八角茴香如何挑選,教你方法辨別

八角茴香如何挑選,教你方法辨別

八角茴香是我們大家很熟悉的一種是食材了，大家在烹飪的時候是會經(jīng)常用八角茴香的，這樣是可以幫助我們烹飪出美味食物的，而且八角茴香還要注意，由于八角茴香是有一定藥用價值的，所以我們應該挑選出優(yōu)質(zhì)的八角茴香才行，一起看看具體應該怎么做。

對于八角茴香來說，我們首先應該注意去辨別八角茴香才行，其實我們只需要嘗一嘗就會發(fā)現(xiàn)其中的區(qū)別。可以用自己的舌頭舔一舔八角茴香，這樣就可以起到區(qū)分的效果了，真的八角茴香是有帶點甜甜的味道，而對假的八角茴香來說，我們能夠發(fā)現(xiàn)嘗起來味道是有點酸的，同時如果光舔不能夠識別出來的話可以將八角茴香咬碎，這樣感覺會更強，假的八角茴香發(fā)出酸味，真的八角茴香是會帶有點甜味的，是大家在挑選八角茴香的時候可以試試的。

同時大家在挑選八角茴香的時候還要注意，一般來說八角茴香的果肉比莽草的果肉要圓滿而且果肉會外露，而且能夠發(fā)現(xiàn)八角茴香的角是比較鈍的，通常有七到十個鈍角，而莽草的角比較尖，通常是十一個到十三個左右。真八角茴香的角尖相對比莽草的要更平緩些，而莽草的也是有點往上翹，形狀有點像鷹勾，這是我們在挑選的時候可以進行嘗試的。

除了上面介紹的情況，大家挑選八角茴香還要注意，我們在購買八角茴香的時候，如果我們發(fā)現(xiàn)有果柄的話可以通過果柄的不同來區(qū)別，不過可能很多商家賣的八角都是沒有果柄的，八角的果柄是比較長而且彎曲，莽草的果柄比較短不怎么彎曲，平緩，所以這也是我們在挑選八角茴香的時候可以進行嘗試的。

八角茴香對我們健康是有幫助的，在平時服用八角茴香能幫助我們起到養(yǎng)生效果，不過我們應該注意挑選好才行，上面介紹的細節(jié)是我們辨別和挑選八角茴香要注意的細節(jié)，大家如果可以學會挑選的細節(jié)，這樣才比較健康。

如何正確挑選大料八角 八角對身體有什么好處

1 如何正確挑選大料八角挑選八角時少不了聞一聞，好的八角會有一股甘草的香味，八角、八角都會知道有八個角，少了一角就不是八角了，然后要選擇裂縫比較大的，呈現(xiàn)出紅棕色特別的有光澤的為宜。

2 八角對身體有什么好處1、八角有增進食欲、開胃消食的作用。

2、緩解痙攣疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

3、增加白細胞八角中的茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

3 八角做什么菜能用1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。

2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

4 吃八角有什么壞處1.八角不適宜陰虛火旺者食用，如果這些人群服用八角是容易導致上火情況出現(xiàn)的。

2.八角有歸肝、腎、脾、胃經(jīng);有散寒、理氣、止痛的作用，服用八角對我們內(nèi)臟健康是有一定好處，但是在日常的飲食中是不建議多吃的，特別是燥底的人群，過多服用八角會導致體內(nèi)積熱過多，對身體產(chǎn)生傷害。

3.肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香，否則是容易因為服用八角而導致健康受到影響。

如何挑選香料

愛美食的江湖派講真實的故事，說樸素的思想，交有緣的朋友！

整理完這篇資料，香辛料中的中國五香味，我就全部整理完畢，

充分了解香辛料的基本特性與口味特點，就無法熟練運用香辛料，更別說復雜料方的配伍。所以我整理的資料，只能真心致贈有緣人。

前面我講了最家常見到的香料，花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽這五種香料的配合組合成中國五香味，所有的配方都是這五種以這種五香味的衍生。如何挑選上成的八角以及八角的成分等知識。

最后我們來講一下小茴香在香料包中的成分以及如何挑選品質(zhì)優(yōu)良的小茴香呢。


茴香菜又叫名小懷香，香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。用于制作五香粉必不可少的香料。

小茴香是重要的香辛料植物，味清香，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、腌漬，也可制成餡包餃子或包子。至于八角茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的果實 。

小茴香主要成分為茴香醚50~60%、小茴香酮18~20%。 尚含：α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。 另含順式茴香醚，對聚傘花素。

那么如何鑒別小茴香的優(yōu)劣

優(yōu)良：質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺發(fā)粘，則有些受潮。

劣質(zhì)：不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。

那么如何鑒別小茴香的真假

小茴香是常用的香料，常用于烹飪中。小茴香為傘形科植物的果實，幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態(tài)相似，特別是果實，經(jīng)常會被混淆，很多市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實冒充小茴香使用的，要加以鑒別區(qū)分。

正品小茴香，果實長橢圓形狀，有的稍微彎曲，長4~9毫米，直徑1~2.毫米，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果柄，背面有縱棱5條，有特殊香氣，味微甜、辛。

很多小茴香是偽品蒔蘿，外形和小茴香相似，但較小且圓，為廣橢圓形，扁平，長3~4毫米，直徑2~3毫米，厚約1毫米，背棱稍突起，側棱延展成翅。

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