，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
缺點(diǎn)：
必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)含量,特別是亞麻酸含量很低,維生素E也不多。
食用建議：
淡綠色且散發(fā)橄欖清香的高級初榨橄欖油最好用于涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可。

葵花籽油

優(yōu)點(diǎn)：
葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。
缺點(diǎn)：
煎炸或反復(fù)受熱后，容易氧化聚合，對健康有害。并且使用后應(yīng)擰緊瓶蓋，葵花籽油與空氣接觸后容易氧化。
食用建議：
這類植物油怕熱，所以適合用來燉煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應(yīng)熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。

大豆油

優(yōu)點(diǎn)：
大豆油中還含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油很容易為人體消化，其吸收率高達(dá)98%。
缺點(diǎn)：
大豆油的熱穩(wěn)定性較差．加熱時(shí)會產(chǎn)生較多的泡沫。不宜長時(shí)間高溫烹炸食物。
食用建議：
油脂有一定的保質(zhì)期