，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

常吃黃豆芽有什么好處 黃豆芽怎么選好

1 常吃黃豆芽有什么好處

預(yù)防動脈硬化

黃豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，具有保護(hù)肌肉、皮膚和血管,防止動脈硬化,消除緊張綜合征的作用。

美發(fā)淡斑

常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

健腦促進(jìn)身體發(fā)育

黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽能健腦、抗疲勞。

2 黃豆芽怎么選好選購有須根,沒氣味,頂芽大

，不很白的是優(yōu)質(zhì)的黃豆芽。如果顏色雪白還帶有刺激味道的豆芽不要購買。黃豆浸水發(fā)芽而成,應(yīng)趁新鮮時用。

3 吃黃豆芽的宜忌宜烹調(diào)黃豆芽過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯后立即取出調(diào)味食用。忌烹調(diào)黃豆芽切不可加堿

，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不被破壞。

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