我們?cè)趺刺暨x水果玉米

我們?cè)趺刺暨x水果玉米

相信大家在生活中經(jīng)常會(huì)吃水果玉米的，水果玉米是餐桌上常見(jiàn)的美食了，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，而且吃起來(lái)非常的甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，水果玉米也分為很多種，所以我們?cè)谶x擇購(gòu)買(mǎi)水果玉米的時(shí)候，怎么才能夠選擇不錯(cuò)的水果玉米呢?買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的水果玉米，不僅口味和口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好。一起了解了解吧。

1、外表顏色

一般來(lái)說(shuō)，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)上白色的是糯水果玉米，黃色的是甜水果玉米，也有白黃相間的，這是甜水果玉米，這兩種主要是甜度不一樣。

2、水分

不管是是什么東西，我們都喜歡吃嫩的，我們可以用手指來(lái)?yè)敢幌滤衩琢?，我們?nèi)绻軌虬l(fā)現(xiàn)有水分賤出，就說(shuō)明水果玉米還比較嫩，如果水分少，幾乎沒(méi)有，說(shuō)明水果玉米已經(jīng)老了。或者可以看看水果玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷水果玉米的水分程度。

3、水果玉米粒的量

在市場(chǎng)上，有些水果玉米，水果玉米粒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，而且一般都不怎么好吃，水分少、糖分少，如果水果玉米粒排列非常的整齊，而且顆粒多，那么一般相對(duì)會(huì)好吃些。

4、水果玉米粒的透明度

我可以用肉眼來(lái)觀察水果玉米粒是否透明，如果是透明的話，那么，水分相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較多，而且比較嫩，煮起來(lái)會(huì)非常的好吃，但如果顆粒不透明，那么表示水果玉米已經(jīng)老了。水分會(huì)很少，而且吃起來(lái)也不會(huì)甜。

上面為大介紹的四種方法都可以很好的幫助我們挑選水果玉米，所以大家在購(gòu)買(mǎi)水果玉米的時(shí)候可以試一試上面的方法，我們?cè)趯W(xué)會(huì)了這些方法之后，就再也不需要擔(dān)心水果玉米是不是好吃了。而且我們可以結(jié)合自己的身體狀況和喜好來(lái)選擇制作的方法，一定不會(huì)讓大家失望的。

怎么挑選甜玉米？

挑選玉米時(shí)，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說(shuō)明玉米老了。

吃玉米小貼士：

1、煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

2、吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。

3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。

4、玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，豆腐中的尼克酸可提高人體對(duì)玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。

5、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。

擴(kuò)展資料

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為82%、12%、5%、1%。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質(zhì)8.2g、碳水化合物70.6g以上。

粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚內(nèi)含有大量的油脂和灰分。

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。

人民網(wǎng)-鮮嫩美味好玉米 如何挑選最正確？

選購(gòu)玉米的方法

　　 一、如何選購(gòu)玉米

　　1、挑選玉米時(shí)，還要根據(jù)自己的口味決定要買(mǎi)哪種玉米，一般時(shí)候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。

　　2、我們?cè)?挑選玉米的時(shí)候首先要選嫩的，因?yàn)槟塾衩缀乃侄?，吃起?lái)口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來(lái)口感不是很爽，并且吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)很累，很費(fèi)力。

　　3、 挑選玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價(jià)格下，我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。

　　4、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說(shuō)明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說(shuō)明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來(lái)口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .

　　5、另外，我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選沒(méi)有蟲(chóng)的，如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲(chóng)，即使再便宜，我們也不會(huì)買(mǎi)它，這是人所共知的事情，因?yàn)閷?shí)在太影響胃口，并且影響健康。

　　6、我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆?？雌饋?lái)透明的，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來(lái)味道更好，特別是用水煮后，吃起來(lái)軟軟的，就像肯德基中賣(mài)的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來(lái)硬硬的，不是太好吃。

　　 二、食用玉米的好處

　　1、黃色玉米能夠保護(hù)眼睛

　　黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的`時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。

　　而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，而白玉米中卻沒(méi)有。

　　所以，出租車(chē)司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

　　2、玉米可以延緩衰老

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

　　3、預(yù)防心腦血管疾病

　　現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

　　4、調(diào)節(jié)荷爾蒙

　　玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質(zhì)能夠通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預(yù)防小產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)生。

　　玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤(rùn)腸道排腸毒！玉米中含有的鎂能夠促進(jìn)腸胃的消化，治療便秘，還有利尿的功能！這樣好的飲食減肥方法豈能錯(cuò)過(guò)？尤其是我推薦下面的經(jīng)典玉米減肥食譜！想減肥的MM一定不能錯(cuò)過(guò)。

　　5、米須還有美容、減肥功能

　　因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　 三、 玉米的做法

　　1、甜香玉米烙

　　材料：水果玉米1根，生粉，水

　　做法

　　a、水果玉米煮熟后剝粒待用

　　b、玉米粒加入生粉和勻，如果太干的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團(tuán)c、熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開(kāi)、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時(shí)可以切片擺盤(pán)，與煉乳一起上桌。

　　小訣竅

　　a、這是我在酒店中常點(diǎn)的一道點(diǎn)心，百吃不膩。其實(shí)自家做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只要你掌握了竅門(mén)。酒店中這道點(diǎn)心少則也要20元，多則三四十元。可是自己在家做，只要花費(fèi)最多兩根玉米的價(jià)格（一根烹煮，一根包含了油、生粉等價(jià)格），味道絲毫不差，怎么想都合算老了。

　　b、如果用玉米罐頭也不錯(cuò)，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用后者，畢竟沒(méi)有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來(lái)一樣好吃。

　　c、生粉和水的用量要根據(jù)你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因?yàn)闈瘢陨垡?，水可以不放；如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML，此量?jī)H供參考，因?yàn)檫€要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關(guān)因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團(tuán)。

　　d、烙的時(shí)候一定要把玉米團(tuán)推開(kāi)，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。

　　e、嗜甜的，可以和玉米團(tuán)時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶制品代替水。

　　2、奶香玉米汁

　　材料：牛奶，甜玉米，水，白砂糖

　　做法

　　a、材料準(zhǔn)備好，洗凈的甜玉米切成段。

　　b、用刀順著玉米棒，將玉米粒切下來(lái)。

　　c、把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。

　　d、大火煮開(kāi)，改用小火煮8-10分鐘關(guān)火。

　　e、稍涼之后將玉米和水一起倒入攪拌機(jī)中，攪打成玉米糊狀。

　　f、將打好的玉米糊過(guò)篩，因?yàn)楸容^稠篩會(huì)比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來(lái)。

　　g、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。

　　h、倒入杯中，熱飲或冷藏均可。

　　3、香菇玉米粥

　　材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

　　做法

　　a、把大米洗凈泡1個(gè)小時(shí)以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。

　　b、將大米中放些色拉油，同時(shí)放入香菇粒，然后開(kāi)始煮。

　　c、開(kāi)鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個(gè)方向哦！

　　d、感覺(jué)快熬好的時(shí)候（大概20分鐘），放入火腿丁。

　　e、再次開(kāi)鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。

對(duì)于可生吃的“水果玉米”你怎么看？

我覺(jué)得適合生吃的一種超甜玉米，與一般玉米相比，它的主要特點(diǎn)是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，深得我心啊。

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