鐵觀音茶的挑選,這樣選購(gòu)優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶(如何挑選購(gòu)買好的鐵觀音茶葉？)

鐵觀音茶的挑選,這樣選購(gòu)優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶

現(xiàn)在大家對(duì)喝茶都是比較熟悉的，我們都知道喝茶是對(duì)健康有好處的，所以在平時(shí)很多人都會(huì)愛喝茶，我們經(jīng)常喝茶能夠?qū)】涤泻锰?，而鐵觀音茶就是大家在平時(shí)常喝的一種茶了，那么具體我們?nèi)绾尾拍芴暨x出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶，下面就讓我們一起看看吧。

外形上

對(duì)鐵觀音茶這樣的養(yǎng)生茶來(lái)說(shuō)，我們?cè)诤鹊臅r(shí)候最好學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音比較好，首先從名字上我們就可以知道，它重如鐵、形似觀音，所以優(yōu)質(zhì)的鐵觀音有著緊實(shí)的條索，花條卷曲，肥壯圓結(jié)，整體形狀有點(diǎn)類似與蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。而且用手掂一掂，還有一種沉重感，所以大家不妨試試去觀察外形，這對(duì)我們挑選出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音是有幫助的，是大家值得去重視的。

顏色

同時(shí)大家在挑選鐵觀音茶的時(shí)候，我們?nèi)绻f(shuō)要想喝出鐵觀音的清銳的口感，那么大家就必須要注意它的新鮮和香氣。新鮮的鐵觀音顏色一般為翠綠色，色澤鮮潤(rùn)，葉子表面還略帶白霜狀。 在注意觀察顏色時(shí)，還要看看葉子是否隱存紅邊，對(duì)于正宗鐵觀音，砂綠顯，紅點(diǎn)明，表明此類茶葉發(fā)酵適度、品質(zhì)好，這樣同樣對(duì)我們挑選出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶是有意義的，大家不妨試試。

聞氣味

除了上面介紹的情況，大家挑選鐵觀音茶的時(shí)候還要注意，對(duì)鐵觀音茶來(lái)說(shuō)，如果是正宗鐵觀音，那么我們完全可以取少量茶葉捧在手里，湊在鼻子上聞幾下，會(huì)覺得香氣持久而且越來(lái)越強(qiáng)，通過去聞氣溫就可以在很大程度上分清楚了，而且如果用水泡開，正宗鐵觀音茶香四溢，獨(dú)特自然的香氣撲鼻而來(lái)，而且馥郁持久，令人心曠神怡，所以這對(duì)我們挑選鐵觀音茶有意義。

鐵觀音茶是大家很熟悉的一種養(yǎng)生茶，由于鐵觀音茶的味道好，所以大家對(duì)鐵觀音茶都是比較喜愛的，而且我們經(jīng)常服用鐵觀音茶還可以幫助進(jìn)行養(yǎng)生，上面給大家介紹了鐵觀音茶的一些情況，我們挑選鐵觀音茶的時(shí)候就要注意這些細(xì)節(jié)才行。

如何挑選購(gòu)買好的鐵觀音茶葉？

茶友選購(gòu)鐵觀音茶葉應(yīng)根據(jù)“新、干、勻、香、凈”和“一看、二聞、三摸、四品”的原則。
“新”是選擇當(dāng)年采制的鐵觀音茶葉，避免購(gòu)用“香陳味晦”的隔年陳茶。
“干”是指選擇含水量低的干茶葉，用拇指和食指捻捏茶葉時(shí)，能將茶葉捏成粉末。若捻不碎而成小片狀的茶葉，則表明茶葉較濕，如濕度大而至霉變，則千萬(wàn)不能飲用，因霉變茶葉非但香氣全失，更含有毒素。
“勻”是指茶葉的粗細(xì)一致，色澤均勻。
“香”是指茶葉的香氣高而純正?？勺ヒ淮椴枞~先哈一口熱氣，再置鼻端嗅茶葉的干香。聞之有板栗香。奶油香或鍋炒香者為好茶。茶葉嗅之香氣低悶，且?guī)Т掷蠚庹邽榱淤|(zhì)茶葉（劣質(zhì)茶葉嗅之還有煙、焦、霉、酸、餿等異味）。
“凈”是指茶葉凈度好，不摻入諸如茶梗、茶籽、毛衣或樹葉、泥沙、草葉、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤。
外觀外形，如龍井則扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲?？囱考?，一般芽尖多，則茶葉相對(duì)嫩；茶葉的外形還以條形緊細(xì)者為好，粗松者為次。
看色澤，質(zhì)量好的茶則色澤鮮艷，如綠茶呈翠綠色，紅茶則烏潤(rùn)光澤；色澤枯暗者，多為陳茶或次茶。
“聞”是聞干茶葉的香氣。茶友可先哈氣、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶則有異味。一般綠茶有清香，紅茶帶甜香。
“摸”是摸干茶葉的“身骨”和“干潮”。
用手掂茶葉的份量（即茶葉“身骨”的輕重），手感重實(shí)者，品質(zhì)好，手感輕者，品質(zhì)次。
以手感來(lái)判斷茶葉的含水量。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”，用手指捻茶葉能捻成茶末，說(shuō)明含水量低。
“品”是品嘗沖泡后的茶味。品嘗茶味是否清香幽雅，品茶葉是否鮮爽醇厚、是否耐泡。
花茶的選購(gòu)：
選擇花茶時(shí)，以透出濃、鮮、清、純，花香者為上品。
可取一把花茶放于手中，在鼻端下嗅，聞?dòng)袧庥舻幕ㄏ?，而茶葉中略有花瓣者，為正宗窨花茶；如只有茶葉香而無(wú)花香；茶葉中夾雜的花干數(shù)量又多者，則多半為用窨制過的花干摻入茶葉中形成的“拌花茶”，這是假冒花茶。
選購(gòu)花茶還可隨季節(jié)的變化作不同的選擇。
春季：春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇?？蛇x用香濃醇厚，喝之順氣暖胃的玳玳花茶或清芬幽雅、喝之祛風(fēng)去濕的珠蘭花茶。
夏季：烈日炎炎、酷暑難擋?？蛇x飲香氣馥郁、鮮爽甘美，喝之潤(rùn)燥生津的茉莉花茶或香郁甜酸、喝之清暑祛熱的玫瑰花茶。
秋季：秋高氣爽、風(fēng)寒初起?？蛇x用茶香濃烈、茶葉醇厚，喝之暖胃寬胸、止咳止痰的白蘭花茶。
冬季：北風(fēng)呼嘯、寒氣襲人。宜選香氣清雅、鮮醇甘爽，喝之溫胃平肝、散寒祛瘀的桂花茶。
名茶的選購(gòu)：
茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來(lái)辨別。
可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉。反之，質(zhì)好的高級(jí)綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。
從色澤上來(lái)講，好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤(rùn)”；好的紅茶應(yīng)“烏潤(rùn)光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤(rùn)”。
龍井茶：選購(gòu)龍井茶以新龍井為貴。最好是“明前”（清明前采制），次為雨前（谷雨前采制）。葉形以“扁、平、直、光”，形似碗釘為佳。外觀色澤應(yīng)鮮綠中帶糙米色，而香氣應(yīng)鮮活、透澈心肺、經(jīng)久不散為正宗龍井。
黃山毛峰茶：黃山毛峰茶形細(xì)扁、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。
黃山毛峰干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。
鐵觀音茶：好的鐵觀音茶的外觀除葉色褐綠，邊緣略帶紅色，葉質(zhì)厚實(shí)，“沉如鐵，美如觀音”外，必有浮于葉面似“磨砂”的一層“霜白”，亦稱“沙綠”。
鐵觀音茶常有用“水仙”或“福建烏龍”茶冒充。
購(gòu)買時(shí)可注意：正宗的鐵觀音除表面有沙綠外，還應(yīng)手感沉重，聞之有天然花果香。而假鐵觀音的手感重量則輕。正宗鐵觀音的芽葉緊結(jié)卷曲，側(cè)視似蓮坐或腰果，而假鐵觀音則質(zhì)薄松散。
武夷巖茶：武夷巖茶上品者色澤油潤(rùn)，部分葉面呈蛙皮小點(diǎn)。香氣則馥郁清遠(yuǎn)。
壽眉茶：上品壽眉茶形如峨眉，條索齊整一致而緊結(jié)，而香氣也鮮活。松散、凌亂、參差不齊者則質(zhì)差

如何挑選好的鐵觀音茶葉？

　鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
　　觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
　　聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
　　察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
　　聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
　　品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
　　在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對(duì)而言較粗糙，無(wú)論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜，不盡一致。而對(duì)毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽?？磦€(gè)人喜好。 

教你怎樣挑選上好的鐵觀音茶葉

　　如何挑選上好鐵觀音茶葉

　　走在大街上你會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的店鋪都是賣茶葉的。雖然現(xiàn)在的茶葉不再是鐵觀音的時(shí)代，但其依然不減當(dāng)年，仍是有著許多忠實(shí)的茶愛好者們的喜愛。怎么才能挑選出一款品質(zhì)上好的鐵觀音茶葉呢?我特點(diǎn)咨詢了專家后整理出以下觀點(diǎn)。

　　1、鑒別一款上好的鐵觀音茶葉可以從其品質(zhì)外形及香氣茶味上來(lái)鑒別。上好的鐵觀音外形顆粒很飽滿而且卷曲而又重實(shí)。

　　2、上好的鐵觀音沖泡出來(lái)的茶湯味道應(yīng)該呈現(xiàn)為純厚甘滑。最主要的是帶有正宗的.觀音韻特征。如果入后茶水在含在口當(dāng)中后舌頭的兩側(cè)會(huì)有酸澀的感覺，那么說(shuō)明其茶葉在搖青的過程中不夠完整。

　　3、在品飲的過程中香氣也是非常重要的一個(gè)特征。同樣都是屬于烏龍茶一類，但是臺(tái)灣茶就比較重茶湯的味道。而鐵觀音茶葉則重于茶香氣的味道。

鐵觀音的選購(gòu)技巧

鐵觀音的選購(gòu)技巧

　　一說(shuō)起中國(guó)綠茶，相信有許多人都會(huì)想到鐵觀音吧，下面是我分享的鐵觀音的選購(gòu)技巧，一起來(lái)看一下吧。

　　鐵觀音的品種　　 正樅鐵觀音

　　使用安溪原始“紅芽歪尾桃”茶種作為制作原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香。

　　 正宗鐵觀音

　　而正宗鐵觀音則使用安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來(lái)，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等。

　　 鐵觀音

　　是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來(lái)自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等。茶葉好壞又區(qū)別在葉底，條形，色澤，口感，香氣等因素!優(yōu)質(zhì)“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

　　鐵觀音的選購(gòu)技巧　　 看茶葉的色澤

　　全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音。

　　 聽聲

　　精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。

　　 察色

　　湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　 聞香

　　精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。

　　 品韻

　　古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。茶水是甘苦澀純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。還有，回甘越快回味越久肯定茶越好。

　　 鐵觀音的泡法 　　1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

　　2、用蓋子刮去泡沫。

　　3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

　　4、用公道杯中的.第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

　　5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。

　　7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

　　8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

　　9、注意對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹?/p>

　　茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

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