葵花籽油和花生油哪個(gè)好

葵花籽油和花生油哪個(gè)好

花生油和葵花籽油是非常常見的食用油，花生油和菜籽油的使用效率一直都是非常高，是很多朋友都非常喜歡的，很多人都習(xí)慣性的吃花生油，而另外一部分人習(xí)慣吃葵花籽油，那么，葵花籽油和花生油哪個(gè)比較好。

葵花籽油和花生油哪個(gè)好

花生油和葵花籽油都是屬于非常優(yōu)質(zhì)的食用油，這兩種食用油的好處都是非常的多，我們?nèi)绻胍獱I養(yǎng)更均衡一些，就建議大家還是隔一段時(shí)間更換食用，或者是在家中同時(shí)儲(chǔ)備這兩種食用油，這樣能夠滿足人體對于各種營養(yǎng)的吸收。

葵花籽油好處

葵花籽油是從葵花籽中精煉提取而來的，葵花籽油是非常清亮的，一般都是呈現(xiàn)青黃色或者是淡黃色，氣味較為芬芳，滋味也是比較純正的，葵花籽油的脂肪酸的結(jié)構(gòu)會(huì)受到氣候條件的影響?？ㄗ延秃械膩営退岷枯^高，而且消化率也是非常高的達(dá)95%以上，亞油酸是能夠降低膽固醇，預(yù)防血管硬化以及，預(yù)防冠心病等，而且，葵花籽油里面的生物活性非常的強(qiáng)，同時(shí)，維生素E和亞油酸的含量比較均衡，是更有利于我們身體吸收，所以，葵花油的營養(yǎng)價(jià)值比較高，對身體非常有益。

花生油好處

花生油也是一種特別容易消化的食用油，花生油里面含有大量的不飽和脂肪酸，花生油的脂肪酸構(gòu)成比例也是比較的平衡，食用花生油能夠讓人體的膽固醇分解成為膽汁酸排出體外，還能夠降低血漿中的膽固醇含量，另外花生油中是含有磷脂，維生素e和膽堿等，這樣對人體都是非常有益的，有利于皮膚的老化，還能夠防止血栓的形成，改善人的記憶力，延緩腦功能衰退，以及保護(hù)人體的血管。

看了上面的介紹，相信大家對于葵花籽油和花生油哪個(gè)好有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，葵花籽油和花生油這兩種食物的價(jià)值都是非常高的，大家可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好來進(jìn)行選擇，大家一定要購買正規(guī)渠道的食用油。

就營養(yǎng)來說,炒菜用花生油好還是葵花籽油好?

花生油好。

花生油的營養(yǎng)價(jià)值是最高的， 花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機(jī)能有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的。

擴(kuò)展資料：

花生油和菜籽油的營養(yǎng)特點(diǎn)：

花生油：

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油：

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

參考資料：

：花生油

：菜籽油

葵花籽油和花生油，哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更好

花生油的營養(yǎng)價(jià)值是最高的， 花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機(jī)能有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的。



葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。 最好的方法是不定期地更換食用油的種類，或者家中常備2，3種食用油，多種類的營養(yǎng)結(jié)合才是最健康的。 調(diào)和油又稱高合油。 它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。 多種油混合使用就和你每天吃不同的菜一樣,有益無害。



花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0％以上（其中含油酸41．2％，亞油酸37．6％）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19．9％。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。



菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0．4－1．0％，油酸14－19％，亞油酸12－24％，芥酸31－55％，亞麻酸1－10％。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99％，并且有利膽功能。

葵花籽油好還是花生油好

花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0％以上（其中含油酸41．2％，亞油酸37．6％）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19．9％。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0．4－1．0％，油酸14－19％，亞油酸12－24％，芥酸31－55％，亞麻酸1－10％。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99％，并且有利膽功能。

擴(kuò)展資料

挑選食用油的小技巧

1、看包裝

對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬要特別注意，不要隨便購買。

2、看色澤

一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好，無混濁。

人民網(wǎng)—家庭食用油用哪種好？挑選有6個(gè)小技巧

葵花籽油和花生油哪個(gè)健康

食用油是廚房必備可少的原料，中餐常用的烹飪手法中炒、爆、熘、炸、煎、燒、烤等都離不開用油。許多人都知道，油脂在高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生一些列化學(xué)變化，甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，對健康的關(guān)注也日益增加，食用油的品質(zhì)和安全也成為人們?nèi)粘ｊP(guān)心的主要問題之一。而植物油作為人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕腼冇糜?，品種也越來越多，到底要怎么選擇？今天第一講，小編就從最常用的兩種植物油——葵花籽油和花生油說起。給您叨嘮叨嘮葵花籽油和花生油哪個(gè)好？如何才能吃得更健康？
要知道葵花籽油和花生油哪個(gè)好？首先要對著兩種油的基本特性有所了解。

葵花籽油由向日葵的果實(shí)——葵花籽提取而來?？ㄗ延偷念伾式鸹ㄉ蚯帱S色，具有令人喜食的芳香氣味。
因?yàn)榭ㄗ迅缓伙柡椭舅?，多種維生素和微量元素，所以制作出來的葵花籽油也富含亞油酸、甾醇、維生素等多種對人體健康有益的成分?？ㄗ延褪嵌砹_斯人和歐洲人的主要食用油，被國外譽(yù)為“高級營養(yǎng)油”、“健康油”等。

花生油由花生提取而來?；ㄉ偷念伾实S透明，色澤清亮，具有花生特有的清香，滋味純正。
花生油中不飽和脂肪酸含量在80%以上，其中油酸含量41.2%，亞油酸含量37.6%，此外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。因此，花生油是一種比較好消化的植物油。
知道了兩種油的基本特性，我們言歸正傳，來說一下葵花籽油和花生油哪個(gè)好？
小編先要糾正大家一個(gè)誤區(qū)，其實(shí)并不存在所謂的最健康的油。由于每種油的成分和組成不同，所以對人體產(chǎn)生的作用也不同。一般，營養(yǎng)師建議大家不要長期食用一個(gè)品種的植物油，最好是根據(jù)自身實(shí)際情況，多種食用油搭配食用。
葵花籽油和花生油其實(shí)大體組成是類似的。其實(shí)不光是這兩種油，所有的食用油的組成成分可簡單分為兩大類，即甘油和脂肪酸。甘油大家都是一樣的，差別主要來自脂肪酸組成的不同。
不同脂肪酸含量和組成，決定了不同植物油具有不同的營養(yǎng)價(jià)值和耐高溫程度。而耐高溫程度決定了什么油更適合做什么菜。
所以，對于葵花籽油和花生油哪個(gè)好的問題，我們可以分成兩個(gè)問題來看。首先是以脂肪酸為指標(biāo)，比較葵花籽油和花生油的營養(yǎng)價(jià)值。
我們知道，亞油酸是必須脂肪酸的一種。從亞油酸的含量來看，葵花籽油比花生油更多。根據(jù)《中國居民膳食指南》的數(shù)據(jù)，葵花籽油含亞油酸63.2%，而花生油為37.9%。
但需要注意的一點(diǎn)是，膳食指南給出的數(shù)據(jù)是平均值，實(shí)際上不同油的營養(yǎng)價(jià)值，還需要考慮其產(chǎn)地、加工條件等因素。
比如，研究表明，葵花籽油中脂肪酸的組成會(huì)受到氣候條件的影響，在寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油，其油酸含量在15%左右，亞油酸在70%左右；而在溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油，其油酸含量在65%左右，亞油酸在20%左右?？梢?，氣候條件對葵花籽油的脂肪酸組成有很大影響。

第二個(gè)問題就是，葵花籽油和花生油哪個(gè)更適合做什么菜？也就是，我們怎么用油菜更健康。
前面也講到食用油的耐高溫程度決定了什么油更適合做什么菜。而不飽和脂肪酸的含量越高的食用油，越容易被氧化，也就越不耐熱。因?yàn)榭ㄗ延偷牟伙柡椭舅岷勘然ㄉ透?，所以葵花籽油比花生油耐高溫程度差?br>對于日常炒菜，一般油溫都不高于180℃，葵花籽油和花生油都屬于比較耐高溫的油，所以這兩種油都適合炒菜。但大家一定要注意控制油溫，不要讓鍋冒青煙，這樣油溫就高于180℃了。
對于油炸或是爆炒，一般油溫都會(huì)超過180℃，大家最好選用更耐熱的棕櫚油、黃油、椰子油等。
而對于涼拌，像橄欖油、核桃油等不耐高溫的油則更適合。這些油一般不經(jīng)過精煉，具有更好的香氣和營養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然對于怎么用油更健康問題，除了考慮烹飪手法，我們還要考慮自己的飲食習(xí)慣。比如你是肉食主義者，平常膳食中已經(jīng)攝入大量動(dòng)物脂肪了，就盡量要多吃一些富含不飽和脂肪酸的油。

綜上所述，葵花籽油和花生油哪個(gè)好？怎么用“油”才能更健康？小編不能給您一個(gè)絕對的答案。需要您考慮自己的健康情況，做菜習(xí)慣等來綜合考慮。小編能給大家的建議就是：多種食用油換著吃，搭配來吃，從而保證油脂攝入的平衡。

不飽和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐熱，也就越易氧化，葵花籽油的不飽和程度相對于花生油要高，

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