蒜薹這樣吃,更加的養(yǎng)生滋補(炒蒜苔的時候添加什么搭配營養(yǎng)才會更高
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綠色飲食在行動
2023-05-18 17:44:26
蒜薹這樣吃,更加的養(yǎng)生滋補
相信蒜薹對于大家都是不陌生的
，這是一種非常不錯的食材
，相信大家在生活中都是吃過蒜薹的
，可以作為主食炒著食用，也可以作為輔食來食用
，搭配其他的食材一起炒著食用非常不錯
，下面就為大家介紹兩種不錯的蒜薹做法
。
蒜薹炒回鍋肉
生滋補.png)
主料：腩肉(300g)
、蒜薹(200g)
、干辣椒(6個)、豆瓣醬(一勺)
、花椒油(少許)
、陳醋(少許)、鹽(適量)
、雞精(少許)
步驟：
1
、我們先將腩肉洗干凈了，然后煮熟了
，用冷水過一下
，然后切成片，然后將蒜薹去掉老梗
，切段
，備用，將干辣椒洗干凈了切成段
。
2
、鍋放少許油，把肉片放進去炒出油
；
3
、肉片有焦色放一勺豆瓣醬進去炒出紅油，炒出香味
；
4、再把蒜薹放進去炒
，我喜歡吃蒜薹偏軟的
，就多炒一下，蒜薹的表皮被油煸得皺皺的
，然后放一勺醬油
，很少的花椒油和少許的醋，一點點的鹽和雞精炒勻就可以出鍋了
。
功效：蒜薹里面含有 蛋白質(zhì)可以很好的維持身體免疫機能
，而且含有纖維素可以很好的促進消化，蒜薹回鍋肉吃起來口感獨特
，而且是我們開胃增強食欲的佳品
。
清炒蒜薹
主料：蒜薹(適量)、蔥(適量)
、蒜(適量)
、泡椒(適量)
、鹽(適量)、花椒粉(適量)
、雞精(適量)
、老抽(適量)
步驟：
1、我們先將蒜薹摘洗干凈了
，然后切成小段
，將蔥切成末，泡適量的紅辣椒
。
2
、在鍋里面加入適量的水，然后燒開了
，加入一勺鹽及幾滴食用油
。
3、將蒜薹倒入鍋中焯水
，待水再次燒開即可關(guān)火
，撈出，控水
；
4
、另起一鍋，開火
，鍋燒熱后
，在鍋內(nèi)倒入適量食用油，熱至7成時將蔥
、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味
；
5、有香味后
，將焯過水的蒜薹倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘左右
；
6、2分鐘左右后
，在鍋中加入鹽
、雞精、花椒粉調(diào)味
，并淋入少許老抽上色即可
；
7、最后
，再稍稍加以翻炒均勻
，即可關(guān)火出鍋。
功效：我們食用蒜薹能夠很好的降低血壓
，使得毛細(xì)血管擴張
，降低血液的粘稠度
，對于改善血液微循環(huán)有不錯的幫助，里面含有比較多維生素C
，可以很好的預(yù)防心血管疾病
，蒜薹清炒的做法是非常養(yǎng)生的吃法。
相信大家在看完上面的介紹之后對于這兩款蒜薹的做法有了很好的了解和認(rèn)識了
，大家在平時可以參考上面的做法自己動手做一做
，相信味道一定是不會讓大家失望的。
炒蒜苔的時候添加什么搭配營養(yǎng)才會更高 ？
炒蒜苔的時候添加什么搭配營養(yǎng)才會更高。我的回答是：炒蒜苔的時候適當(dāng)?shù)募右恍┤忸惪梢愿玫脑黾硬穗鹊娘L(fēng)味
，也可以使菜肴的營養(yǎng)更加均衡
。
蒜苔是我們常見的蔬菜，好像北方吃的較多
，南方吃的不是很多
。南方大都吃蒜黃，蒜苗
。蒜苔是大蒜的花徑
，營養(yǎng)成份非常高。其中含的氨基酸大多數(shù)都比大蒜要高
，蒜苔也有明顯的大蒜味道
，但是沒有大蒜辛辣。顏色碧綠口感清脆非常好吃
，蒜苔的制作大多都是炒著吃
，切成小段或者小丁炒著吃。炒蒜苔時要中火炒制
，如果用大火炒蒜苔不容易炒熟還容易糊鍋
。蒜苔炒不熟會非常辛辣，不熟的蒜苔中有刺激性成份
，有胃潰瘍者最好少食用。經(jīng)常胃酸的人也最好少食用蒜苔
。再飯店里制作炒蒜苔菜肴時
，蒜苔是需要過油炸一下再炒的。
在家炒蒜苔時大家都是放肉或者雞蛋來炒
，由于蒜苔和其他熟菜不一樣
，本身含水量較少，并且表面光滑
。所以炒蒜苔時大多需要分開炒
，或者先炒蒜苔在炒肉
，如果是雞蛋則是先炒雞蛋后炒蒜苔，雞蛋炒完備用
，把蒜苔炒熟后再倒入炒熟的雞蛋
，調(diào)味炒勻即可。我見過最便宜的蒜苔9分錢一斤
，有一次去河南那一年大蒜也便宜
，蒜苔就是上邊說的價格，大街上看到互相認(rèn)識的人們打招呼
，都是讓對方去自己家地里割蒜苔
。結(jié)婚雙方都說自己家地里有好多蒜苔。下面就和大家分享一下
，家常菜蒜苔炒肉的做法吧
。
===蒜苔炒肉===
【準(zhǔn)備食材】：蒜苔，豬里脊
，淀粉
，料酒，鹽
，味精
，色拉油。
【制作方法】：1.蒜苔洗凈
，去掉一端的尖
。用刀切成3厘米左右的小段，豬里脊切成肉片
，倒入料酒
，少許鹽和淀粉拌勻，腌制20分鐘左右
。
2.鍋中加入適量的清水
，把水燒開后放入腌好的肉片汆水，把肉片撈出瀝干水分
。鍋中加入適量的色拉油
，油熱后倒入蒜苔，改為中火炒制蒜苔表面出現(xiàn)褶皺
，放入汆水的肉片
，加點鹽和味精，把肉片和蒜苔炒勻出鍋即可
。
【小提示】：蒜苔炒肉
，如果喜歡吃肥肉可以換成五花肉，或者臘肉，臘腸
，雞胸肉等等其他肉類
。如果肉是帶有肥肉的肉，就不要掛糊汆水
，直接炒就可以了
，如果是里脊肉或者雞胸肉這樣的純瘦肉最好是掛糊汆水，這樣炒出來的肉會很嫩不干
。
蒜苔海參炒豬肉——補腎益精滋陰潤燥
蒜苔是一種含有辣味素的食材
，它是常見的蔬菜種類之一，而且營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富
，可以有促進食欲的作用
，清熱解毒，滋陰潤燥
。你知道蒜苔怎么吃好吃嗎?下面的這道蒜苔海參炒豬肉可以滿足你的味蕾
，同時也具有補腎的功效。
食療功效:補腎益精
、滋陰潤燥
、溫中補虛、活血養(yǎng)血
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、膳食纖維、多種維生素
、?div id="jfovm50" class="index-wrap">；撬帷⒑}卜素
、鈣
、鉀、鋅
、鐵
、硒、錳
適宜人群:一般人皆可食用
，尤其適合腎功能有障礙的成年男性
蒜苔海參炒豬肉所需材料
主要食材豬肉
、海參、蒜薹
、鹽
、醬油、水淀粉
蒜苔海參炒豬肉的做法
1
、豬肉洗凈
，切塊;海參洗凈，切塊;蒜薹洗凈
，切段
。
2、鍋里放入油
，燒熱以后放入豬肉和海參
，翻炒一會，加入蒜苔一起翻炒
，然后加入鹽和醬油炒出味道
。
3、起鍋前
，用水淀粉勾芡即可
。
蒜薹海參炒豬肉的功效與作用
蒜薹具有溫中下氣、補虛
、調(diào)和臟腑
、活血、防癌
、殺菌
、通便防痔、防治預(yù)防冠心病
、動脈硬化
、降脂等作用。海參具有補腎益精
、滋陰潤燥
，養(yǎng)血益精、調(diào)經(jīng)祛勞
、健腦益智的功效
。豬肉具有補血補鐵的作用，對于補虛勞有好處
，和海參一起吃
，可以有緩解體質(zhì)虛弱的作用，加上蒜苔
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢云鸬交钛淖饔茫馓⒊簇i肉是一道具有滋陰補腎滋陰潤燥的食譜類型
。
蒜苔海參炒豬肉是一道具有保健作用的養(yǎng)生食譜
，適合的人群有很多，可以有調(diào)理五臟的作用
，對于補氣血有好處
，而且也可以有調(diào)經(jīng)的功效，日常生活中這樣的養(yǎng)生食譜是不能少的，而且制作方法很簡單
，營養(yǎng)豐富
，很值得一試。
蒜苔的各種吃法
蒜薹的營養(yǎng)成分很高
，有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、膳食纖維
、維生素A、維生素C
、維生素E
、胡蘿卜素、硫胺素
、鈣
、磷、鉀
、鈉
、鎂、鐵
、鋅
、硒、銅
、錳等人體所需營養(yǎng)成分
。還有大蒜素、大蒜新素等成分
。蒜薹性溫
，具有溫中下氣，補虛
，調(diào)和臟腑
，活血、防癌
、殺菌的功效
。對腹痛、腹瀉有一定療效
，是人們喜歡吃的蔬菜之一
。
蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制
、炒制和蒸制等
。

一
、涼拌手撕蒜薹的作法
制作涼拌手撕蒜薹，一定選用如上圖所示的蒜薹
，這樣的蒜薹粗壯
、鮮嫩，比較爽脆
，口感較好。
制作步驟：
1.蒜薹焯水
、約煮一分鐘
，喜歡爽脆口感就燙的時間短一點；喜歡軟嫩口感的話
，就稍微多煮一下
。
2.撈出后浸泡到?jīng)鏊锲蹋缓髶瞥鰹r干水分
，用手撕蒜薹
，一根撕三四條左右。
3.撕好的蒜薹放入小盆中
，加入蒜末
、適量老干媽、鹽
、糖
、生抽、白醋
、麻油等
。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅b盤
，簡單的涼拌蒜薹就完成了
。

二、腌制蒜薹的作法
在炎熱的夏天
，吃腌蒜薹這樣一道小菜
，涼冰冰、清脆爽辣
，回味甘甜
，很舒服。另外
，在早餐時搭配粥
、饅頭之類都是不錯的選擇。
腌制蒜薹
，最好也選用如上圖所示的蒜薹
。比較爽脆
，口感好。
作法1
把蒜薹清洗干凈后晾干水分
，切成段
，放入無油的容器里，撒入適量的鹽抓勻
，腌制一天以上即可
。
食用時，可以直接食用
；也可加入辣椒碎
、蒜泥、香醋和香油等
，拌勻食用
。口味酸爽
、口感脆嫩
，非常美味。

作法2
1.蒜薹洗干凈晾干水分
，切小段
，撒一勺鹽抓勻，腌制一個半小時
，把水分腌出來
。
2.將醬油、醋
，倒入鍋中
，加入八角、花椒
、香葉
，熬開。然后倒入碗中晾冷
3.把蒜薹攥干水分
，裝入一個準(zhǔn)備好的干凈無油的容器里
，倒入冷卻的調(diào)料汁，加兩片姜片進去
，蓋上蓋子
，密封腌制5天即可食用了。

三
、炒制蒜薹
如上圖所示的蒜薹(有紅色
，較瘦小）最適合炒制
，口感特別好
。蒜薹炒肉絲是我最喜歡吃的做法
！味道鮮美，下酒又下飯
。
制作步驟：
1.蒜薹清洗干凈切成段
、胡蘿卜切絲、泡發(fā)的木耳切絲
、紅椒切絲放入盤中備用
。
2.豬肉清洗干凈，切成絲放入碗中
，加入適量的鹽
、雞精、十三香
、醬油、淀粉
，然后抓拌均勻
，腌制5分鐘。
3.鍋中加入少許食用油
、油熱放入腌制好的肉絲
，炒至變色后，放入蒜片繼續(xù)翻炒幾下
。
4.加入耗油
、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的時候
，再加入鹽
、雞精、十三香
，翻炒一會
，水淀粉勾芡后即可出鍋。
除了蒜薹炒肉絲外
，還有炒回鍋肉
、炒臘肉等，都非常美味
，好吃
。

四、蒸制的方法
提起蒜薹蒸制的方法
，就讓我想起家鄉(xiāng)的蒸面條來
。
蒸面條是我家鄉(xiāng)常吃的一種面食。豆角
、黃豆芽
、蒜薹等都可以用來蒸面
。用蒜薹來做蒸面，口味極佳
，另有特色
，非常受歡迎。
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效
，蒜苔大家應(yīng)該都吃過吧
，在菜市場或者超市蒜苔都是有的賣的。蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔
、肉絲炒蒜苔
、清炒蒜苔等。下面分享蒜苔有什么營養(yǎng)和功效
。
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效 1 1
、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份
。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素
。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動
，幫助消化
，防止大便干燥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢詽櫥c道
，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤
，以利通便
。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制
，并使毛細(xì)管擴張
，血黏度降低，微循環(huán)改善
。能軟化和保護血管
，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C
，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病
。
4、養(yǎng)肝：富含維生素
，保護肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害
。可以促進肝氣循環(huán)
，舒緩肝郁
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者
。
5
、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率
。延緩和抑制癌細(xì)胞生長
、擴散。使癌細(xì)胞退化
、萎縮
。
蒜苔怎么吃有營養(yǎng)
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克
，彩椒45克
，蒜末少許。
調(diào)料：豆瓣醬
、鹽
、雞粉、生抽
、料酒
、辣椒油
、芝麻油
、食用油各適量。
做法：1
、蒜苔切段
，彩椒切絲，魷魚肉切絲
，加鹽
、雞粉、料酒腌漬
，分別氽水
。
2、碗中放入蒜苔
、彩椒
、魷魚絲、鹽
、雞粉
、豆瓣醬、蒜末
、辣椒油
、生抽
、芝麻油，拌勻至食材入味即可
。
營養(yǎng)功效：本品溫中下氣
、補虛活血，可用于月經(jīng)不調(diào)
、體弱無力
、痛經(jīng)等癥。
蒜苔炒鴨胗
材料：蒜苔120克
，鴨胗230克
，紅椒、姜片
、蔥段各少許
。
調(diào)料：鹽、雞粉
、生抽
、料酒、食粉
、水淀粉
、食用油各適量。
做法：1
、蒜苔切段
，紅椒切絲，鴨胗切片
，加生抽
、鹽、雞粉
、食粉
、水淀粉、料酒腌漬于其入味
，蒜苔
、鴨胗分別氽水。
2
、用油起鍋
，倒入紅椒絲、姜片
、蔥段爆香
，放入鴨胗、生抽、料酒
、蒜苔
、鹽、雞粉
、水淀粉翻炒至食材入味即可
。
營養(yǎng)功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃
，可用于女性月經(jīng)不調(diào)
、痛經(jīng)等癥。
吃蒜苔的禁忌
1
、蒜薹主要用于炒食
，或做配料。不宜烹制得過爛
，以免辣素被破壞
，殺菌作用降低。
2
、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用
，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙
，使肝病加重
。
3、蒜苔與地黃
、何首烏
、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4
、蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長
，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負(fù)面的影響
，蒜苔不能和地黃
、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物
。
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效 2 蒜苔的營養(yǎng)成分
蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富
，含有豐富的磷、硫
、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
，能促進血液循環(huán)，有健胃
、去寒
、殺菌、驅(qū)病、健身之功效
。
據(jù)測定
，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克
，蛋白質(zhì)2克
，核黃素0.07毫克，鎂28毫克
，脂肪0.1克
，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克
，碳水化合物12.9克
。
維生素C1毫克，錳0.32毫克
，膳食纖維2.5克
，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克
，維生素A80微克
，膽固醇0毫克，銅0.03毫克
，胡羅卜素0.7微克
，鉀161毫克，磷52毫克
，視黃醇當(dāng)量81.8微克，鈉3.8毫克
，硒2.17微克
。
月經(jīng)期間能吃蒜苔嗎
蒜苔是調(diào)經(jīng)補血的上好佳品，別名蒜苗
，每日適用量在50-100克左右
，最佳的食用方法是清炒食用。
蒜苔的保健功效
蒜苔中所含的大蒜素
、大蒜新素可以抑制金黃色葡萄球菌
、大腸桿菌等細(xì)菌的生長繁殖，蒜苔中含有豐富的維生素C
，具有明顯的抗氧化和降血脂的作用
。
蒜苔的調(diào)經(jīng)說法
蒜苔具有溫中下氣、補虛益氣
、調(diào)和五臟
、活血補血
、防癌殺菌等功效，適用于女性由于氣血不足所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)
、痛經(jīng)
、身體虛弱、中氣不足等癥
。
食用注意
1
、消化功能不佳的人最好少食蒜苔，過量食用蒜苔可能會影響視力
，蒜苔有保護肝臟的作用
，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙
，使肝病加重
。
2、蒜苔不宜煮的過爛
，以免辣素被破壞
，殺菌作用降低。
蒜苔有什么營養(yǎng)和功效 3 蒜苔的營養(yǎng)價值
蒜苔所含的營養(yǎng)元素十分豐富
，特別是其中的蛋白質(zhì)
、脂肪、膳食纖維等等元素
，這些元素可以滿足人體日常的需求
，從而保證身體的健康。除此以外
，還有其它的營養(yǎng)元素比如：維生素
、碳水化合物、胡蘿卜素
、尼克酸等等的營養(yǎng)成分
。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動
，從而加快食物的消化
，有效預(yù)防了便秘。其中的胡蘿卜素對于視力也有一定的幫助
。
蒜苔的功效與作用
1
、消食：蒜苔中的物質(zhì)可以加速胃液的分泌
，從而食物消化速度就會變快
，對于消化不好的人來說，適當(dāng)吃一些
，不但能加快食物的消化
，還能增加我們的食欲。
2、預(yù)防流感：流感這種疾病
，很容易就會感染上
，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上
。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力
，加速人體的新陳代謝，恢復(fù)體力
。
3
、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內(nèi)的氣排出
，排出脹氣
。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質(zhì)十分豐富
，從而可以促進免疫力的增加
。
5、祛脂降壓：適當(dāng)?shù)某砸恍┧馓?div id="jfovm50" class="index-wrap">，可以促使血壓趨于穩(wěn)定
，使得人體的毛血管擴張開，那么血黏度就會降低
