，可以有補充維生素和纖維素的作用。黃豆芽的保健功效有很多的，今天介紹黃豆芽的做法，看看它有什么樣的食用禁忌。

黃豆芽具有清熱明目

、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽含有的維生素E可以起到保護肌膚的作用，對于預防動脈硬化有好處，適合老年人食用，可以有防治老年人高血壓的作用和功效。

常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)

，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。而且經(jīng)常吃黃豆芽的話還能有很好的抗疲勞的作用，對于健腦益智有一定的好處，還能有很好的促進生長發(fā)育的功效。

食用禁忌：

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿

，要加少量食醋，這要的話可以保持黃豆芽中的維生素B不被流失。

2

、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3

、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋以后的黃豆芽，雖然有點酸味