生活中番茄怎么吃更有營養(yǎng)(番茄怎么吃才最有營養(yǎng))

生活中番茄怎么吃更有營養(yǎng)

我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢猿缘降拿牢兜氖卟耸欠浅６嗟模热绶堰@種蔬菜就是許多的朋友么都比較喜歡食用的，當(dāng)然，番茄的味道是非常不錯(cuò)的，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么生活中番茄怎么吃更有營養(yǎng)?下面我們就來一起看看。

1、番茄燒茄子

番茄燒茄子的味道是非常不錯(cuò)的，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以很好的預(yù)防番茄燒茄子中的營養(yǎng)成分的流失。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養(yǎng)合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。

2、番茄炒菜花

番茄炒菜花的味道也是非常不錯(cuò)的，擯棄非常的適合我們老年人食用，對于幫助我們大家開胃的效果是非常好的。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

3、番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓,因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn),都含有豐富的鉀,鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用，尤其是我們患有高血壓，水腫以及一些腎臟疾病的朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常食用番茄土豆片的，可以有效的緩解病情的。

我們上面為大家介紹了很多的關(guān)于番茄的食用方法了，我們可以知道，番茄的美味吃法也是非常多的，比如番茄燒茄子，番茄炒菜花以及番茄土豆片等等這些吃法，都是可以很好的保留番茄中的營養(yǎng)物質(zhì)的，并且功效也是很不錯(cuò)的。

番茄怎么吃才最有營養(yǎng)

生吃熟吃都可以的，雖然很多文章說熟吃能提高番茄紅素利用率，其實(shí)別太在意。
番茄紅素是一種類胡蘿卜素，在番茄中含量約30mg/kg，在人體內(nèi)吸收率約為28~46%，番茄紅素進(jìn)入人體后在胃酸的作用下會從反式變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，同時(shí)腸道內(nèi)膽汁酸和脂質(zhì)幫助人體吸收，因?yàn)榍鸭t素是脂溶性的，其吸收一定要有脂質(zhì)的參與，這也是許多文章所說的“熱加工番茄更容易被人體吸收”，因?yàn)闊峒庸し鸭t素更容易溶于膽汁酸微團(tuán)從而被人體吸收。
但是，目前人們對茄紅素在腸道內(nèi)的吸收和代謝具體情況還知之甚少，本來人體對茄紅素的吸收率就不高，熱加工對茄紅素的吸收率能提高多少還是個(gè)未知數(shù)，而且熱加工對維生素C的破壞會隨著烹飪時(shí)間的延長而加大，所以，熟吃番茄未必就比生吃番茄營養(yǎng)價(jià)值高。生吃番茄不僅能補(bǔ)充番茄紅素，還能在最大程度上保留維生素C。

番茄怎么吃有營養(yǎng)

常吃番茄好處多多.番茄，又名西紅柿。其味鮮美可口，營養(yǎng)豐富，是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養(yǎng)素，它無一不有，其中維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據(jù)計(jì)算，每人每天吃上2、3個(gè)番茄便能滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄除具有水果和蔬菜的功能外，還具有神奇的治療保健和醫(yī)療作用。曾有報(bào)道，英國一家醫(yī)院的醫(yī)生曾經(jīng)將番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品，收到了良好的效果。番茄內(nèi)還含有細(xì)纖維素，對促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇有不可低估的作用。番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質(zhì)，脂肪的消化和吸收。番茄還可以抑制多種細(xì)菌和真菌，有利于口腔炎癥的恢復(fù)，切具有清熱解毒，生津利尿，涼血平肝和降低血壓之功效。近年來，發(fā)現(xiàn)番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同時(shí)還可能推遲某些細(xì)胞的衰老。那么，怎樣吃番茄好呢？最好是生吃。熟吃番茄，維生素至少要損失30%左右，因此以生吃為佳，但在吃之前一定要洗凈。注意在空腹時(shí)不要吃番茄，空腹時(shí)胃酸與番茄中的膠質(zhì)等物質(zhì)會引起化學(xué)反應(yīng)，生成結(jié)石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄堿，食后常出現(xiàn)口澀和不舒適的情況，嚴(yán)重者還會中毒，發(fā)生惡心，嘔吐和頭暈乏力等癥狀。西紅柿不僅營養(yǎng)豐富酸甜可口，而且還可防治多種疾病。1．治療牙齦出血：牙齦經(jīng)常出血的人，可把西紅柿洗凈作水果吃，連吃半個(gè)月左右即可。2．退高燒：榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時(shí)一次。3．消暑熱：選用上等西紅柿2個(gè)，洗凈切片，加鹽少許，煎湯喝。4．降血壓：高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個(gè)，洗凈空腹吃，有一定療效。5．美容：榨取西紅柿汁適量，加白糖少許，攪勻后涂于臉、手等外露部位，能使皮膚變得潔白，細(xì)膩，同時(shí)還可增強(qiáng)皮膚的抵抗力。6．治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯，混合飲服，每日早晚各一杯，連服五日為一療程。

番茄怎么吃最有營養(yǎng)！

鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養(yǎng)，不少人可能都這么想。但旅美中國學(xué)者、康奈爾大學(xué)劉瑞海教授領(lǐng)導(dǎo)的小組的最新研究結(jié)果，卻對此觀點(diǎn)提出了挑戰(zhàn)。他們發(fā)現(xiàn)，至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養(yǎng)價(jià)值要高。“對消費(fèi)者來說，這是一個(gè)挺好的消息?！边@位畢業(yè)于哈爾濱醫(yī)科大學(xué)，1987年出國，在康奈爾大學(xué)獲博士學(xué)位的劉瑞海在接受39健康網(wǎng)記者采訪時(shí)說。他指出，這一發(fā)現(xiàn)也許有助于為煮熟加工的蔬菜水果“樹立新形象” ，并有可能促進(jìn)消費(fèi)者多吃水果蔬菜，從而達(dá)到降低某些慢性病發(fā)病危險(xiǎn)的目的。劉瑞海等人的研究結(jié)果，已在近期出版的美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》期刊發(fā)表。他們在研究中將三組番茄樣本加熱至88攝氏度，時(shí)間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時(shí)。研究人員將加熱后的番茄與生的、未經(jīng)加工的番茄進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，雖然加熱過程會導(dǎo)致番茄中的維生素C含量減少，但與此同時(shí)，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升。加熱時(shí)間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。劉瑞海解釋說，人們之所以天經(jīng)地義地認(rèn)為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng)，是因?yàn)橐郧盃I養(yǎng)學(xué)界普遍重視維生素C。近來越來越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。他們對番茄進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時(shí)認(rèn)為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。

西紅柿怎樣吃最有營養(yǎng)？

番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了，可以預(yù)防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄紅素的濃度。這是因?yàn)楦邷貢茐姆鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調(diào)的過程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋，充分發(fā)揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營養(yǎng)了？有利有弊，你加熱了，番茄里的維生素C會受到損失，不過還是熟著吃比生吃總體營養(yǎng)價(jià)值要高。還有啊，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，這樣吃是為了更衛(wèi)生更好吃嗎？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄紅素，吃的時(shí)候最好別把皮去掉了，多洗洗。如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，是補(bǔ)充維生素C的一個(gè)好辦法。但是那種沒成熟的青西紅柿里是有毒的，那可別吃了?？茖W(xué)吃西紅柿您知道西紅柿當(dāng)中的茄紅素能預(yù)防癌癥嗎？您知道西紅柿當(dāng)中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎？西紅柿也叫番茄，是我們經(jīng)常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，價(jià)格也不是很貴，由于它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽(yù)為“水果型的蔬菜”。近年來，科學(xué)家們在研究中發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。這個(gè)茄紅素是可以預(yù)防癌癥的。這么看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養(yǎng)。那么，既然西紅柿這么好，怎樣吃才能科學(xué)地利用它的價(jià)值呢？由于茄紅素不能直接轉(zhuǎn)化成維生素A被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，茄紅素具有很強(qiáng)的防癌、抗癌作用，尤其是對前列腺癌。茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因?yàn)?，茄紅素是脂溶性物質(zhì)，它遇油加熱之后，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時(shí)間不要過長，最好不要超過30分鐘。因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地?cái)z取茄紅素。最好多吃一些加工的番茄食品。西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那么，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時(shí)吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地?cái)z取到茄紅素。那么，我們到底還能怎么吃呢？告訴您，那就是做番茄醬吃，當(dāng)然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什么這么說呢？因?yàn)?噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標(biāo)的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當(dāng)于吃掉了2斤新鮮西紅柿。1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。2、西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。原料：西紅柿兩三個(gè)（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去翻攪，避免豆腐沾鍋。3、西紅柿面：面食修行之人應(yīng)多食用。1）西紅柿拌涼面：將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養(yǎng)。2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。西紅柿的個(gè)數(shù)一般需兩三個(gè)，根據(jù)個(gè)人口味可以多加。4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費(fèi)而可以熬成醬食用。-- 西紅柿的好多種做法西紅柿的N種做法！1。法國名菜紅汁黃瓜。嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個(gè)，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量?！局谱鬟^程】1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切??；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調(diào)好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。2。炒西紅柿。原料】西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢【制作過程】將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。3，西紅柿炒雞蛋【原料】：西紅柿500克，雞蛋2個(gè)，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水淀粉15克?！局品ā浚?.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。4。軟炸番茄原料】西紅柿250克，雞蛋3個(gè)，豆油750克（實(shí)耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克【制作過程】1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時(shí)，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油 5、食用時(shí)，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可6。 鍋塌番茄【原料】西紅柿500克，雞蛋2個(gè)，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）【制作過程】1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時(shí)，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。7。番茄黃燜雞塊特點(diǎn)】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩【原料】凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實(shí)耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個(gè)，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克【制作過程】1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生姜均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時(shí)，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時(shí)，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈后，放入25克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6、食用時(shí)，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可日本風(fēng)味西紅柿沙拉（2人份）西紅柿 小2個(gè)洋蔥1/4個(gè)水菜 適量橄欖油 1大勺醬油1大勺醋1/2大勺胡椒粉 適量做法：① 西紅柿切成一口那么大，水菜切成適中長度。② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調(diào)味 。＊ 清脆爽口的調(diào)味汁做起來很簡單的 ！西紅柿蛋湯（2人份）西紅柿 小1個(gè)雞蛋1個(gè)湯（水2杯，湯素2小勺）植物油、鹽、胡椒粉適量＊湯素在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當(dāng)然也可以喲。做法：① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀。② 在不粘鍋里加入植物油，加熱后炒雞蛋。然后加入西紅柿再炒一炒。③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鐘。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了！豬肝炒西紅柿特點(diǎn)：含鐵量高。主料：豬肝、西紅柿、做法：1.把豬肝切成末狀，越細(xì)越好。2.將三分之一個(gè)西紅柿切成小塊狀，備用。3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。西紅柿炒肉末原料：瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。制作：1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個(gè)，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機(jī)內(nèi)，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會我會詳細(xì)說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。制作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。/dispbbs.asp?BoardID=17&replyID=2280&id=324&skin=0 鮮美番茄魚 （有詳細(xì)的圖解過程做法） 番茄牛腩牛腩、番茄各約320克，八角（大料）1個(gè)，青椒2個(gè)，蔥（切段），蒜（拍裂），姜1塊（切片），油，水溶淀粉。生抽，鹽，糖，胡椒粉適量。1、牛腩洗凈切大塊，用一匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火燉煮約1小時(shí)2、番茄切塊，青椒去籽切大塊。3、燒熱油，放青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加牛腩和番茄，炒勻。4、調(diào)勻調(diào)味料（糖、鹽、生抽），放入，再加燉牛腩剩余地汁，煮滾，加青椒炒勻，以水淀粉勾芡。番茄魚/dispbbs.asp?boardID=13&ID=35514 （圖片） 個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。原料：西紅柿兩三個(gè)（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去翻攪，避免豆腐沾鍋。西紅柿面：面食修行之人應(yīng)多食用。1）西紅柿拌涼面：將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養(yǎng)。2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。西紅柿的個(gè)數(shù)一般需兩三個(gè)，根據(jù)個(gè)人口味可以多加。4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費(fèi)而可以熬成醬食用。西紅柿打鹵面做法：1）雞蛋3個(gè)(嘿嘿,正好人均一個(gè),營養(yǎng)剛好)，打入容器內(nèi)攪勻蛋液。西紅柿3個(gè)切塊;2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，倒入蛋液煸炒,炒到鮮黃色盛出;3）再加少許油,放入西紅柿塊和黑木耳絲，翻炒數(shù)下后，加水,量要稍微多些,因?yàn)橐鳆u汁;4）悶煮西紅柿67成爛時(shí),加入已炒好的雞蛋塊,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,基本上都化到汁液中后,加入鹽,味精和一點(diǎn)點(diǎn)醬油。5）勾欠后出鍋,至此西紅柿雞蛋鹵汁已做好了。6）開水將面煮熟(我用的是濕面,3個(gè)人用了一斤)，煮熟后用涼水沖涼,不然面容易結(jié)團(tuán)。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜的撒上點(diǎn)香菜末,吃時(shí)攪拌均勻就可以開動了。總結(jié)：好吃爽口,簡便易操作,比雞絲打鹵面做起來簡單,吃起來不輸于雞絲打鹵面,蛋香,西紅柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2個(gè)字好吃。番茄醬燜大蝦材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉做法：用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線將姜切絲兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖（依個(gè)人口味定量）和淀粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了然后加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋然后放入大蝦翻炒將蝦翻炒至兩面都變紅倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因?yàn)槲沂堑谝淮巫?，所以我煮的時(shí)間稍微長一些，大概10分鐘的樣子。如果覺得番茄汁少，可以適量加一些清水番茄土豆蛋湯做法 1）鍋里加冷水加番茄丁土豆丁，燒開差不多熟后加鹽加油2）最后加雞蛋進(jìn)去，攪拌一下，加一點(diǎn)香油，關(guān)火番茄意大利面做法/TopicOther.asp?t=5&BoardID=18&id=1213 牛油果番茄湯做法[圖解做法] 普羅旺斯大蒜西紅柿面的做法【所屬菜系】 其他西餐【原料】 20顆蒜頭、四五個(gè)成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）?！局谱鬟^程】1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉(zhuǎn)至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰后加1大匙鹽，把意大利面入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。 4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌后，分置四只溫過的盤子上，灑上干酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時(shí)由各人自行攪拌均勻。/lh/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=1811 番茄醬做法 番茄青蠔湯分類： 酸味菜肴原料： 連殼青蠔1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒3湯匙、番茄（切粒）120克、意大利芫茜（切碎）10克、Marinara汁2湯匙、橄欖油少許、鹽及胡椒各少許Marinara汁材料：蒜頭（切碎）1粒、橄欖油少許、銀魚柳茸10克、茄膏（罐頭）2湯匙。做法： 1Marinara汁做法：①橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。②倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。2湯的做法:①拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。②加入番茄粒和白酒，鑊蓋煮至所有青蠔打開。③加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。--------------------------------------------------------------------------------番茄羊肉條分類： 酸味菜肴原料： 羊肉500克，植物油50克，番茄醬50克，味精1.5克。進(jìn)0.5克。白糖25克，淀粉25克。做法： 1、羊腰窩肉用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀片形備用。2、把大炒久領(lǐng)先在旺火上，放入五錢油，再放入番茄醬，用手手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內(nèi)，使其不亂，移至微火上烤透，再移至旺火，將水淀粉徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動，使勺內(nèi)的肉條在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動，讓明油把原來炒番茄醬的油斗出來，這樣油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。特點(diǎn)： 汁芡為紅色，光澤鮮艷，肉質(zhì)軟爛，味道甜酸。--------------------------------------------------------------------------------番茄煮牛肉分類： 酸味菜肴做法： 每次用鮮番茄250克洗凈切塊,牛肉150克切成薄片,加油,食鹽,糖調(diào)味同煮熟.佐膳功效： 平肝益血,健胃消食,養(yǎng)肝補(bǔ)脾。慢性肝炎紫菜番茄肉片主料：番茄3，豬肉約200，蛋1只，紫菜適量，蔥花適量。配料：腌料：鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。調(diào)味料：上湯1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，鹽、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。做法：1、番茄去皮切厚片，雞蛋攪勻。2、豬肉洗凈切薄片，加入調(diào)味料腌約15分鐘。3、燒熱1湯匙油，將肉片炒熟，加入番茄片再炒勻，放入調(diào)味料煮滾，放下紫菜4、最后加入雞蛋和蔥花炒勻即成。備注：1、番茄是低熱量食物，適宜肥胖或患糖尿病患者食用，也能清熱解毒，涼血平肝。2、紫菜要選表面光滑、片薄、大小均勻、紫紅色的，入口味鮮不咸，質(zhì)嫩體輕，無雜質(zhì)為上品。常食紫菜有助降血壓，治腳氣病。番茄冰沙主料：番茄輔料：冰塊1杯調(diào)料：蜂蜜4勺做法：1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機(jī)內(nèi)；2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時(shí)，即可盛出食用。小提示：（1）、因?yàn)楸碂o法過濾，所以要先將籽剔去再打，免得顆粒殘留。（2）、如果冰塊太少無法打成冰沙的話，可以再酌量添加直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會不夠甜。2、番茄果凍主料：番茄汁輔料：瓊脂調(diào)料：白砂糖做法：1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼；2、明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻；3、待其凝固，即可倒扣出食用。小提示：1、是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當(dāng)作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2、明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品。西餐番茄沙拉做法原料：雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。制作方法：1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗干凈，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調(diào)勻制成蔬菜沙司；雞蛋入開水鍋內(nèi)，煮熟、撈入涼水中。2、 再把鮮番茄洗凈，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每兩片鮮番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內(nèi)，澆上蔬菜沙司，即可。蘋果番茄汁材料：蘋果2個(gè)、番茄2個(gè)、檸檬1/2杯、蜂蜜2勺。 做法：將蘋果及番茄洗凈，去皮切塊一起放入果汁機(jī)中打汁濾渣。再依個(gè)人喜好添加檸檬汁或蜂蜜，調(diào)勻即可飲用。 作用：番茄含有豐富維生素C，對防治壞血病、感冒和傷口愈合有重要作用。并且與蘋果的維生素B1均可促進(jìn)腸胃蠕動，增強(qiáng)胃動力。◆ 番茄炒絲瓜主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。作法：（1）番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發(fā)后，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調(diào)味。作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。主治：高血壓、動脈硬化屬于肝陽上亢型。癥見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數(shù)等。

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