牛肉醬的注意事項(xiàng),自制要注意挑選

牛肉醬的注意事項(xiàng),自制要注意挑選

對(duì)牛肉醬來(lái)說(shuō)，大家很熟悉，在平時(shí)很多人都會(huì)愛(ài)吃牛肉醬，這是非常開(kāi)胃的一種調(diào)味品，牛肉醬吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康是有好處的，所以在平時(shí)很多人都愛(ài)吃牛肉醬，不過(guò)吃牛肉醬也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，下面就讓我們看看吧。

首先對(duì)牛肉醬來(lái)說(shuō)，這屬于性熱的一種食物，所以說(shuō)我們?nèi)绻^(guò)多食用牛肉醬，那么就很可能會(huì)引起上火、腸燥、便秘等不適情況。如果本身是濕熱體質(zhì)的人群就最好不要多吃牛肉醬了。而且牛肉醬雖好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是也注意不能多吃，牛肉醬中的鹽分是非常高的，所以吃牛肉醬應(yīng)該謹(jǐn)慎應(yīng)對(duì)，同時(shí)吃牛肉醬的時(shí)候也不能光吃牛肉醬補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最好和其他肉類一同均衡食用，更利于營(yíng)養(yǎng)吸收的多元化，大家對(duì)牛肉醬要有所了解。

同時(shí)吃牛肉醬的時(shí)候大家要注意，很多人現(xiàn)在都在家里自己制作牛肉醬，這時(shí)候就一定要挑選干凈、新鮮的牛肉。市面上有一些含激素的牛肉或者是注水的牛肉，這些都最好不要購(gòu)買，這是我們對(duì)牛肉醬奧注意的。同時(shí)心臟給牛喂食的動(dòng)物飼料可能包含殺蟲(chóng)劑、激素或其他污染成分，進(jìn)而影響到牛肉的質(zhì)量。一些不良商家也可能在牛的飼料中添加一些化學(xué)制品，可大大促使動(dòng)物快速增肥。在飼養(yǎng)牛的過(guò)程中，很多飼料都可能添加激素成分來(lái)促進(jìn)牛的成長(zhǎng)。所以我們?cè)谥谱髋Ｈ忉u的時(shí)候，一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的牛肉才行。

牛肉醬對(duì)大家來(lái)說(shuō)比較熟悉，是非常開(kāi)胃的美味調(diào)味品，大家經(jīng)常吃牛肉醬很不錯(cuò)，上面給大家介紹的情況我們應(yīng)該有所了解，吃牛肉醬的時(shí)候也有注意事項(xiàng)，上面介紹的情況我們應(yīng)該有所重視，這樣才能更好的去吃牛肉醬。

醬牛肉怎么做才能更加入味？

醬牛肉

一 、主料：牛腱子肉1500克、甜面醬200克

二、輔料：食鹽20克、蔥段2段、姜3片、桂皮2小塊、八角2個(gè)、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個(gè)、砂仁2個(gè)、香葉4片、白芷4片

三、做法步驟

1、牛腱子肉化凍后浸泡在清水里，中間需換水，把牛腱肉清洗干凈；

2、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；

3、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開(kāi)；

4、開(kāi)鍋后，表面會(huì)有很多浮沫，用勺子撇出來(lái)；

5、浮沫基本撇干凈后，放入蔥姜；

6、放入所有的香料；

7、放入200克甜面醬，攪勻后蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個(gè)小時(shí)；最后添加食鹽；

8、燉好的牛肉不要取出來(lái)，一直放在鍋里悶著，待完全涼透以后，取出牛肉，湯汁過(guò)濾；

9、牛肉繼續(xù)放在湯汁里，入冰箱冷藏一晚；

10、第二天取出切片即可。

怎樣自制美味的牛肉醬？

準(zhǔn)備牛肉切碎和蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒一起煸炒就可以了，具體做法如下：

用料

主料：牛肉250克

輔料：花椒適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、豆豉適量、辣椒適量

1、準(zhǔn)備鹵牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。

2、油燒熱，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。

3、聞到香味，且水熬干后放豆豉，繼續(xù)小火慢熬。

4、加入芝麻，辣椒，少許鹽繼續(xù)熬。

5、成品。

注意：

挑選牛肉時(shí)要購(gòu)買新鮮的牛肉，正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。

食材_牛肉醬竅門(mén)

在生活中有很多的人都比較喜歡吃牛肉醬，而且我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候可以直接將牛肉醬拌的飯里，也可以在吃面條的時(shí)候?qū)⑴Ｈ忉u當(dāng)做鹵子，在制作牛肉醬的時(shí)候，還可以加入一些水果和蔬菜，這樣會(huì)使做出來(lái)的牛肉醬味道更加的鮮美，那么牛肉醬的制作方法和配方是什么呢?

土豆?fàn)F牛肉的做法

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下;
2、把土豆，洋蔥，胡蘿卜切塊備用;
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香;
4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續(xù)翻炒;
5、加入適量的請(qǐng)水，加入老抽，大火煮開(kāi)撇去浮沫;
6、然后倒入砂鍋中，大火煮開(kāi)后加蓋小火燜燒30分鐘;
7、把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調(diào)味;
8、開(kāi)大火收汁，勾入適量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜關(guān)火即可;
難度：切墩(初級(jí));時(shí)間：10-30分鐘;
主料:牛肉500g;紅辣椒150g;姜50g;大蒜50g;豆瓣醬一小勺;自制霉豆子一勺;鹽少許;醬油少許;雞精少許;
超簡(jiǎn)單牛肉醬的做法步驟
1。準(zhǔn)備食材，這是一斤牛肉的量
2。紅辣椒切碎
3。姜，蒜切碎
4。媽媽自制的霉豆子
5。冷鍋入油，注意要先把鍋?zhàn)永锏乃粮?，不然?huì)濺油
6。加入牛肉翻炒至變色后再炸兩分鐘，主要是為了把牛肉里的水分炸干
7。加入紅辣椒翻炒
8。加入姜蒜
9。加入霉豆子和豆瓣醬
10。所有材料翻炒均勻后加入鹽，醬油和雞精
11。出鍋
小貼士
霉豆子是媽媽自己做的，具體方法也不知道，這個(gè)可放也可不放，加了味道會(huì)更好些。
姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：生姜還含有較多的揮發(fā)油，揮發(fā)油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等?？梢砸种迫梭w對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
二：其實(shí)姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，還含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
這道牛肉醬就做好了，除了色香味俱佳之外，這道牛肉醬還具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊!快快跟一起行動(dòng)起來(lái)吧。

如何制作好吃的肉醬？

肉醬是下飯神器，然而對(duì)于肉醬，你的選擇只有從超市購(gòu)買么？其實(shí)，稍用點(diǎn)時(shí)間，你也可以做出味道堪比老干媽，但營(yíng)養(yǎng)更加豐富的肉醬。

家常魚(yú)香肉醬食材： 豬絞肉、蒜末、姜末、蔥末、辣豆瓣醬、水、醬油、冰糖、米酒、烏醋

做法：

1、 取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。

2 、放入豬絞肉炒至顏色變白，再加入辣豆瓣醬、蔥末炒香。

3 、加入所有調(diào)味料略炒，加水煮滾后，以小火煮15分鐘即可。

香菇肉醬

食材： 五花肉、 香菇 、大蔥、 熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老干媽

做法：

1、大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準(zhǔn)備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；

2、熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃

3、把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；

4、倒入香菇丁，炒軟，加入老干媽豆豉醬，調(diào)入生抽，老抽，白糖炒勻后煮5、 6分鐘。

5、撒入芝麻和花生碎，關(guān)火，炒勻即可

香辣牛肉醬

食材：瘦牛肉、黃豆醬、蒜末、 小蔥、姜末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖

做法：

1.將瘦牛肉切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎。

2.將食用油倒入鍋?zhàn)蛹訜?，油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色，加少許老抽。

3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃豆醬倒入。炒勻之后小火煮，不時(shí)翻炒。

4.等牛肉醬變得濃稠，下糖，炒勻即可

關(guān)于 美食 的問(wèn)題，歡迎來(lái)好奇心食堂向堂姐、堂妹提問(wèn)~~

我知道番茄肉醬的做法，酸酸甜甜的還不錯(cuò)；

洗凈去皮的胡蘿卜切碎。洗好的洋蔥切碎。洗凈的西紅柿切碎。洗好的芹菜切碎，待用。用油起鍋，倒入雞胸肉末。放入牛肉末。翻炒1分鐘至食材稍微轉(zhuǎn)色。倒入洋蔥、胡蘿卜。放入芹菜、西紅柿。翻炒2分鐘至食材熟軟。加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽。翻炒均勻。加入少許清水。翻炒約2分鐘至食材軟爛。倒入蒜末。翻炒均勻，至醬汁收干。關(guān)火后盛出炒好的肉醬，裝碗即可。在烹制時(shí)，也可加點(diǎn)白糖提鮮，菜肴的味道會(huì)更加酸甜可口。

肉醬的用處還是蠻多的，一般我們家都是用來(lái)拌飯或者拌面，偶爾也拿來(lái)給一些菜增加些風(fēng)味。我覺(jué)得肉醬要么就要有獨(dú)特的風(fēng)味，要么就要突出濃郁的肉香或者醬香味，這樣才不至于淪落到一個(gè)可有可無(wú)的尷尬境地，下面我們就分享一個(gè)肉醬的做法，希望能合你口味。

【香辣下飯牛肉醬】 備料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2兩、熟芝麻1兩、蒜末2兩、姜末1兩、菜籽油450毫升、郫縣豆瓣醬2兩、甜面醬1兩、豆豉1兩、五香粉、糖、鹽適量。

這個(gè)做法不管牛肉還是豬肉都可以的，豆瓣醬和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因?yàn)楹芏嗾{(diào)味品都有咸味，所以最后要不要放鹽要嘗一下再?zèng)Q定?；鹆幮≌`大，小了還有機(jī)會(huì)調(diào)整，一旦火太大就會(huì)發(fā)苦，所以熬制的時(shí)候要注意哦。

這個(gè)肉醬你會(huì)有興趣做做看嗎？抹饅頭片都很好吃哦！歡迎大家評(píng)論分享你喜歡的肉醬哦！

對(duì)于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

香菇肉醬

-需要材料-

豬肉切丁

洋蔥，蒜頭，香菇切丁

起油鍋，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油后，改小火煎至稍帶金黃色。

加料酒，生抽，老抽噴烹炒蛋調(diào)味上色后盛出。

重起油鍋，加蒜泥

加洋蔥

加香菇，同樣將水分煎干并略焦香。

匯通入瘦肉，加入韓式辣椒醬，沙茶醬，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均勻。試下味，如果不夠咸，可以加點(diǎn)鹽。

盛出。可直接吃，也可裝入罐中，下面，下米粉，拌飯，都很方便。

沙茶醬和韓式辣椒醬可以換成你喜歡的其他醬料。只要食物味道不想沖，可以發(fā)揮你的想象，隨意搭配。

解答：如何制作好吃的肉醬？ 記憶中的牛肉醬，挖上一勺可以吃上一個(gè)大白饅頭，拌飯吃面那可是自認(rèn)為，比世界第一強(qiáng)的老干媽還要香；醬味持久，一口難忘。

紅油中藏著嚼勁十足的牛肉粒，順帶著香脆的花生仁，為數(shù)不多的芝麻也常能給我驚喜；

辣而不燥，微風(fēng)正好，香兒不膩，一勺剛好；這就是我想要的，滿嘴都是鮮香麻辣；

超市里尋常購(gòu)買的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，還真是得需要精心挑選。

而我自己做的牛肉醬，怎么說(shuō)也是真材實(shí)料，可以放心大口的吃肉；肉香與菌香交集，意猶未盡，多種輔料，使得口感交替變換。

眼光要有高度，思想要有深度，請(qǐng)堅(jiān)持不斷的跟隨，你所看到成功的腳步，因?yàn)楹妹胤讲拍茏龀龊玫呐Ｈ忉u，人這一生贏在選擇。

——好吃的牛肉醬做法詳解—— 生活壓抑到極致，讓我們變得忙碌不堪，就連吃飯也是在爭(zhēng)搶時(shí)間，而這香辣牛肉醬無(wú)論是拌飯，還是夾饃，都是精選之做的享受。

所以請(qǐng)不要再讓靈魂提出疑問(wèn)“早飯、午飯、晚飯，吃什么？”

私房秘制牛肉醬，買上幾個(gè)玻璃罐，一次做好，無(wú)論何時(shí)，方便攜帶，這可是想咋吃都好吃的百搭醬，尤其是上班的時(shí)候，是真的簡(jiǎn)單方便，下飯首選。

——①食材準(zhǔn)備—— ——②食材處理—— ——③做法細(xì)節(jié)—— ——④ 美食 美佳總結(jié)—— 自制的香菇花生牛肉醬，保質(zhì)期可沒(méi)有市面上包裝好的那么久，注意食用時(shí)間。

喜歡小米辣的朋友，可以把干辣椒換成小米辣。還可以把蔥姜，換成蒜蓉、洋蔥；除了花生，還可以加核桃仁，瓜子仁。

還有一種超好吃，把香菇換成不起眼的干豇豆，是你想象不到的好吃。很想再加點(diǎn)松茸，可以太貴了。

吃不了辣的適量減少辣味，能吃辣的翻倍吧，湖南人的阻擋不了你。

我表示，我只能吃微辣。尤其是拿來(lái)當(dāng)蘸料，夾饃下面，真的是香爽怡人，微辣過(guò)癮。

牛腱子肉使用最好的選擇，熬制出來(lái)的牛肉醬香而有嚼勁，不會(huì)老柴。

——⑤保存方式—— 吃完后我們應(yīng)該置放于陰涼處，避免光照和溫度過(guò)高。最恰當(dāng)?shù)木褪欠旁诒淅洳亍?/p>

通常情況下，從打開(kāi)玻璃罐開(kāi)始，一瓶最好不要超過(guò)一個(gè)星期，否則會(huì)有變味情況。

自制肉醬

－ 準(zhǔn)備食材 －

五花肉 500克

蒜末 200克

新鮮紅辣椒 50克

黑胡椒 適量

豆瓣醬 適量

精鹽 適量

生抽 2大勺

老抽 適量

料酒 適量

植物油 200克

－ 步驟 －

1.

將肉切成小塊，放入絞肉機(jī)打碎，越細(xì)越好

2.

打成肉沫

3.

炒鍋燒熱，倒入植物油，油要盡量多一點(diǎn)炒出來(lái)的肉醬才會(huì)好吃，油燒熱以后倒入豆瓣醬炒出紅油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鮮辣椒沫，不喜歡吃的可以不放辣椒

4.

炒出香味以后把肉糜倒入鍋內(nèi)快速炒散，直至變色，加適量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，鹽，胡椒粉炒勻至肉醬有香味，繼續(xù)翻炒一會(huì)后加入沒(méi)過(guò)肉沫的水，大火燒開(kāi)后用小火熬20分鐘左右

5.

等水稍微收干后醬就熬好了，晾涼后裝入密封盒保存，冰箱冷藏半個(gè)月左右，也可冷凍保存，隨吃隨取

6.

做好的肉醬可以用來(lái)炒菜，拌面，拌飯，做湯面的澆頭，用途很多，方便又好吃！

大暑天，想到要進(jìn)廚房做飯做菜就頭疼，飯倒是好做，菜可費(fèi)勁了，不知道吃什么，一想到這種天氣，還要每天都要投身在油煙里至少兩次，就覺(jué)得崩潰，時(shí)不時(shí)的犯懶是很需要的?。ㄍ赓u也難吃啊）

所以我今天要分享的是做兩種肉醬的方法，你若問(wèn)做肉醬怎么算是偷懶呢？因?yàn)槌匆淮稳忉u，至少可以吃五六七八頓（這還是往少了算），拌面拌飯拌米粉、就饅頭，怎么著都餓不著自己了。想想是不是有點(diǎn)小激動(dòng)呢？

要分享的第一個(gè)肉醬是豬肉末炒雜醬。需要的食材是肥瘦豬肉末、豆瓣醬、蒜末。

炒鍋燒熱，放油，油比肉多，這樣才放得住，而且炒好的油即使單獨(dú)拌面也香。油燒熱以后加蒜末炒香，然后放豬肉快速翻炒，油熱火大，沒(méi)兩下肉末就會(huì)變白，這時(shí)候把醬放下去，攪勻，炒出紅油來(lái)，嘗嘗咸淡，需要比平時(shí)吃菜咸一點(diǎn)，調(diào)好味關(guān)火，放涼以后，抄起來(lái)裝到密封容器里，放進(jìn)冰箱冷藏即可。

每次吃之前，吃多少，弄多少出來(lái)熱一下就行，如果是吃面條之類，煮好面條，直接舀上肉末，用熱氣一騰也就可以吃了。然后蔥花切上一點(diǎn)，各種作料調(diào)好拌好，就非常好吃了。根據(jù)個(gè)人口味，可以加花椒之類，香菇也可以，但是加其他食材容易變味，如果想放長(zhǎng)一點(diǎn)，還是盡量別放。

把豬肉換成牛肉，也是這么做就好。

第二個(gè)肉醬要分享的是大粒牛肉醬。需要的食材是牛排肉、黃豆醬、豆瓣醬、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、鹽、食用油。

處理食材：牛排肉切成長(zhǎng)條，姜切片、小米辣切圈。

牛肉上鍋煮，水里放幾片生姜，煮6分鐘左右，如果肉條切得比較大，可以煮十分鐘左右。煮的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些浮沫，用勺子打掉即可。

煮好以后，撈出牛肉晾涼。

切成小塊，我自己切的比較大一點(diǎn)，因?yàn)榇罅３灾容^過(guò)癮。

牛肉切好之后，另起一只炒鍋燒熱，倒入植物油，多倒一點(diǎn)。

油燒熱之后，將牛肉撥入鍋中，炒出香味，并且炒到顏色發(fā)白。

倒入郫縣豆瓣醬炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能讓豆瓣醬發(fā)酵過(guò)程中不好的氣味散去。然后倒入黃豆醬。注意，豆瓣醬和黃豆醬的比例為1:3。

期間一直攪拌，讓醬充分融透。然后放入切好的小米辣。

放糖，讓它帶點(diǎn)甜口，復(fù)合口味。（如果實(shí)在不喜歡甜就少放一點(diǎn)，或不放。）

醬香大盛的時(shí)候，往里放入熟花生碎和熟芝麻。此處需要提醒一下，放了花生也容易出油哈味，如果一次炒很多，想要放久一點(diǎn)的話，就不要加了。將加進(jìn)去的調(diào)料全部攪勻，再小火炒一下，嘗嘗咸淡，合適就可關(guān)火，一罐大粒牛肉醬就做成了。這樣醬配主食那是非常好的，可以輕松對(duì)付過(guò)好幾頓飯了。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

肉醬最難的是炒香的過(guò)程，把肉末下鍋，中火翻炒，開(kāi)始會(huì)出油，慢慢的變香，這時(shí)候下面醬，(昭通醬)味道比較好，視火候，如果有點(diǎn)干，加一小點(diǎn)水，保持醬香味道，當(dāng)聞到肉香味時(shí)，大工告成，順便說(shuō)一句如果喜歡辣味加點(diǎn)辣椒粉或小米辣粉，如果喜歡麻味的最后加花椒，花椒不能高溫，不然沒(méi)有麻味

肉醬最正宗的做法

沂蒙山 美食

每每想到醬肉這一食物就會(huì)忍不住口水橫流，不管你是多么不好的胃口，只要有了醬肉你的胃就會(huì)情難自禁的蘇醒過(guò)來(lái)。不管你是吃飯，游玩，或是看電視，只要來(lái)上幾片醬肉就會(huì)感覺(jué)人生圓滿，心情美好。

食材

五花肉適量,醬油適量,甜面醬適量,花椒適量,大料適量

方法

1.將買到手的豬肉用水清洗干凈后，用干布把表層擦干，最后將豬肉晾在陰涼通風(fēng)的地方一晚上（主要是讓豬肉風(fēng)干）

2.取一只較大的容器（取決于豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1（因?yàn)槲冶容^喜歡甜面醬，所以制作的時(shí)候我會(huì)多加一些甜面醬，自己感覺(jué)效果不錯(cuò)，還挺美味的，當(dāng)然如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜面醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最后把醬料攪拌均勻。

3.將風(fēng)干以后的豬肉放入容器中，并將醬料均勻的涂抹在豬肉表層進(jìn)行腌制，然后將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個(gè)星期左右（但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不然豬肉的口感就會(huì)變得難以想象的咸苦##）

4.將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風(fēng)有陽(yáng)光的地方進(jìn)行風(fēng)干2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。

5.可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。還等什么，趕緊行動(dòng)吧?。。?/p>

注意事項(xiàng)

豬肉的腌制時(shí)間一定不能過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)變得非常咸苦難吃

肉醬真的是萬(wàn)能的，用來(lái)拌面、做菜、拌飯等都非常的好吃，醬香肉嫩，鮮香味美，好吃又下飯，百吃不膩，肉醬想要好吃， 肉的選擇很重要，醬料很重要，可以搭配自己喜歡的食材一起做等， 這樣做出來(lái)的肉醬鮮香味美。

肉醬相信很多人都喜歡吃，鮮香味美，醬香肉嫩，非常好吃，用來(lái)拌面、拌飯、做菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃又衛(wèi)生，做一次可以吃好幾天，像我們喜歡吃面條的，家里怎么可以少了肉醬，用來(lái)拌面條超級(jí)好吃，肉醬每個(gè)人的做法都不一樣，下面就來(lái)分享一下如何制作好吃的肉醬。

一、肉醬制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：五花肉、干香菇、豆瓣醬、黃豆醬、干蔥、姜、蔥、蒜、黃酒、生抽、白糖、蠔油、香油、胡椒粉、白芝麻

2、把五花肉洗干凈，皮去掉切成肉丁，洋蔥洗干凈切小塊，姜蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，干香菇提前泡發(fā)，洗干凈擠干水分切丁，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把干蔥放進(jìn)去。

3、用小火炸制，把干蔥炸出香味炸焦黃后撈出料渣，把肉餡放進(jìn)去，煸炒出多余油脂，炒至肉餡發(fā)酥，加入姜蒜末，翻炒出香味。

4、加入豆瓣醬翻炒均勻，翻炒出紅油，再加入黃豆醬翻炒均勻，加入香菇丁翻炒均勻，再加入黃酒、生抽、白糖、蠔油、香油、胡椒粉翻炒均勻。

5、全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，把里面的水分熬出來(lái)后，加入白芝麻翻炒均勻，肉醬就做好了，好吃還可以保存時(shí)間長(zhǎng)。

二、肉醬好吃小技巧 1、做肉醬可以根據(jù)自己的喜好選擇豬肉或者牛肉，不管用什么肉，都要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來(lái)的肉醬才更香更好吃。

2、做肉醬可以根據(jù)自己的喜好放配菜，醬料也可以根據(jù)自己的喜好選擇，黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等都非常的好吃，根據(jù)自己的心口味來(lái)放。

3、熬制肉醬的火候一定要掌握好，全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，熬制醬料的時(shí)候，要有耐心，一定要把里面的水分熬干，這樣做出來(lái)的肉醬好吃還可以保存時(shí)間長(zhǎng)。

總結(jié)：肉醬就做好了，醬香濃郁，味道鮮美，非常的好吃，用來(lái)拌面、拌飯、做菜等都非常的好吃，肉醬的做法有很多種，每個(gè)人的做法都不一樣，可以根據(jù)自己喜好放配菜，掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肉餡，喜歡的可以試試。

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