山藥是我們最常吃到的一種食物了
，在生活中不少人都喜歡吃這種藥食同源的食物了看“心線”
山藥片中間沒有心線
，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬干后，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成千片后，邊上就會存留著厚皮手摸辨別真假
山藥干片含淀粉很多
煮后辨別法
由于在山藥中的粗纖維含量是比較少的
，因此山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?div id="d48novz" class="flower left">上面就給大家介紹了山藥的情況
，可以發(fā)現(xiàn)我們在辨別山藥的時候需要注意的情況也是比較多的了，上面介紹的這幾個方法就是不錯的選擇哦，我們是可以通過這些方法來挑選山藥的了，可以很好的幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)的山藥哦。一
若想購買到真正意義上的鐵棍山藥
二
由于鐵棍山藥所生長發(fā)育土壤土層不一樣，鐵棍山藥從外觀設計上又分2種：壚土鐵棍山藥與沙子鐵棍山藥
壚土鐵棍山藥：壚土為粘性的紅土地
，由于壚土粘性大、土層堅、硬度大沙子鐵棍山藥：由于沙子土層綿軟
三
由于鐵棍山藥的孔徑大小
四、判延性
我們平常所吃的東西菜山藥或是不正宗的鐵棍山藥
五
不正宗的鐵棍山藥或所吃的東西菜山藥，由于淀粉含量比較少
六
正宗的鐵棍山藥即便是清蒸的之后直接服用
鐵棍山藥怎么辨別真假
？掌握這6點，淮山藥香面甜糯
一看：鐵棍山藥粗細均勻
，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。一
、看“心線”。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬干后，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。 二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成干片后，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。 三、手摸辨別真假。山藥干片含淀粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的淀粉粘在手上本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/3449.html.
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