金針菇的食用禁忌和適宜人群

金針菇的食用禁忌和適宜人群

金針菇是菌類食材的一種，菌類的食物可以有很好的保健作用，不僅可以預防疾病，還能有很好的提高人體免疫力的作用。金針菇大家都可以經(jīng)常吃，但是在吃的時候也要注意一些食用禁忌，看看那些人是可以吃的。

金針菇的食用禁忌

1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質(zhì)忌食，還有要注意的是如果有腹瀉或者是慢性腹瀉的人群一定要注意還是少吃比較好。

2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免導致加重病情的風險，對于疾病的恢復是不利的。

3、金針菇宜熟食，不宜生食。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應該用冷水浸泡兩個小時以上，烹飪的時候把金針菇炒熟超軟了，以免中毒的情況出現(xiàn)。

4、注意適量，每次20～30克即可。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，而且也要注意的是很容易出現(xiàn)皮膚疾病的加重，特別是易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

金針菇的適宜人群

一般人都可食用。

適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。金針菇適合的人群有很多，比如說還有氣血不足，營養(yǎng)不良的老年人還有兒童都是可以經(jīng)常吃的。也同樣適合心血管疾病還有肝臟疾病，腸胃疾病的人群。

金針菇的食用禁忌它的適宜人群大家都知道了，大家可以對號入座，自己適合的話可以吃一些，對于健康是有好處的，在烹飪的時候也要注意烹飪的小方法，以免導致中毒或者是有害物質(zhì)對于身體的侵害。

金針菇吃多了有好處嗎或者有壞處嗎

有好處。

1、抗疲勞

服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

5、促進新陳代謝

研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

擴展資料：

一、金針菇的食用禁忌

1、金針菇與驢肉一起食用會容易產(chǎn)生心絞痛；

2、金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

二、營養(yǎng)成分

金針菇富含蛋白質(zhì)，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。

金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，每100g干品中賴氨酸和精氨酸含量分達1.024g和1.231g，高于一般菇類。

因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇”。

-金針菇

人民網(wǎng)--人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道-肉不敵菇?金針菇真有如此好

金針菇怎么吃 小心食用注意事項

　　相信說到金針菇，大家都是不會陌生的，在平時大家是會經(jīng)常吃到些金針菇的，這樣對我們健康還是非常有好處的，可以很好的補充維生素等物質(zhì)，這樣對我們健康也會有幫助，不過吃金針菇的時候必須要注意方式和方法，一起看看吃金針菇要小心的情況。

　　吃金針菇是非常不錯的，但是吃的時候也要注意，金針菇雖好但不是隨便亂吃的。首先金針菇對一般人都是可以食用的。特別適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。同時還很適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是吃金針菇也會有禁忌人群，首先脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒，會導致我們健康受到影響。

　　而且吃金針菇的時候還要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的吃才行。一般來說金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購，這是挑選金針菇的一個評判的標準。

　　上面介紹了吃金針菇的一些情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們吃金針菇對健康還是非常有好處的，常吃些金針菇是可以辦這個我們補充營養(yǎng)的，但是吃金針菇也會有一定的注意事項，所以說金針菇是一定不能亂吃的，上面介紹的情況是我們吃金針菇要小心的。

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