，其中包括有胃、肝臟、心臟、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。

基圍蝦蝦頭發(fā)黑怎么回事 基圍蝦變黑能吃嗎

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、基圍蝦蝦頭發(fā)黑的原因是由于蝦肉中蛋白質(zhì)在空氣中發(fā)生反應而造成的。蝦肉中蛋白質(zhì)含量較高，約18%左右，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸和還原糖在室溫下即能產(chǎn)生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產(chǎn)生異味，營養(yǎng)價值也隨之降低了。

2、基圍蝦變黑，不宜食用，蝦肉已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對人體有害。

3、蝦頭變黑還是屬于比較正常的一種現(xiàn)象，并不是因為蝦壞掉了，同時如果蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丟掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質(zhì)變壞的表現(xiàn)，就不要硬吃下去了