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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      雞精怎么吃
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-19 03:15:57
        
      

        
      
           
      性平，味甘
      。
      功效1.雞精含有豐富的營養(yǎng)成分
        ，除含有谷氨酸鈉外
      ，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值比味精更高。2.可以補充人體的氨基酸
      ，有利于增進和維持大腦機能。3.雞精含有核苷酸
      ，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸
      ，所以痛風患者慎食。
      禁忌人群1.屬于動物性高嘌呤的食品
      ，凡是高血壓
      、痛風、腎臟病等的慢性病患者都不宜
      。2.對雞精過敏者不宜食用
      。
      適宜人群一般人均可食用
      雞精作為家庭烹飪必備的輔助材料，一直是菜品中不可或缺的存在
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？赡苋藗儗τ陔u精有誤區(qū)，雞精并不是從雞身上提取出來的
      ，而是在味精的基礎(chǔ)上由化學調(diào)料調(diào)制而成
      ，因為味道有雞肉味，所以被稱為雞精
      。
      雞精怎么吃
      1.水煮肉片
      選取豬里脊用刀切成薄片
      ，將切好的肉片放入準備好的碗中，之后加入打好的雞蛋
      、食鹽
      、醬油、料酒
      、雞精
      、水淀粉放入調(diào)料后要將調(diào)料與豬肉片抓勻腌制半小時。大白菜洗凈之后撕成小塊
      ，在鍋中加入幾滴油
      ，放入白菜蓋上鍋蓋，少油低溫炒一下即可出鍋備用
      。鍋中放入油燒開
      ，將花椒放入鍋中爆出香味后撈出，再放入準備好的蔥花繼續(xù)在油中煸炒
      ，等到蔥花出香味之后
      ，放入辣椒醬翻炒，直到煸炒出紅油為止
      。在鍋中放入水
      、醬油、以及胡椒粉煮開調(diào)味
      ，之后再放入腌制好的肉片
      ，等到肉片慢慢熟了以后，立即關(guān)火
      ，以免肉片變老
      ，將備好的菜鋪在碗的底部，再把撈出的肉片放在白菜上并倒上湯汁
      ，放好后可以加些花椒面
      、蒜末，把鍋中燒熱的油迅速倒在肉片上即可
      。
      2.酸辣土豆絲
      準備好的土豆洗干凈之后削掉外皮
      ，先切成薄片之后再均勻的切成土豆絲，把切好的土豆絲放入備好的清水中
      ，洗掉淀粉
      ，這樣才能在炒制過程中更加清爽，蔥姜蒜切成碎末
      ，干辣椒剪成小段
      ，尖椒切成條狀。鍋內(nèi)放入油加熱后先放入花椒
      ，爆出香味之后將花椒撈出
      ，撈出花椒之后將蔥姜蒜放入油鍋中炒出香味
      ，之后加入土豆絲不斷翻炒，煸炒幾分鐘之后加入一小勺醋
      ，再次翻炒之后加入尖椒絲
      ，最后加入剩余的蔥花、雞精
      、鹽與糖后即可出鍋
      。
      3.麻婆豆腐
      將備好的蔥姜蒜切成碎末，之后把豆瓣醬用刀剁碎
      ，生牛肉切成小粒備用
      ，準備好的豆腐切成小塊，放入加了鹽的水中煮至豆腐浮起來后
      ，撈出淋干水分備用
      。鍋中加入食用油，燒開后放入牛肉粒進行煸炒
      ，煸炒完成后將豆瓣醬以及辣椒面放入鍋中煸炒至出冒紅油
      ，出紅油之后加入蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒，煸炒完之后分別加入白糖
      、食鹽
      、雞精、醬油以及熱水翻炒均勻之后加入備好的豆腐
      ，等鍋燒開后勾芡即可出鍋
      。
      4.辣子雞
      將準備好的雞腿肉切成小塊，放入碗中
      ，加入適當?shù)牧暇?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、鹽、水淀粉
        ，攪拌均勻之后腌制半小時左右
        。將蔥姜蒜切成片備用，將干辣椒剪成碎末
        ，鍋中放入油
        ，燒至6分熱的時候，將腌制好的雞肉放入鍋中炸三分鐘左右
        ，等到雞肉炸制金黃后撈出并控干油
        。等到雞肉全部炸完之后，再次將鍋中的油燒至8分熱
        ，之后再次放入炸好的雞肉
        ，炸至一分鐘左右即可撈出。鍋中留有少量的油，等到油熱了之后放入姜蒜片
        ，干辣椒翻炒
        ，炒出辣椒香味之后，放入炸制好的雞塊
      ，之后再放入油炸花生米翻炒
      ，翻炒幾分鐘之后加入適當?shù)柠}、雞精
      、白糖、蔥段繼續(xù)翻炒一會
      ，翻炒5分鐘左右即可出鍋食用
      。
      5.紅燒茄子
      備好的茄子洗凈之后削掉外皮，因為茄子的外皮較硬
      ，為了避免影響口感要將外皮削掉
      ，削掉外皮之后，將茄子切成小條備用
      ，將切好的茄子放進小盆
      ，之后加入干淀粉讓茄子均勻的沾滿淀粉，鍋中放入可以沒過茄子的油
      ，將油燒至8分熱
      ，把裹好淀粉的茄子放入油鍋之中，這里要注意不要一次放的茄子過多
      ，以免造成粘連
      。等到茄子炸至金黃的時候，即可把茄子撈出來控干余油
      ，將茄子全部炸完之后
      ，鍋中留少量的油，之后將備好的豬肉末放入鍋中
      ，炒至肉變成白色
      ，再加入蔥姜蒜末炒出香味，之后加入豆瓣醬
      ，豆瓣醬的用量跟準備的茄子差不多即可
      ，之后加入炸好的茄子，并放入生抽
        、雞精
        、糖、鹽
        、蒜末
        ，炒勻之后即可出鍋，翻炒時間不宜過長
        ，以免影響茄子的脆感
        。
      6.東北鍋包肉
      準備好的豬肉里脊切成薄片
        ，放入碗中，加入料酒
        、醬油
        、植物油攪拌均勻之后腌制半小時左右，之后將淀粉與面粉按照適當?shù)谋壤龜嚢杈鶆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，注意不要太稀也不要太干
        。再鍋中放入油，將油燒?分熱
        ，油熱后將腌制好的肉片
        ，放入淀粉中包裹均勻之后放入油中炸至金黃即可，等到把所有的肉片炸完
        ，將鍋中的油加熱至8-9分熱
        ，之后再次將炸至好的肉片過油一遍，復炸的時間不要過長
        ，一分鐘即可
        。過油之后肉片備用，鍋中留少量的油
        ，把蔥姜絲放入鍋中爆出香味
      ，之后加入由番茄醬、白糖
      、米醋調(diào)制成的醬汁
      ，炒至粘稠后加入炸好的肉片，快速的翻炒
      ，翻炒過程中加入雞精
      ，食鹽，等到肉片均勻沾上番茄醬之后即可出鍋
      。速度一定要快
      ，不然肉片會變軟影響口感。
      雞精的營養(yǎng)價值
      雞精中含有相對豐富的營養(yǎng)成分
      ，不僅含有谷氨酸鈉
      ，還含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素
      ，營養(yǎng)價值較比味精來說更高一些
      ，而且氨基酸可以有效的維持人體大腦的機能。但是需要注意的是
      ，患有痛風的人群應該慎重的食用雞精
      。
      孕婦可以吃雞精嗎
      雞精雖然是化學物質(zhì)合成的調(diào)味料，但是因為符合人體所需的一些營養(yǎng)，所以孕婦正常食用是完全可以的
      ，但是需要注意的是
      ，如果孕婦懷孕期間有痛風的一些癥狀，那么做菜的時候就要慎重的使用了
      ，以免發(fā)生意外
      。
      雞精可以用什么替代
      雞精雖然味道鮮美，常被用在食物的制作過程中
      ，但是因為其是化學合成物
      ，所以有些人對于雞精還是相對抵觸的，但是什么食材可以在烹飪過程中替代雞精呢
        ，我們要列出來
        ，首先就是蝦皮，其次就是香菇粉
        ，還有就是蔬菜寶，這些東西都是可以使用普通的食材制作出來
      ，所以不用擔心化學物質(zhì)的傷害
      。
      雞精吃多了會怎么樣
      食用雞精過多會導致心臟病的發(fā)生，而且長期使用雞精會破壞遺傳因子
      ，影響生殖能力
      ，嚴重的會導致后代畸形。研究表明
      ，長期食用雞精會造成視網(wǎng)膜的損傷
      ，而且加熱后的雞精有很高的致癌作用，也會印象發(fā)育而變得肥胖
      。所以雞精應該慎重食用
      ，不要貪圖鮮美的味道而多加雞精。
      雞精與味精哪個危害大
      雞精與味精都是由化學物質(zhì)組成的
      ，而且其中的含量基本相同
      ，加熱食用的話都會使其中的化學物質(zhì)發(fā)生改變，并且對身體造成一定的傷害
      ，可以說雞精與味精的危害同樣都很大
      ，所以要慎重食用。
      雞精的食用禁忌
      1.凡是患有高血壓
      、痛風
      、腎臟病等病癥的慢性病患者都不宜食用雞精。
      2.對雞精過敏者同樣不宜食用
      。
      以上的介紹是關(guān)于雞精的
      ，希望對大家有一定的幫助。雞精在日常生活中，我們經(jīng)常食用
      ，但是不能過量吃
      ，對于人體的健康存在著一定的威脅。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/34842.html.
      
          
      
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