剝春筍的方法技巧有哪些

剝春筍的方法技巧有哪些

春天長(zhǎng)出來(lái)的竹筍就是春筍，我們?cè)谥谱鞔汗S之前，需要把它的外殼剝掉，清洗干凈，處理好以后才能制作，剝春筍的方法很多人都不了解，導(dǎo)致在剝春筍的過(guò)程中變得非常費(fèi)力，而且又會(huì)把一些好的部分浪費(fèi)掉，不會(huì)剝春筍的人可以好好了解一下今天介紹的內(nèi)容。

如果春筍的個(gè)頭非常大，就可以先把春筍放平，用刀在殼上面劃出一條直線(xiàn)，不要?jiǎng)澋锰?，否則容易傷害到春筍的肉，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的實(shí)際需求劃線(xiàn)，接著就在那條線(xiàn)處下手掰開(kāi)，輕松就去皮了。

如果是比較小的春筍，那么只需要在竹尖的部位用手指扭動(dòng)幾下，這樣春筍就可以變得松動(dòng)，然后再把竹尖分成兩半，用手指或者筷子把其中的一邊卷著，一直往下卷，外殼就可以很容易去除，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細(xì)毛絨燒掉，就不會(huì)再癢了。剝開(kāi)的時(shí)候，可以縱向用刀劃一下，開(kāi)出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡(jiǎn)單的技巧，竹筍剝皮就會(huì)快很多。

想要更快的把春筍的外殼剝掉，那么大家也可以把竹筍的尾部用刀切掉，左手把竹筍按好，大頭需要在上面，右手拿著刀，從上往下把竹筍的皮給劃開(kāi)，不要用太大的力氣，穿透所有皮就可以了。 放下刀具，用雙手順著劃開(kāi)的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

上面給大家介紹的就是春筍剝皮的方法技巧，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，想要讓春筍的皮更好的剝下來(lái)，大家就可以試試上面這些方法，春筍里面含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有非常豐富的微量元素，植物蛋白，水分和粗纖維，可以讓我們的身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)，但是一次性不能吃太多。

竹筍怎么剝啊？

先用刀將竹筍的尾部切掉。左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開(kāi)竹筍的皮。放下刀子，雙手順著劃開(kāi)的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來(lái)了，不用一層一層去剝。

竹筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來(lái)，被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。如果說(shuō)肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！?/p>

竹筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

除了過(guò)敏體質(zhì)的市民要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。

另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

新鮮春筍怎么剝皮

1、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動(dòng)的部位）。
2、鮮筍含大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。

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