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咸鵝怎么吃(咸鵝和什么一起燉好吃?)

綠色飲食在行動 2023-05-19 06:34:56

咸鵝怎么吃

說到鵝

，很多人都很熟悉了
，鮮嫩的肉
，吃起來唇齒留香
，也是一樣很普遍的食物
，隨處可見
，今天就來說一下咸鵝
，應該很多人都了解咸鵝
。

咸鵝怎么吃

之前我們都是為大家介紹一些家常菜，而今天這個就來介紹一下點心

，點心不一定要甜的
，也要有咸的
，就列如下面這個
。

鵝油芋香咸蛋糕

材料：鵝油蔥酥25克

，炒熟的白芝麻18克，芋頭丁30克
，絞肉20克
，醬油適量，白胡椒粉適量
，整個蛋125克
，細砂糖95克，鹽巴1.5克
，無鋁泡打粉2克
，低筋面粉130克，奶水30克
，鵝油15克
，美乃滋適量，咸蛋黃適量
，青蔥適量

我們先把餡料做出來

，將芋頭削皮切丁，然后把它跟絞肉一起炒熟
，在快熟的時候拿個碗
，把它呈出來，然后把油蔥酥和白芝麻拌在一起
。

做完這里就開始準備蛋糕

，拿一整顆的雞蛋敲進碗里，然后放砂糖
，鹽巴
，接著拿打蛋器打發(fā)，打發(fā)到能在面糊上畫出線條就可以了
，在過篩低筋面粉和泡打粉
，這樣可以確保面糊不會結塊，空澳門也會很柔軟
，在加入鵝油
、奶水。然后去攪拌
，攪拌的全在一起就可以了
，然后把面糊倒入自己準備的模具中，把它倒進去
，然后在面糊上面放上剛才準備好的餡料
，接著放入電鍋中蒸10分鐘就可以了，最后在淋上一些美乃滋
，灑上些許咸蛋黃
，和青蔥就可以了
，點心也是可以做咸的，有的家里人不愛吃甜的
，這就是個很好的選擇
。

上面我們介紹了點心，現(xiàn)在就來介紹一下米絲

。

咸鵝白菜米絲

材料：咸鵝

，白菜，米絲

先把咸鵝剁半只

，然后切小塊
，接著用溫水清洗干凈待用，再加入適量姜片和適量的清水
，用大火燒開
，燒開后它上面會有大量的浮沫，在拿勺子撇去表面的浮沫
，接著加入適量料酒后就轉(zhuǎn)小火煨1小時
，然后倒入洗凈的大白菜，大火燒開
，開了后轉(zhuǎn)小火燒
，燒到大白菜快爛時，就加入事先用溫水泡好的粉絲
，把它煮兩分鐘就可以關火了
，然后也可以在米絲上方撒一些蔥花就可以吃了。

咸鵝的營養(yǎng)價值

上面我們介紹了他的吃法

，這里就來介紹一下他的營養(yǎng)價值

1

、鵝肉含有大量的蛋白質(zhì)，還含有人體所需要的多種氨基酸
、維生素
、微量元素，都是人體所需要的元素
，并且脂肪含量很低
。是個很好的肉質(zhì)選擇

2、鵝肉味甘平

，可以補陰益氣
、暖胃開津、祛風濕防衰老之效
，他還是可以治療一些病的好上品
。胃寒的可以適當?shù)某砸恍驗樗梢耘福€可以增加自己的胃口
。

3

、而且鵝肉是綠色食品，現(xiàn)在人們?yōu)榱俗约旱慕】?div id="d48novz" class="flower left">
，大部分都是用鄉(xiāng)村的綠色植物
，動物
，家禽
，因為綠色對自己的身體好處多，這也就是人們普遍選擇綠色產(chǎn)品的原因
。

哪些人不宜食用咸鵝

咸鵝雖是綠色食品

，但也不是人人都能吃的，下面這幾類是不能吃的
，皮膚瘡毒
、瘙癢癥者、痼疾
、血脂血癥
、高血壓病、動脈硬化者這些都不能食用鵝肉
，他會增加血脂更多
，會讓瘙癢的癥狀越來越癢，嚴重的話還會引起食物相克
，反而進醫(yī)院了
，要記住了，這幾類人是不能吃的
。

孕婦可以吃咸鵝嗎

在懷孕期間

，媽媽們都需要大量的營養(yǎng)來補充自己和寶寶的能量，而富含大量營養(yǎng)素的肉類是個很好的選擇
，他們不僅營養(yǎng)多
，而且還含有能量，咸鵝就是其中一個代表
，不過呢孕婦要適量的食用
，不建議過多食用咸鵝，因為鵝肉性涼
，并不算很適合媽媽們在懷孕期間吃的肉質(zhì)品
，在孕期最好選擇性溫的肉，比如羊肉
、牛肉
、豬肉等，這些都挺適合在孕期吃的食物
，而且咸鵝他是加工出來的
，在加工的工程中也會加入大量的添加劑
，這對胎兒發(fā)育十分不利，所以最好少吃為妙
，實在想吃的話吃一點就可以了
，量和次數(shù)要控制住。

咸鵝的食用禁忌

皮膚瘡毒

、瘙癢癥者
、痼疾、血脂血癥
、高血壓病
、動脈硬化者忌食鵝肉這些都是不能食用鵝肉的，上面也有介紹
，這里就不多說了
，還有鵝肉與雞蛋相克，一起吃的話傷元氣
，損脾胃
，胃傷。鵝肉還和柿子相克
，兩個一起吃的話
，輕則嘔吐，頭暈
，重則會導致死亡
，還有鵝肉與鴨梨相克，傷腎臟
，容易使人生熱病發(fā)燒
。要記住咸鵝的食用禁忌。

吃咸鵝上火嗎

有人問咸鵝是腌制的

，吃了會上火嗎
，其實食用鵝肉是不會上火的，因為鵝肉具有養(yǎng)胃止渴
，補氣
，還能解五臟之熱，補陰益氣
，暖胃開津和緩解鉛毒的這些功效
。而且民間還有“喝鵝湯，吃鵝肉
，一年四季不咳嗽”的一種說法
，要是用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片
、鵝血清
、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品
，可以拿來用于癌癥
、膽結石等疾病的治療。

咸鵝怎么保存

腌制2天后

，把鵝拿出來
，然后把它掛在通風，陰涼的地方
，掛2周左右
，要讓鵝完全風干
，這一步非常非常重要
，吊掛位置一定是陰涼通風，這樣鵝才不會腐爛或者達不到自己要的結果
，還有因為鵝在掛著時會流油
，所以最好在地面上墊一張隔油紙，再鋪一塊布
，這樣也就確保油不會滴落到地板上而導致地板臟兮兮的
，還要費很大的力氣，心思去處理那油漬
，如果是掛在窗戶
、紗窗的話一定要用牙刷蘸著洗滌靈清理一下窗子才能曬，這樣可以去掉他們的細菌
，以防咸鵝發(fā)霉了
。

然后把風干好的咸鵝可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，要吃的時候沖洗一下

，把表面的浮土沖掉
，然后直接上鍋煮就可以了，如果說不想放冰箱也是可以的
，但要在陰涼的地方封存好
，放好就可以了。

看完這里

，你對咸鵝還有什么疑問嗎
，咸鵝營養(yǎng)價值大，肉質(zhì)鮮美
，是個很好的低脂肉的選擇
，而且很適合喜歡吃咸口味的人群吃。

咸鵝和什么一起燉好吃?

咸鵝和什么一起燉好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1、萵筍兩根

，竹筍三兩左右
。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2
、竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

3、咸鵝四分之一只
，用冷水泡四五小時去除多余咸味
，入清水，加八角
、姜
、黃酒煮熟

4、油熱
，下蔥姜爆香
，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯
，再加一半清水
，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛
，加雞精，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根
，竹筍三兩左右
。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只
，用冷水泡四五小時去除多余咸味，入清水
，加八角
、姜、黃酒煮熟

4

油熱
，下蔥姜爆香
，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯
，再加一半清水
，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛
，加雞精
，出鍋
咸鵝的做法大全，咸鵝怎么做好吃
燒紅咸老鵝的做法：

1.老鵝洗干凈剁塊
，話說老鵝的毛真心多
，洗了很多遍，還有鵝頭里面的口水也一定要洗干凈
。

2.土豆切滾刀塊
，不要太小塊，因為放砂鍋燉
，小塊容易夾不上筷哦
。

3.老蔥切長段，姜切片
，八角
，香葉洗凈，喜歡辣的可以加適量辣椒
。

4.熱鍋冷油
，配料先煸香，加入老鵝
。多煸一會
。老鵝里面的水分要煸干
，出香味
。

5.加入醬油，料酒
，其他先不用加
。煮開后倒入砂鍋燉。個人比較喜歡砂鍋
，燉菜加熱均勻
，口感好。

6.等筷子能將肉戳的動的時候
，加入切好的土豆塊
。這個時候加入適量的鹽，糖
。小火燜燒一會
。等吃的時候加入青紅椒塊，蒜葉
，很香很香
。
咸鵝煲怎么做如何做好吃
材料

風鵝1000g，大白菜500g
，濃白湯
、火腿
、豆油、精鹽
、味精
、姜、蔥
、鴨血
、胡椒粉各適量。

做法

1
、將風鵝剁成塊
，泡洗凈；

2
、炒鍋上火
，放人豆油燒熱，加蔥
、姜
、風鵝略煸，加入濃白湯燒透
，倒入沙鍋中
，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，加入白菜梗(切成的條)
、鴨血塊煲10分鐘
，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可
。

操作要領

最好選江蘇溧陽產(chǎn)的風鵝
。

要先將風鵝的咸鹵味漂洗凈。
買了只鎮(zhèn)江咸鵝
，怎么吃才好吃
腌制的咸鵝煮前需要用清水泡五個小時左右
，去除多余的鹽分，然后蒸或煮1個小時左右方可食用
，可直接裝盤做涼菜
，也可搭配泡飯、白粥食用
，肥而不膩
、生津開胃；也可做成咸鵝煲
、明爐火鍋
，和冬筍、萵苣
、豆腐等配菜一起涮著吃
；做火鍋底料的話
，切塊后清水浸泡1小時加入火鍋中。真空包裝的風鵝由于包裝前就已煮熟
，開袋切塊即可食用
。
亂燉的做法，咸鵝亂燉怎么做好吃
，咸鵝亂燉的家常做法
食材

主料

咸鵝

小半只

春筍

兩根

萵筍

一根

紅蘿卜

半根

輔料

蒜

適量

生姜

三四片

紅尖椒

適量

料酒

兩勺

蠔油

兩勺

蔥

兩根

雞精

一勺

大料

兩三顆

步驟

1.準備的食材我都提前清理整頓好了
。

2.切好蔥姜蒜備用。

3.放入油鍋爆香

4.鍋中倒入咸鵝煸炒片刻
。

5.鍋中加入水悶十分鐘左右
。

6.悶好后倒入蔬菜之類的燉二十分鐘。

7.悶好蔬菜加入蠔油提鮮上色
。

8.炒拌均勻后加入雞精調(diào)味即可食用
。

小貼士

咸鵝是我自己腌制的，我提前泡了兩天
，這樣就不會太咸了
。咸鵝要提前在鍋里煮煮，這樣方便好燉
。在第四步中我忘記寫料酒了
，鵝煸炒片刻加入料酒。
咸鵝怎么做好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1
、萵筍兩根
，竹筍三兩左右。竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

2
、竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3
、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味
，入清水
，加八角、姜
、黃酒煮熟

4
、油熱，下蔥姜爆香
，下雙筍翻炒四五分鐘
，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水
，將近沒過筍的位置
，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛，加雞精
，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根
，竹筍三兩左右。竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味
，入清水
，加八角、姜
、黃酒煮熟

4

油熱
，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘
，倒入煮咸鵝的原湯
，再加一半清水，將近沒過筍的位置
，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛，加雞精
，出鍋
腌制的咸鵝怎么燒好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1
、萵筍兩根，竹筍三兩左右
。竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

2、竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

3
、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味
，入清水
，加八角、姜
、黃酒煮熟

4
、油熱，下蔥姜爆香
，下雙筍翻炒四五分鐘
，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水
，將近沒過筍的位置
，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛，加雞精
，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根
，竹筍三兩左右。竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片
，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味
，入清水
，加八角、姜
、黃酒煮熟

4

油熱
，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘
，倒入煮咸鵝的原湯
，再加一半清水，將近沒過筍的位置
，把煮熟的鵝肉也倒進去
，中火煮至萵筍熟爛，加雞精
，出鍋
咸老鵝怎樣紅燒才好吃
？
燃星星之火，燉紅燒咸鵝
。敢標新立異
，破傳統(tǒng)烹飪。佩服
！建議清燉
。先將咸鵝用清水泡軟。去掉一些咸味
。將咸鵝切塊放入砂鍋中
，加蔥段，姜片
，放清水。大火燉
。等燉出濃湯后
，再用萵苣削皮切塊同燉。
咸鵝冬瓜湯怎么做好吃
把鵝過一下熱水再和冬瓜放高壓鍋煮
曬干咸鵝的做法大全
主料

咸鵝

500g

茄子

1根

大米

300g

輔料

醬油

適量

高湯調(diào)味料

1g

步驟

1.準備咸鵝肉
，提前加清水浸泡2小時
，去除咸味
、腥味。

2.清洗干凈
，剁成塊狀備用
。

3.入沸水中，焯燙一下
，去除部分油膩
，然后再次清洗干凈。

4.茄子洗凈
，去蒂
。

5.用刀切成小丁塊備用。

6.大米淘洗干凈
，放入電飯鍋內(nèi)
，加入煮飯用量的清水。

7.加入咸鵝塊
。

8.加入茄丁塊
。

9.調(diào)入適量醬油。

10.電飯鍋連接電源
，按下煮飯鍵
，待電飯鍋煮飯鍵跳起后，呈保溫狀態(tài)時
，再燜至5-10分鐘
。

11.燜好的咸鵝茄丁飯，調(diào)入高湯調(diào)味料
，攪拌均勻即可
。

12.盛入碗內(nèi)，即可美美滴享用嘍
。

老咸鵝怎么吃比較好?

鵝肉性平

、味甘，歸脾
、肺經(jīng)
，具有益氣補虛、和胃止渴
、止咳化痰
、解鉛毒等作用?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢灶A防慢性病
，補虛益氣，暖胃生津。對經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？诳?div id="4qifd00" class="flower right">
、乏力、氣短
、食欲不振者
。可常喝鵝湯
，吃鵝肉
，這樣既可補充營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展
。鵝肉可治療和預防咳嗽
、老慢支病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎
、慢性
。腎炎、老年浮腫
、肺氣腫
、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過
。

要想做好鐵鍋燉大鵝
，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水
，然后撈出來控去水分
，再放上大蔥、姜片
、花椒
，倒上料酒，撒上細鹽
，腌制4小時以上
。在燉煮時用啤酒：在做鵝肉的時候，適當?shù)丶有┢【七M去
，再放點冰糖
，去除腥味的同時還提香。

制作方法：

1.將鵝肉剁成小塊
，鍋內(nèi)放清水
，浸泡出血水，然后撈出來控去水分
，再放上大蔥
、姜片、花椒
，倒上料酒
，撒上細鹽，腌制4小時
。

2.取一口鑄鐵鍋
，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香
。倒入鵝肉翻炒均勻
。

3.加入醬油、花椒面
、精鹽
、冰糖調(diào)味，加啤酒
，以沒過鵝肉為準
。

4.大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個小時
，中間要翻動幾下
，以免糊鍋。

5.最后大火收汁
，倒入蒜末
，加適量味精調(diào)味。

在煮制大鵝的同時在鍋邊上貼上玉米餅
，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟
，并且底部會變得酥脆。

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