咸鵝怎么吃(咸鵝和什么一起燉好吃?)

咸鵝怎么吃

說(shuō)到鵝，很多人都很熟悉了，鮮嫩的肉，吃起來(lái)唇齒留香，也是一樣很普遍的食物，隨處可見(jiàn)，今天就來(lái)說(shuō)一下咸鵝，應(yīng)該很多人都了解咸鵝。

咸鵝怎么吃

之前我們都是為大家介紹一些家常菜，而今天這個(gè)就來(lái)介紹一下點(diǎn)心，點(diǎn)心不一定要甜的，也要有咸的，就列如下面這個(gè)。

鵝油芋香咸蛋糕

材料：鵝油蔥酥25克，炒熟的白芝麻18克，芋頭丁30克，絞肉20克，醬油適量，白胡椒粉適量，整個(gè)蛋125克，細(xì)砂糖95克，鹽巴1.5克，無(wú)鋁泡打粉2克，低筋面粉130克，奶水30克，鵝油15克，美乃滋適量，咸蛋黃適量，青蔥適量

我們先把餡料做出來(lái)，將芋頭削皮切丁，然后把它跟絞肉一起炒熟，在快熟的時(shí)候拿個(gè)碗，把它呈出來(lái)，然后把油蔥酥和白芝麻拌在一起。

做完這里就開(kāi)始準(zhǔn)備蛋糕，拿一整顆的雞蛋敲進(jìn)碗里，然后放砂糖，鹽巴，接著拿打蛋器打發(fā)，打發(fā)到能在面糊上畫(huà)出線條就可以了，在過(guò)篩低筋面粉和泡打粉，這樣可以確保面糊不會(huì)結(jié)塊，空澳門(mén)也會(huì)很柔軟，在加入鵝油、奶水。然后去攪拌，攪拌的全在一起就可以了，然后把面糊倒入自己準(zhǔn)備的模具中，把它倒進(jìn)去，然后在面糊上面放上剛才準(zhǔn)備好的餡料，接著放入電鍋中蒸10分鐘就可以了，最后在淋上一些美乃滋，灑上些許咸蛋黃，和青蔥就可以了，點(diǎn)心也是可以做咸的，有的家里人不愛(ài)吃甜的，這就是個(gè)很好的選擇。

上面我們介紹了點(diǎn)心，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下米絲。

咸鵝白菜米絲

材料：咸鵝，白菜，米絲

先把咸鵝剁半只，然后切小塊，接著用溫水清洗干凈待用，再加入適量姜片和適量的清水，用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后它上面會(huì)有大量的浮沫，在拿勺子撇去表面的浮沫，接著加入適量料酒后就轉(zhuǎn)小火煨1小時(shí)，然后倒入洗凈的大白菜，大火燒開(kāi)，開(kāi)了后轉(zhuǎn)小火燒，燒到大白菜快爛時(shí)，就加入事先用溫水泡好的粉絲，把它煮兩分鐘就可以關(guān)火了，然后也可以在米絲上方撒一些蔥花就可以吃了。

咸鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

上面我們介紹了他的吃法，這里就來(lái)介紹一下他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鵝肉含有大量的蛋白質(zhì)，還含有人體所需要的多種氨基酸、維生素、微量元素，都是人體所需要的元素，并且脂肪含量很低。是個(gè)很好的肉質(zhì)選擇

2、鵝肉味甘平，可以補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，他還是可以治療一些病的好上品。胃寒的可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，因?yàn)樗梢耘?，還可以增加自己的胃口。

3、而且鵝肉是綠色食品，現(xiàn)在人們?yōu)榱俗约旱慕】?，大部分都是用鄉(xiāng)村的綠色植物，動(dòng)物，家禽，因?yàn)榫G色對(duì)自己的身體好處多，這也就是人們普遍選擇綠色產(chǎn)品的原因。

哪些人不宜食用咸鵝

咸鵝雖是綠色食品，但也不是人人都能吃的，下面這幾類是不能吃的，皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾、血脂血癥、高血壓病、動(dòng)脈硬化者這些都不能食用鵝肉，他會(huì)增加血脂更多，會(huì)讓瘙癢的癥狀越來(lái)越癢，嚴(yán)重的話還會(huì)引起食物相克，反而進(jìn)醫(yī)院了，要記住了，這幾類人是不能吃的。

孕婦可以吃咸鵝嗎

在懷孕期間，媽媽們都需要大量的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充自己和寶寶的能量，而富含大量營(yíng)養(yǎng)素的肉類是個(gè)很好的選擇，他們不僅營(yíng)養(yǎng)多，而且還含有能量，咸鵝就是其中一個(gè)代表，不過(guò)呢孕婦要適量的食用，不建議過(guò)多食用咸鵝，因?yàn)轾Z肉性涼，并不算很適合媽媽們?cè)趹言衅陂g吃的肉質(zhì)品，在孕期最好選擇性溫的肉，比如羊肉、牛肉、豬肉等，這些都挺適合在孕期吃的食物，而且咸鵝他是加工出來(lái)的，在加工的工程中也會(huì)加入大量的添加劑，這對(duì)胎兒發(fā)育十分不利，所以最好少吃為妙，實(shí)在想吃的話吃一點(diǎn)就可以了，量和次數(shù)要控制住。

咸鵝的食用禁忌

皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾、血脂血癥、高血壓病、動(dòng)脈硬化者忌食鵝肉這些都是不能食用鵝肉的，上面也有介紹，這里就不多說(shuō)了，還有鵝肉與雞蛋相克，一起吃的話傷元?dú)?，損脾胃，胃?jìng)?。鵝肉還和柿子相克，兩個(gè)一起吃的話，輕則嘔吐，頭暈，重則會(huì)導(dǎo)致死亡，還有鵝肉與鴨梨相克，傷腎臟，容易使人生熱病發(fā)燒。要記住咸鵝的食用禁忌。

吃咸鵝上火嗎

有人問(wèn)咸鵝是腌制的，吃了會(huì)上火嗎，其實(shí)食用鵝肉是不會(huì)上火的，因?yàn)轾Z肉具有養(yǎng)胃止渴，補(bǔ)氣，還能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒的這些功效。而且民間還有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的一種說(shuō)法，要是用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可以拿來(lái)用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

咸鵝怎么保存

腌制2天后，把鵝拿出來(lái)，然后把它掛在通風(fēng)，陰涼的地方，掛2周左右，要讓鵝完全風(fēng)干，這一步非常非常重要，吊掛位置一定是陰涼通風(fēng)，這樣鵝才不會(huì)腐爛或者達(dá)不到自己要的結(jié)果，還有因?yàn)轾Z在掛著時(shí)會(huì)流油，所以最好在地面上墊一張隔油紙，再鋪一塊布，這樣也就確保油不會(huì)滴落到地板上而導(dǎo)致地板臟兮兮的，還要費(fèi)很大的力氣，心思去處理那油漬，如果是掛在窗戶、紗窗的話一定要用牙刷蘸著洗滌靈清理一下窗子才能曬，這樣可以去掉他們的細(xì)菌，以防咸鵝發(fā)霉了。

然后把風(fēng)干好的咸鵝可以放入冰箱或者就掛在通風(fēng)處保存，要吃的時(shí)候沖洗一下，把表面的浮土沖掉，然后直接上鍋煮就可以了，如果說(shuō)不想放冰箱也是可以的，但要在陰涼的地方封存好，放好就可以了。

看完這里，你對(duì)咸鵝還有什么疑問(wèn)嗎，咸鵝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，肉質(zhì)鮮美，是個(gè)很好的低脂肉的選擇，而且很適合喜歡吃咸口味的人群吃。

咸鵝和什么一起燉好吃?

咸鵝和什么一起燉好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4

油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
咸鵝的做法大全，咸鵝怎么做好吃
燒紅咸老鵝的做法：

1.老鵝洗干凈剁塊，話說(shuō)老鵝的毛真心多，洗了很多遍，還有鵝頭里面的口水也一定要洗干凈。

2.土豆切滾刀塊，不要太小塊，因?yàn)榉派板仧?，小塊容易夾不上筷哦。

3.老蔥切長(zhǎng)段，姜切片，八角，香葉洗凈，喜歡辣的可以加適量辣椒。

4.熱鍋冷油，配料先煸香，加入老鵝。多煸一會(huì)。老鵝里面的水分要煸干，出香味。

5.加入醬油，料酒，其他先不用加。煮開(kāi)后倒入砂鍋燉。個(gè)人比較喜歡砂鍋，燉菜加熱均勻，口感好。

6.等筷子能將肉戳的動(dòng)的時(shí)候，加入切好的土豆塊。這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽，糖。小火燜燒一會(huì)。等吃的時(shí)候加入青紅椒塊，蒜葉，很香很香。
咸鵝煲怎么做如何做好吃
材料

風(fēng)鵝1000g，大白菜500g，濃白湯、火腿、豆油、精鹽、味精、姜、蔥、鴨血、胡椒粉各適量。

做法

1、將風(fēng)鵝剁成塊，泡洗凈；

2、炒鍋上火，放人豆油燒熱，加蔥、姜、風(fēng)鵝略煸，加入濃白湯燒透，倒入沙鍋中，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加入白菜梗(切成的條)、鴨血塊煲10分鐘，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。

操作要領(lǐng)

最好選江蘇溧陽(yáng)產(chǎn)的風(fēng)鵝。

要先將風(fēng)鵝的咸鹵味漂洗凈。
買了只鎮(zhèn)江咸鵝，怎么吃才好吃
腌制的咸鵝煮前需要用清水泡五個(gè)小時(shí)左右，去除多余的鹽分，然后蒸或煮1個(gè)小時(shí)左右方可食用，可直接裝盤(pán)做涼菜，也可搭配泡飯、白粥食用，肥而不膩、生津開(kāi)胃；也可做成咸鵝煲、明爐火鍋，和冬筍、萵苣、豆腐等配菜一起涮著吃；做火鍋底料的話，切塊后清水浸泡1小時(shí)加入火鍋中。真空包裝的風(fēng)鵝由于包裝前就已煮熟，開(kāi)袋切塊即可食用。
亂燉的做法，咸鵝亂燉怎么做好吃，咸鵝亂燉的家常做法
食材

主料

咸鵝

小半只

春筍

兩根

萵筍

一根

紅蘿卜

半根

輔料

蒜

適量

生姜

三四片

紅尖椒

適量

料酒

兩勺

蠔油

兩勺

蔥

兩根

雞精

一勺

大料

兩三顆

步驟

1.準(zhǔn)備的食材我都提前清理整頓好了。

2.切好蔥姜蒜備用。

3.放入油鍋爆香

4.鍋中倒入咸鵝煸炒片刻。

5.鍋中加入水悶十分鐘左右。

6.悶好后倒入蔬菜之類的燉二十分鐘。

7.悶好蔬菜加入蠔油提鮮上色。

8.炒拌均勻后加入雞精調(diào)味即可食用。

小貼士

咸鵝是我自己腌制的，我提前泡了兩天，這樣就不會(huì)太咸了。咸鵝要提前在鍋里煮煮，這樣方便好燉。在第四步中我忘記寫(xiě)料酒了，鵝煸炒片刻加入料酒。
咸鵝怎么做好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4

油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
腌制的咸鵝怎么燒好吃
咸鵝燉雙筍

做法1

1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋

做法2

食材

主料： 咸鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量

輔料： 蔥 適量 姜 適量

調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量

步驟/方法

1

萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊

2

竹筍切片，萵筍切滾刀塊

3

咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時(shí)去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟

4

油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
咸老鵝怎樣紅燒才好吃？
燃星星之火，燉紅燒咸鵝。敢標(biāo)新立異，破傳統(tǒng)烹飪。佩服！建議清燉。先將咸鵝用清水泡軟。去掉一些咸味。將咸鵝切塊放入砂鍋中，加蔥段，姜片，放清水。大火燉。等燉出濃湯后，再用萵苣削皮切塊同燉。
咸鵝冬瓜湯怎么做好吃
把鵝過(guò)一下熱水再和冬瓜放高壓鍋煮
曬干咸鵝的做法大全
主料

咸鵝

500g

茄子

1根

大米

300g

輔料

醬油

適量

高湯調(diào)味料

1g

步驟

1.準(zhǔn)備咸鵝肉，提前加清水浸泡2小時(shí)，去除咸味、腥味。

2.清洗干凈，剁成塊狀備用。

3.入沸水中，焯燙一下，去除部分油膩，然后再次清洗干凈。

4.茄子洗凈，去蒂。

5.用刀切成小丁塊備用。

6.大米淘洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，加入煮飯用量的清水。

7.加入咸鵝塊。

8.加入茄丁塊。

9.調(diào)入適量醬油。

10.電飯鍋連接電源，按下煮飯鍵，待電飯鍋煮飯鍵跳起后，呈保溫狀態(tài)時(shí)，再燜至5-10分鐘。

11.燜好的咸鵝茄丁飯，調(diào)入高湯調(diào)味料，攪拌均勻即可。

12.盛入碗內(nèi)，即可美美滴享用嘍。

老咸鵝怎么吃比較好?

鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預(yù)防慢性病，補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。對(duì)經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者?？沙：腮Z湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽、老慢支病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進(jìn)補(bǔ)再適宜不過(guò)。

要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后撈出來(lái)控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細(xì)鹽，腌制4小時(shí)以上。在燉煮時(shí)用啤酒：在做鵝肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)丶有┢【七M(jìn)去，再放點(diǎn)冰糖，去除腥味的同時(shí)還提香。

制作方法：

1.將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，浸泡出血水，然后撈出來(lái)控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細(xì)鹽，腌制4小時(shí)。

2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。

3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調(diào)味，加啤酒，以沒(méi)過(guò)鵝肉為準(zhǔn)。

4.大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋。

5.最后大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。

在煮制大鵝的同時(shí)在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，并且底部會(huì)變得酥脆。

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