茭白怎么吃(茭白怎樣做好吃)

茭白怎么吃

味甘；性寒；歸肝、脾、肺經。

功效解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。

禁忌人群脾虛泄瀉者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

茭白是一種在湖泊水沼常見的水生蔬菜，原產地為中國和越南，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮嫩甘美，而且功效也很不錯，有清熱消暑、生津止渴、排便清毒、滋養(yǎng)皮膚、醒酒利尿的功效，但是盡管這種蔬菜很常見，還是有很多人對其不甚了解，今天就讓我們來看一下茭白的相關介紹吧。

茭白是什么

茭白是一種我國特有的、常見的水生蔬菜，一般在春夏兩季栽培，夏秋季上市，是一種營養(yǎng)價值豐富的水生蔬菜。茭白的顏色呈黃白色或者青黃色，質地鮮嫩，性寒味甘，而且蛋白質的含量也高，是不可多得的美味佳肴，其可食用部分是花莖基部膨大而成的地下嫩莖。茭白不耐寒冷、高溫、炎熱、干旱的氣候，喜歡在水分充足、土壤肥沃松軟的地區(qū)生長，在全國的湖泊水沼中皆有生長。

茭白怎么吃

1、油燜茭白

將茭白洗干凈之后再切片備用，在油鍋里放入油燒熱，然后再把茭白放進去翻炒，翻炒幾分鐘，再把鹽、糖、味精等調味品放入鍋中，翻炒均勻，然后再放點老抽，再翻炒一會即可出鍋食用。

2、茭白肉絲

把茭白洗干凈之后再切成絲狀，順便把肉塊也切成絲狀，先在油鍋里放入適量油，燒熱之后再把肉絲倒進去翻炒，炒至變色時即可把茭白也倒進去煸炒，幾分鐘后再把鹽、味精等調料品放進去，還可適當放點料酒，都翻炒均勻之后再出鍋食用。

茭白的營養(yǎng)價值

1、清熱解毒

茭白味甘性涼，而且長年生長在水里，有清熱解毒、消暑止渴、除煩解悶的功效，在炎熱的夏季適量食用對身體很有好處。

2、清便排毒

茭白中膳食纖維的含量比較豐富，這種物質能夠刺激腸胃的蠕動，增加大便的排放量，提高人體的消化吸收能力，有很好的通便寬腸作用，對于便秘者來說，適量食用可改善癥狀。

3、解酒醒酒

茭白中含有的一種物質有解酒醒酒的功效，而且還能防止酒精中毒，喝醉酒的人食用之后能夠有效改善這癥狀。因此，不防在喝酒之后食用點茭白。

4、利尿祛水

茭白性屬寒涼，有利尿消腫的作用，對于四肢浮腫、小便不利等癥狀有一定的輔助治療作用。此外，茭白還有退黃的功效，能夠有效治療黃疸型肝炎，這類患者可以適當食用茭白來減輕病情。

5、滋潤肌膚

茭白中含有的一種物質能夠降低酪氨酸酶的活性，這樣不僅有利于抑制肌膚生成黑色素，而且還可以使皮膚表面的角質層變得軟化，能夠讓皮膚保持細膩嫩白的狀態(tài)。

6、強身健體

茭白中營養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，人體食用之后能有效補充營養(yǎng)物質，對于增強人體抵抗力、強身健體有重要的作用。

茭白的適宜人群

其實茭白一般人群都可以食用，只不過根據(jù)它的營養(yǎng)價值和功效，某些人群食用之后效果會更好。茭白有降低血壓、解酒消毒的效果，高血壓患者和醉酒者以及酒精中毒者可以適量食用茭白來改善癥狀。另外，茭白所含的熱量非常低，富含纖維素，食用之后飽腹感極強，也非常適合減肥瘦身人士食用;茭白對肌膚的潤滑效果也很不錯，而且還會抑制黑色素的生成，愛美的女性不可錯過。除此之外，黃膽肝炎患者、乳汁較少的的產婦也適宜食用。

孕婦可以吃茭白嗎

茭白的營養(yǎng)價值比較豐富，富含人體所需的多種氨基酸，而且蛋白水分、纖維素等含量也比較豐富，孕婦在孕期食用可以為身體補充營養(yǎng)，保證營養(yǎng)的全面和均衡。但是要注意的是，茭白里面含有大量的草酸，人體食用之后會生成草酸鈣，不利于人體對鈣質的吸收，因此，體內缺乏鈣質的孕婦不要食用茭白。

茭白怎么保存好

1、若是保存時間不長的話，可以采取清水浸泡的方式，就是把新鮮的茭白的葉子除去，除2到3片葉子即可，再把茭白放入蒲包中并且加入清水浸泡，而且要經常換水，這樣等到做菜的時候還可以保持新鮮感。

2、也可以把茭白保存在壇子里，并且在里面放入適量鹽，然后再把蓋子緊緊蓋住。這種保存方法要求的條件必須是在空氣干燥、溫度不高的地區(qū)。

3、家里有地窖的還可以把茭白儲藏在地窖，溫度控制在8到8攝氏度即可，在此期間要保持地窖的干燥低溫。

4、其實還可以把茭白放在冷庫或者冰箱里面保存，把茭白處理的只剩2到3片葉子，要保證冷庫的低溫和干燥，這樣可以儲藏茭白2到3個月。

吃茭白的最佳季節(jié)

吃茭白的最佳季節(jié)是在夏季和秋季，因為茭白是分為雙季茭白和單季茭白，前者一般在冬春季種植但是在夏季收獲，而后者是在夏季種植，但是會在秋季收獲，而茭白要在新鮮的時候食用，夏秋兩季的茭白剛上市，營養(yǎng)價值很高，而且口感也很不錯，生津止渴、消暑驅熱的效果很不錯。因此，在夏季和秋季是吃茭白的最佳季節(jié)。

茭白的食用禁忌

1、茭白中富含草酸鈣，這種物質不宜溶于液體，而且它里面的鈣質也不易被人體吸收，腸胃功能不好的人、腎臟病患者、經常陽痿遺精者以及尿路結石患者等人群不能夠食用茭白，不然會加重癥狀。

2、茭白性屬寒涼，食用過多會引發(fā)舊疾，因此要適量食用。此外，腸胃虛寒的人和有瘡瘍化膿癥狀的人不可食用茭白，不然會加重病情。

3、茭白中富含草酸，而豆腐中富含氯化鎂、硫酸鈣，這兩者同時食用會在人體發(fā)生化學反應，生成不易被人體所消化的草酸鈣，既不利于人體對鈣質的吸收，同時還會引發(fā)結石病。

5、茭白和蜂蜜不能在一起同食食用，一起食用的話可能會引發(fā)身體的痼疾，對人體健康非常不利。

4、要食用新鮮完好的茭白，不能食用黑心的茭白，這類茭白品質粗老、而且營養(yǎng)價值已經嚴重流失了，口感也不太好，因此，最好不要食用。

看到這里，大家對于茭白的認知又進了一步了吧。茭白本身的營養(yǎng)價值很豐富，很好的了解它，從而將營養(yǎng)價值最大化的發(fā)揮，讓身體處于更加健康的狀態(tài)中。

食物相克表

與茭白「相克」的食物

豆腐茭白

茭白與豆腐一起食用，很容易形成結石，對健康不利。

與茭白「搭配」的食物

雞肉茭白

二者同食有開胃解酒的功效，適宜食欲不佳及醉酒者食用。

辣椒茭白

二者同食有開胃和中的功效，適用于食欲不振、口淡乏味等病癥。

豬蹄茭白

二者搭配做湯具有通經發(fā)乳的功效，適用于產后乳少的產婦食用。

蘑菇茭白

茭白可解熱毒、除煩渴，配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇，可增進食欲，而且還有助消化、化痰寬中的功效。

茭白怎樣做好吃

1.蔥油茭白的做法：
【原料】：茭白500克，大蔥50克，鮮姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精鹽10克，味精5克。
【制法】: 1.將茭白去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥隹貎羲帧?2.將大蔥、鮮姜洗凈切絲，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后將燒至八成熱的香油倒在蔥、姜絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲中拌勻即成。
2.茭白炒肉絲的做法：
【原料】：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水淀粉15克，蔥末10克，姜末10克。
【制法】: 1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水淀粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱后，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散后，下入蔥末，姜末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
3.茭白炒雞蛋的做法：
【原料】：凈茭白150克，雞蛋150克，豬油50克，精鹽6克，味精2克，蔥花5克。
【制法】: 1.將茭白切成長3厘米、粗0.2厘米的絲。雞蛋打入碗內，加入精鹽2克、味精1克調勻。 2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油，待油熱時，放入茭白絲煸炒幾下，放入精鹽，稍加湯汁，待湯汁干，盛入碗內。 3.把炒鍋放在旺火上，倒入豬油，待油燒熱時，把雞蛋倒入鍋內，放入炒過的茭白，一同炒拌。待炒熟時，再淋上熟豬油，繼續(xù)翻炒數(shù)下，茭白絲和雞蛋松碎即成。
4.桂花茭白夾的做法：
【原料】：茭白300克，豬肉末75克，雞蛋1個，富強粉50克，植物油250克(實耗75克)，精鹽、味精、蔥花各適量?！局品ā? 1.將茭白粗的部分切成5厘米長的段，再切成約1厘米厚的連刀片。 2.肉末加蔥花、精鹽、味精和少量水調成餡，夾到茭白片里，成茭白夾。 3.面粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量的水，調成蛋糊備用。 4.炒鍋內放油，燒至五成熱時，將茭白夾拖上蛋糊，逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時撈出，瀝油、裝盤。食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。
5.金鉤玉條的做法：
【原料】：嫩茭白(凈料)250克，海米25克，麻油10克，黃酒5克，味精、精鹽各適量。
【制法】: 1.海米用水沖一下，放入碗內，倒入黃酒，加水與海米平，浸泡30分鐘。 2.茭白順長一剖為二，切成5厘米長，如鉛筆般粗細的茭白條。 3.將茭白條放入開水鍋中焯一下，然后撈出，用清鹽少許，放入炒鍋中，例入海米及泡過的水，加精鹽少許，加蓋用中火，煮5分鐘后加入味精，澆上麻油，盛盤上桌。
6.茄汁茭白的做法：
【原料】：茭白500克，花生油500克(實耗100克)，番茄醬50克，白糖15克，精鹽5克，料酒2克，味精2克，姜塊2克，鮮湯250克。
【制法】: 1.將茭白去皮、殼，洗凈拍松，切成4.5厘米長筷條形。鐵鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，茭白下鍋炸到外皮收縮，呈淡黃色撈起，瀝干油待用。 2.炒鍋置旺火上，留花生油25克，燒熱后加蕃茄醬煸炒，隨即投入茭白，炒成紅色，加入鮮湯、味精、白糖、料酒、加蓋用溫水燜燒到鹵汁稠濃起鍋裝盤即成。

茭白做什么菜好吃 介紹3道好吃的家常茭白菜式

1、臘肉炒茭白：茭白削皮切成薄片，臘肉用溫水清洗干凈后切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。起鍋燒油，將油燒熱后放入臘肉片，翻炒一會，將臘肉炒出油，將臘肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出。鍋中放入大蒜和干辣椒，將它們炒出香味后，放入茭白，撒上一點食鹽，翻炒片刻后放入臘肉，倒上一些料酒，再淋上清水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，將食材燜熟后即可出鍋擺盤。

2、金砂茭白：咸鴨蛋撥殼，然后取出鴨蛋黃。茭白削皮切成小塊備用。鍋中倒水，將水燒開后放入茭白焯一會，將茭白焯煮至熟透后撈出，瀝干水分備用。鍋中倒上油，將油燒熱后，下入鴨蛋黃，用鍋鏟將鴨蛋黃壓散，翻炒出香味后，放入煮熟的茭白，撒上一點點白砂糖和雞精調味，開大火，翻炒均勻后就可以關火出鍋擺盤了

3、胡蘿卜茭白炒肉絲：豬肉切絲，胡蘿卜和茭白處理好后切絲，蔥切蔥花備用。鍋中倒上油，將油燒熱后放入肉絲，快速翻炒，然后倒上料酒和米醋，然后撒上蔥花，炒出香味后，放入胡蘿卜絲和茭白絲，倒入一點醬油，繼續(xù)翻炒，將食材炒熟后，撒上一些食鹽和味精調味，翻炒均勻后就可以盛出擺盤了。

茭白怎樣吃

茭白5個，青椒1個，紅椒2個，蒜5瓣，雞蛋1個，面粉1勺。

調料

生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油各適量。

做法

第一步：茭白剝去殼再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再腌制10分鐘。

第二步：期間我們切一些配菜，把紅椒切圈，蒜切碎，青椒切小塊，喜歡吃辣的可以放兩個小米椒。

第三步：再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

第四步：碗中打入一個雞蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。

第五步：用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠面糊狀即可。

第六步：經過腌制的茭白會出水，把茭白的水分擠干，然后倒入面糊攪拌均勻，使每一個茭白都裹上面糊。

第七步：平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。

第八步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。

第九步：把煎好的茭白裝入碗里備用。

第十步：鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。

第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。

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