花椰菜是一種常見的蔬菜,外表與西蘭花有點(diǎn)類似,別稱花菜、椰花菜等,是從外國引進(jìn)中國來的,富含蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素及葉酸等營養(yǎng)物質(zhì),有防癌抗癌、增強(qiáng)人體抵抗力的功效,是一種很好的養(yǎng)生蔬菜,今天我們可以進(jìn)一步來了解花椰菜。
花椰菜怎么吃
1、臘肉炒菜花
把花椰菜洗干凈之后再掰成小塊,然后再把它用沸水焯一焯,同時(shí)把臘肉切片、干辣椒切段,然后再鍋中放油燒熱,再把切好的干辣椒段放進(jìn)去翻炒,然后再放入臘肉片,翻炒一分左右再把它推到鍋的另一邊,然后再把準(zhǔn)備好的花椰菜放到鍋里翻炒,再放鹽炒兩分鐘,最后放味精炒勻即可起鍋。
2、鮮菇花菜
把菜花洗干凈,然后再把老柄去掉并把它掰成小塊,放入盆中,在里面倒入適量開水,燙幾分鐘再瀝干,然后再把香菇洗凈后做切絲處理,在油鍋內(nèi)放入適量油燒熱,然后再把姜末和蔥末放進(jìn)去翻炒,再在其中放入鮮湯和鹽燒開,把湯表面的浮末去掉之后再放入菜花炒熟,然后放香菇絲燒2分鐘即可出鍋。
花椰菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗癌防癌
花椰菜中含有的一種物質(zhì)防癌抗癌的效果很強(qiáng),尤其是對(duì)于乳腺癌、直腸癌及胃癌的防治有很好的效果,因此,經(jīng)常食用花椰菜對(duì)身體很有好處。
2、清潔血管
花椰菜中的類黃酮物質(zhì)不僅可以防止人體遭受病毒的感染,而且還能夠清理血管,防止膽固醇的氧化和血小板的凝塊,從而有利于降低人體患心臟病與中風(fēng)的幾率。
3、補(bǔ)充維生素K
花椰菜中維生素k的含量比較豐富,經(jīng)常食用可以為人體補(bǔ)充此類物質(zhì),從而可以有效防止皮膚碰撞后有青紫塊的出現(xiàn)。
4、增強(qiáng)肝臟解毒功能
花椰菜維C含量很豐富,既能夠增強(qiáng)血管壁,使之不易破裂,而且還能夠加強(qiáng)肝臟解毒的功能,有效提高身體抵抗力,降低患感冒和壞血病的風(fēng)險(xiǎn)。
5、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力
花椰菜富含維生素C,既有利于促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育,同時(shí)還可以增強(qiáng)人體的免疫功能,從而提高機(jī)體的免疫能力,對(duì)人體的健康成長有很大好處。
花椰菜的適宜人群
其實(shí)花椰菜一般人群皆可食用,只不過根據(jù)它的營養(yǎng)價(jià)值和功效,有些人食用之后效果更好?;ㄒ丝拱┬Ч麡O好,有乳腺癌或者胃癌等癌癥的人群適合食用;而且其中的維生素C含量也很豐富,肝臟解毒能力強(qiáng),還能促進(jìn)人的生長發(fā)育,長期在污染嚴(yán)重的環(huán)境中工作的人群以及缺乏維C和兒童都應(yīng)該適量食用花椰菜;此外,花椰菜還有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效,也適合食欲不振者、便秘者、消化不良者、中風(fēng)者、心臟病患者食用??傊m量食用花椰菜對(duì)人體有好處。
孕婦可以吃花椰菜嗎
孕婦在孕期是可以適量食用花椰菜的,孕婦營養(yǎng)要全面和均衡,不能挑食,適量吃點(diǎn)花椰菜對(duì)孕婦本身和胎兒的成長發(fā)育都是大有裨益的?;ㄒ酥懈缓S生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì),孕婦適量食用有利于補(bǔ)充營養(yǎng),從而保證營養(yǎng)的均衡,同時(shí)還能夠改善孕婦的皮膚狀況。另外,孕婦在孕期身體抵抗力是比較差的,容易受疾病的侵襲,而花椰菜還有養(yǎng)肝護(hù)肝、防癌抗癌的作用,孕婦食用之后可以增強(qiáng)人體抵抗力;花椰菜中的葉酸含量能夠防止嬰兒的畸形發(fā)育,從而促進(jìn)嬰兒的健康成長,而且產(chǎn)前食用花椰菜還能夠預(yù)防產(chǎn)后出血??傊袐D是可以食用花椰菜的,而且大有好處。
花椰菜和西蘭花有什么不同
西蘭花和花椰菜外表有點(diǎn)類似,以致很多人都分不太清楚,但其實(shí)它們之間有很多地方是有區(qū)別的,下面我們可以來了解一下它們之間的區(qū)別。
1、別稱、顏色、味道不同
西蘭花和花椰菜外表是有點(diǎn)類似的,但其實(shí)它們還是有區(qū)別的。就名稱而言,西蘭花,別稱綠菜花、青花菜,花椰菜別稱白菜花、花菜等。從顏色上看,花椰菜呈米黃色,而西蘭花是碧綠色的,從味道上來說,花椰菜味甘,水分比西蘭花多。
2、營養(yǎng)價(jià)值不同
這兩者食物營養(yǎng)價(jià)值都很豐富,各有各的功效,都含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。但西蘭花中的維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素及葉酸等含量都高于花椰菜,只是水分含量明顯比花椰菜低。而且西蘭花防癌抗癌的物質(zhì)比花椰菜要豐富許多,對(duì)于癌癥和病菌的輔助治療效果很好。營養(yǎng)價(jià)值這一塊,西蘭花比花椰菜更高。
花椰菜變黃了還能吃嗎
一般來說,花椰菜變黃了是不不可以食用的。變黃的花椰菜說明已經(jīng)不是新鮮的花椰菜了,里面可能已經(jīng)壞掉了,主要是大部分營養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)流失了,食用之后不僅起不到應(yīng)有的效果,體質(zhì)差的人反而還會(huì)吃壞肚子。另外,發(fā)黃的花椰菜口岸也沒有那么好了。因此,在買花椰菜的時(shí)候最好選購新鮮的、無異味的花椰菜。
花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜在種植的時(shí)候會(huì)菜農(nóng)會(huì)在上面噴灑農(nóng)藥以防蟲蛀,因此我們?cè)谟没ㄒ俗霾酥?,?yīng)該先用鹽水把花椰菜浸泡5到10分鐘左右,這樣可以把殘留的農(nóng)藥去掉,健康地食用花椰菜。
2、花椰菜中含有一種能夠造成甲狀腺腫大的物質(zhì),盡管這種物質(zhì)含量比較少,但是積少成多,經(jīng)常性食用或者過量食用的話會(huì)造成甲狀腺腫大,因此不能過量食用,而且經(jīng)常食用花椰菜的人要注意吃點(diǎn)能夠補(bǔ)充碘的食物。
3、花椰菜是不能夠和豬肝或者黃瓜一起食用的,這兩類食物一起食用的話會(huì)影響雙方的營養(yǎng)價(jià)值,而且還可能對(duì)身體健康產(chǎn)生不利。
花椰菜的加熱時(shí)間不宜太長,這是因?yàn)榛ㄒ瞬荒蜔笈腼?,要是烹飪的時(shí)間太長會(huì)使花椰菜的營養(yǎng)成分和抗癌成分流失,起不到它應(yīng)有的效果,因此,用急火快炒花椰菜即可。
4、在烹調(diào)花椰菜使可以適當(dāng)加點(diǎn)大蒜、茴香、胡椒等調(diào)味品,這樣可以不僅能夠減少人體食用花椰菜后出現(xiàn)脹氣的情況,而且還可以有效提高食欲。
大伙兒喜歡吃花椰菜這一款特色美食嗎,了解花椰菜的服用一部分是哪些嗎,看一下文章是怎么介紹這一款特色美食的,花椰菜的口感非常好,帶有很多的各種維生素等營養(yǎng)元素,而且花椰菜都是能夠和許多食物營養(yǎng)下去吃的美食,所以愛吃的人十分的多。
菜花,也叫花椰菜。十字花科,蕓苔屬綠色植物?;~及莖下邊葉都是有長柄,葉邊有不規(guī)則的鋸齒狀;莖的中上端葉無柄,底部抱莖,葉片被有灰白。一般菜用種不開花,莖端僅有一頭狀體,即服用一部分,是由成千上萬頭狀花序梗、花柄和未發(fā)育的花及苞片構(gòu)成,乳白色或淺黃色,肉質(zhì)地化。第二年,在頭狀花序下邊冒出很多不育癥花,上端給出正常的花。果子長角果。它的關(guān)鍵服用一部分是其卡羅拉,即所有花瓣兒。
花椰菜是非常好吃的,其實(shí)就是花椰菜和菜花?;ㄒ说念^頂部跟西藍(lán)花十分的類似,里邊富含充足的維他命?;ㄒ嗽谑褂玫娜^程之中能夠制成麻辣干鍋,這種口感是比較好的。在做以前一定要用水果刀把花瓣開展冷水的浸洗,隨后在一道道刀給割開。做麻辣干鍋是離不了平菇的,一定要把一些調(diào)味品都給立即的準(zhǔn)備好。把鍋燒熱以后,一定要立即的添加郫縣豆瓣醬或是老干媽辣椒醬及其蔥蒜。搞好以后要把麻辣干鍋給架下去,然后把平菇倒入和花椰菜一起煮。
想要做小炒菜得話,可以選擇準(zhǔn)備好菜花和胡蘿卜黑木耳這些的原材料。這種調(diào)味品能夠確?;ㄒ丝梢宰龅拿牢兑恍?,并且也可以緩解視覺效果的享有。一定要先把菜花給清洗干凈切割成小花,然后把紅蘿卜給弄成一小塊,那樣做的時(shí)候就會(huì)很勻稱。木耳得話一定要先泡軟,然后再拿一小勺的調(diào)味品開展抓勻。把這幾者倒在一起放入鍋中油爆就會(huì)發(fā)生香氣,最好要再加上一些大骨湯開展?fàn)F煮。
西紅柿炒花椰菜在生活當(dāng)中是最常見的,一定要準(zhǔn)備好所說的調(diào)味料。把菜花給切完以后,隨后一定要洗干凈。把鍋中倒進(jìn)冷水,隨后將菜花給焯一下水。焯完水以后將菜花給撈出,所以在鍋中加入適量的油。把西紅柿倒進(jìn)進(jìn)來炒完以后,然后再將花葉子菜倒進(jìn)進(jìn)來。煸炒2分鐘以后就能夠盛出來了,這個(gè)時(shí)候的口感是最好的。喜歡吃的話可以選擇去市面上買一些新鮮的的花椰菜,這樣就可以將自己的口感提高上去。
總體來說想要吃花椰菜得話,一定要在網(wǎng)絡(luò)上多學(xué)習(xí)一些作法。不但要吃的有好口感,并且還需要確保自己的身體有充足的維他命攝取。
藍(lán)紋起司焗烤花椰菜
材料白花椰菜100公克,綠花椰菜100公克,起司絲100公克,藍(lán)紋起司50公克,白酒30㏄
做法 1.白花椰菜、綠花椰菜洗凈,切小朵,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝干水分,放入焗烤盤中備用。
2.將所有調(diào)味料拌勻,均勻淋入作法1中,再撒上起司絲,移入預(yù)熱好的烤箱,以上火╱下火250℃烘烤約5分鐘至表面呈金黃色即可。
花椰菜炒紅蘿卜
材料花椰菜70公克,蒜末少許,紅蘿卜片25公克,黑木耳片15公克,醬油少許,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許
做法 1.花椰菜洗凈切小朵,放入沸水中燙一下?lián)瞥鰝溆谩?br>2.取鍋燒熱后倒入少許油,放入蒜末爆香,放入紅蘿卜片、黑木耳片拌炒數(shù)下。
3.于作法2加入作法1的花椰菜與所有調(diào)味料,拌炒入味即可。
蒜炒花椰菜
材料白花椰菜100公克,綠花椰菜100公克,紅蘿卜30公克,蒜頭2顆,橄欖油1茶匙,鹽1/2茶匙
做法 1.白、綠花椰菜洗凈分小支;紅蘿卜切片;蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水,將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后,爆香蒜片。
4.放入白、綠花椰菜和紅蘿卜片略拌,調(diào)味后即可盛盤。
蠔油花椰菜
材料白花椰菜200公克,沙拉油少許,醬汁材料:1大匙,蠔油2大匙,蒜末1大匙
做法 1.白花椰菜切小朵,放入滾水中,加少許沙拉油燙熟,瀝干后裝盤。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,撈出蒜末與蠔油調(diào)勻成沾醬,作法1花椰菜沾醬料即可食用。
蝦仁炒花椰菜
材料綠花椰菜250公克,黑木耳20公克,蝦仁100公克,紅蘿卜片20公克,蒜片10公克,紅辣椒10公克,A.鹽少許,米酒1小匙,太白粉少許,B.鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,糖少許,胡椒粉少許
做法 1.綠花椰菜洗凈,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮備用;黑木耳洗凈切片備用。
2.蝦仁去腸泥洗凈,加入調(diào)味料A拌勻腌約10分鐘備用。
3.取鍋,加水煮沸,將作法1的綠花椰菜、黑木耳片和紅蘿卜片,依序放入沸水中汆燙后撈出備用。
4.熱鍋,加入2大匙沙拉油,將蒜片爆香后加入辣椒片,放入作法2已腌好的蝦仁炒一下,再放入作法3的食材和調(diào)味料拌炒至入味即可。
咖哩炒白花椰菜
材料白花椰菜300g,四季豆50g,肉片100g,蒜片10g,椰奶1大匙,高湯300cc,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,咖哩粉1大匙
做法 1.白花椰菜洗凈,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮備用。
2.取鍋,加水煮沸,將作法1的白花椰菜和四季豆,依序入沸水中汆燙后撈出備用。
3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,將蒜片爆香后,放入肉片拌炒,再加入咖哩粉炒香,放入作法2的白花椰菜和四季豆拌炒,再加入高湯、調(diào)味料續(xù)煮,最后放入椰奶煮至入味即可。
香蔥花椰菜
材料花椰菜250公克,秀珍菇50公克,蔥段15公克,蒜末5公克,鹽1/4小匙,胡椒粉少許,乳酪粉少許
做法 1.花椰菜洗凈,切成小朵備用。
2.將切好的花椰菜、秀珍菇及蒜末放入鋁箔紙中,添入鹽略為攪拌,再加入水,將鋁箔紙包好,封口捏緊。
3.將作法2放入已預(yù)熱的烤箱,以180℃烤約15分鐘。
4.取出作法3,打開鋁箔紙加入胡椒粉、乳酪粉略拌一下即可。
草菇燴花椰菜
材料草菇100公克,綠花椰菜200公克,白花椰菜200公克,紅蘿卜10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,太白粉水適量,鹽1/4小匙,細(xì)砂糖少許,香菇粉1/4小匙,香油少許
做法 1.草菇洗凈;紅蘿卜洗凈切片;姜洗凈切絲;綠、白花椰菜洗凈分成小支,備用。
2.將作法1白花椰菜、紅蘿卜片放入滾水中汆燙約1分鐘,接著放入綠花椰菜快速汆燙后一并撈出瀝干水分;再放入草菇快速汆燙撈出,瀝干水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油,爆香作法1姜絲,放入作法2草菇略拌,接著放入綠、白花椰菜、所有調(diào)味料拌炒均勻至入味,以太白粉水勾芡即可。
花椰菜辣泡菜
材料白花椰菜1顆,1.鹽1大匙,2.辣椒醬2大匙,香油1大匙,糖1/2大匙
做法 (1)將白花椰菜分切成小朵狀,用水浸泡洗凈后再瀝干水份備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在花椰菜上,腌漬約半天,期間需翻動(dòng)多次使花椰菜軟化質(zhì)地脆韌。
(3)將上述腌泡后的鹽水倒掉,用冷開水將花椰菜略微沖洗后徹底瀝干水份備用。
(4)將調(diào)味料(2)混合均勻,加入花椰菜中攪拌均勻,再放入容器中加蓋腌漬1�6�52天后入味即可食用,冷藏約可保存10天。
咸蛋拌花椰菜
材料花椰菜200公克,熟咸蛋1顆,蒜末5公克,鹽1/8小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,橄欖油1大匙
做法 1.花椰菜削去外皮粗纖維,切小塊后放入滾沸的水中汆燙約20秒,撈出瀝干水分放入大碗中備用。
2.熟咸蛋去殼切末,加入蒜末和所有調(diào)味料拌勻,倒入作法1碗中拌勻即可。
雙色花椰菜濃湯
材料青花菜100公克,白花椰菜50公克,西芹塊40公克,馬鈴薯塊100公克,洋蔥塊40公克,奶油2大匙,雞粉1/2小匙,雞高湯600㏄,動(dòng)物性鮮奶油100㏄
做法 1.西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。
2.將1/3的青花菜燙熟,泡冰水撈起瀝干,加入已冷卻100㏄雞高湯打勻備用。
3.熱鍋,放入1大匙奶油融化,放入剩余的2/3青花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
4.加入1/2馬鈴薯塊、200㏄雞高湯,以小火熬煮約20分鐘后放置冷卻,再以果汁機(jī)打勻,加入1/4雞粉調(diào)味。
5.將作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸備用。
6.另熱一鍋,放入1大匙奶油融化,放入白花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
7.加入1/2馬鈴薯塊、300㏄雞高湯,以小火熬煮約20分鐘后放置冷卻,再以果汁機(jī)打勻,加入1/4雞粉調(diào)味,以大火煮沸備用。
8.將作法5的青花菜濃湯與作法7的白花椰菜濃湯,一起倒入湯盤中即可。
松子花椰菜沙拉
材料綠花椰菜200公克,松子1大匙,醬汁:3大匙,柳橙汁1大匙
做法 1.綠花椰菜切小朵,放入滾水中,加少許沙拉油燙熟,泡冰水冰鎮(zhèn),瀝干后裝盤。
2.醬汁材料調(diào)勻淋于作法1的綠花椰菜上,灑上松子即可。
紅燒肉末花椰菜
材料花菜1個(gè),香蔥末0.5大匙,蒜蓉末0.5大匙,肉末1大匙,高湯適量,鹽適量,油
做法 1.花菜切開,在淡鹽水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上,以徹底去除內(nèi)中殘余的農(nóng)藥。取出,瀝干水份。
2.油鍋燒熱,倒入蒜蓉,爆香;倒入花椰菜,以及炒香的肉末,一起翻炒均勻。
3.花菜可能比較難全部炒透炒熟,所以最好在炒的時(shí)候加入少許高湯(約半碗)在鍋里,煮一煮,當(dāng)高湯煮干的時(shí)候,菜也就熟了。
4.出鍋前加適量食鹽,調(diào)味,再撒上少許香蔥末,一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。
三杯花椰
材料綠花椰菜200公克,白花椰菜250公克,水1000cc,九層塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,蔬菜用三杯醬汁2茶匙
做法 1.綠、白花椰菜均洗凈、切開后,放入1000cc滾水中煮10分鐘,撈起;將蒜頭炸至金黃色;辣椒、蔥切段,備用。
2.另熱一鍋,加入麻油,放入姜片,至到姜片成卷曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和三杯醬汁,一起拌炒均勻。
3.先放入白色花椰菜一起拌炒,收汁到約1/3時(shí),再放入綠色花椰菜,起鍋前加入九層塔拌炒即可。
開陽綠花椰
材料綠花椰菜400公克,蝦米50公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,A.鹽1/2小匙,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水適量,香油適量
做法 1.綠花椰菜洗凈,切小朵,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝干備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片及蝦米爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下,加入作法1的綠花椰菜炒至湯汁炒勻。
4.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰,以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
酥炸雙色咖哩花椰
材料青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉漿:2大匙,雞蛋1顆,鹽1/4小匙,黃咖哩粉1大匙,起司粉1大匙
做法 1.青花椰菜、白花椰菜洗凈削除外表粗纖維,切小朵備用。
2.將粉漿材料放入大碗中調(diào)勻,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌勻,備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黃色,撈出瀝干油脂即可。
花椰菜蝦球
材料綠花椰菜1棵,草蝦仁200公克,蒜末1/2茶匙,蔥花1茶匙,辣椒末1/2茶匙,A.鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙,蛋白液1茶匙,B.胡椒鹽1/2茶匙,紹興酒1茶匙
做法 1.綠花椰菜洗凈,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮后瀝干。
2.蝦仁洗凈,加少許鹽搓洗沖水,10分鐘后用干布吸除多余水份。
3.將作法2的蝦仁用刀拍成泥狀盛入碗中,加入調(diào)味料A中的鹽邊攪拌邊摔打至有黏性后,再加入其余的調(diào)味料A攪拌摔打成蝦泥。
4.將作法3已摔打好的蝦泥鑲至作法1的綠花椰菜梗部。
5.熱油鍋至160℃,放入作法4的花椰菜鑲蝦泥,以小火炸約3分鐘,撈出瀝干油份。
6.另取鍋,加入少許沙拉油,放入蒜末、蔥花、辣椒末拌炒后盛起,續(xù)于鍋中放入作法5已炸好的花椰菜鑲蝦泥,并將調(diào)味料B中的紹興酒由鍋邊淋入,最后加入調(diào)味料B的胡椒鹽拌炒均勻即可。
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