杏鮑菇怎么吃(蘑菇杏鮑菇怎么做好吃)

杏鮑菇怎么吃

功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進(jìn)胃腸消化，美容養(yǎng)顏

禁忌人群濕疹患者禁食

適宜人群一般人群均可食用

杏鮑菇是因?yàn)榫哂行尤实南阄?，菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。又因?yàn)槠湟子谂囵B(yǎng)且營養(yǎng)豐富還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，所以備受消費(fèi)者的喜愛，雖然它的價(jià)格是平菇的3倍左右，但是由于它的富含營養(yǎng)，味道鮮美的特性，因此它始終受到消費(fèi)者的追捧。

杏鮑菇怎么吃

1.魚香杏鮑菇

將杏鮑菇洗凈后切成較厚的片，加入少許鹽腌制半小時(shí)，使其變軟，蔥姜蒜切成碎末，將泡椒剁碎準(zhǔn)備好，取少量精鹽和適當(dāng)?shù)奶堑谷胪胫校蠹尤肷倭看着c醬油攪拌。雞蛋打散后并加入淀粉進(jìn)行攪拌成糊。鍋中放油，燒至6分熟，將杏鮑菇片裹好淀粉糊，下鍋炸至金黃，都炸好后，鍋底留油，加入蔥姜蒜炒香，再倒入調(diào)好的醬汁，等到香味出來后，放入炸好的杏鮑菇使其均勻沾上醬汁，關(guān)火后即可上桌。

2.蠔油杏鮑菇

將豬肉和杏鮑菇洗好后切片，將一勺醬油一勺淀粉加入肉片中均勻攪拌，腌制15分鐘，將醬油、蠔油、糖按照2：2：1的比例進(jìn)行攪拌后待用，鍋中熱油，將肉片下鍋，炒至無血絲，之后將杏鮑菇下鍋炒勻，炒至熟后加入調(diào)好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，之后依照個(gè)人口味加鹽，大火收汁即可。

3.干煸杏鮑菇

杏鮑菇洗凈切片，洋蔥和青椒切絲，蒜切片，在平底鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出，再次加油倒入洋蔥絲和辣椒絲稍炒，炒至出香味后倒入杏鮑菇片一起煸炒，之后加入蒜片炒勻后加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，大火收汁后即可出鍋。

4.紅燒杏鮑菇

買好豬肉餡，將花椒水倒入肉餡中，沿著一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌過程中不斷加入鹽、雞精、料酒、淀粉攪勻后靜置半小時(shí)。蝦仁剝皮去線，沖洗干凈，將蝦仁剁成餡，加入鹽和料酒攪拌均勻后，放入肉餡中，蔥切末放入，姜切末后擠出姜汁滴入，放入少許白糖、香油、淀粉后再次攪勻成餡。杏鮑菇洗凈，切去兩頭，刀垂直切至菇內(nèi)三分之二處，再在旁邊2厘米左右處切斷，切成夾形放入適量餡料，做完所需用的全部菇夾，用熱油炸至金黃，等全部炸完一遍之后，將油燒開，再次過油后撈出。另取一個(gè)炒鍋，燒至微熱后放入少許油，油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉(zhuǎn)大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水淀粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻，之后盛出裝盤即可。

5.醬燜杏鮑菇

杏鮑菇洗凈切片，蒜切片，蔥切碎，之后將豆瓣醬、蠔油、紅燒醬油、白糖調(diào)成醬料。這醬料有一定咸味，可以不用再加鹽但是如果口味偏重，仍需加鹽。炒鍋置火上，倒入油，放蒜片炒成金黃色，放入杏鮑菇片，小火煎至兩面金黃色，最后倒入醬料，加入熱水至沒過杏鮑菇，蓋上蓋子中小火燜10分鐘，最后淋入水淀粉，大火加熱一會(huì)后，收汁撒上香蔥即可出鍋。

杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇的營養(yǎng)豐富，而且富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，不僅可以提高人體的免疫功能，而且對(duì)人體還有諸多的好處，比如抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等諸多作用。

杏鮑菇適用人群

1.正常情況下所有人都可以食用杏鮑菇。

2.患有心血管疾病的病人更應(yīng)該食用杏鮑菇，因?yàn)槠渚哂泻芎玫慕笛墓πА?/p>

3.但是對(duì)菌類過敏的人群對(duì)于杏鮑菇是萬萬不可食用的，這點(diǎn)是需要注意清除的。

孕婦能吃杏鮑菇嗎

1.孕婦在吃杏鮑菇之前，建議先用開水燙一燙。因?yàn)樾吁U菇在生長過程中很可能帶有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)是不能通過水洗而清除掉的，因此，在食用前先用開水稍焯。這樣可以有效的去除有害物質(zhì)。

2.在杏鮑菇表面有黏液的存在，生長過程中泥沙很容易粘在上面，不易洗凈。在孕婦食用之前，應(yīng)該侵泡在鹽水中使表面黏液溶解，或者放入淘米的水中，這樣可以有效的清除泥沙，孕婦食用就更加安全。

3.孕婦懷孕中吃杏鮑菇，最好還是用清炒的方式進(jìn)行烹飪，這樣一來保證了杏鮑菇的原滋原味，另一方面避免了孕婦吃到辛辣的輔助材料對(duì)寶寶產(chǎn)生影響。

杏鮑菇炒肉要焯水嗎

一般來說，杏鮑菇焯不焯水都沒有關(guān)系，都不影響其食用，一般的焯水是為了讓杏鮑菇熟透，但是不可否認(rèn)的是，在焯水之后，杏鮑菇的鮮味確實(shí)有所折扣，但在平時(shí)生活中，對(duì)與菌類的制作都應(yīng)該進(jìn)行焯水，因?yàn)殪趟兄趯⒂卸疚镔|(zhì)清洗干凈，雖然對(duì)鮮味有些影響，但是相對(duì)于食品安全，這點(diǎn)損失都是微不足道的。

杏鮑菇的頭能吃嗎

杏鮑菇的頭飽滿肉多，因此很受食客的喜歡，但是很多人對(duì)于杏鮑菇的頭，食用安全很不放心，其實(shí)這是完全不用擔(dān)心的，因?yàn)樵诜N植過程中對(duì)于蘑菇的培育方式都是一樣的，所以不用擔(dān)心不能吃，也不用擔(dān)心營養(yǎng)含量不一樣，食客可以放心食用。

杏鮑菇的食用禁忌

1.杏鮑菇為菌類，而且是一種活性菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就食用，很容易引起食物中毒，中毒后會(huì)造成嘔吐腹瀉等癥狀，因此一定要熟透之后再吃。

2.杏鮑菇屬于動(dòng)風(fēng)食物，過敏者如果吃了容易引起嚴(yán)重的皮膚過敏等其它癥狀。

3.杏鮑菇與鵪鶉蛋不可同時(shí)食用，容易引起面生黑痣。

4.杏鮑菇也不能與鵪鶉肉同時(shí)食用，同時(shí)食用容易引起人生痔瘡。

5.杏鮑菇不能與驢肉、雞蛋、田螺一起食用，容易引起食物中毒。

6.杏鮑菇的保鮮時(shí)間不能太長，一般就是4-5天，在15°條件下能保鮮一周，如果保險(xiǎn)時(shí)間過長，則容易腐爛霉變，食用的話對(duì)人有傷害。

蘑菇杏鮑菇怎么做好吃

　　蘑菇有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營養(yǎng)，而且烹煮方法也很多，在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴。以下是我整理的蘑菇杏鮑菇怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　杏鮑菇怎么做好吃

　　香煎杏鮑菇

　　食材準(zhǔn)備

　　杏鮑菇、鹽、黑胡椒、植物油。

　　方法步驟

　　1、將杏鮑菇清洗干凈，擦干。

　　2、將杏鮑菇從中間切成兩段，然后豎著切片。

　　3、平底鍋燒熱放入植物油，待油溫7成熟時(shí)放入切好的杏鮑菇片煎制。

　　4、等到杏鮑菇片邊緣微微發(fā)黃翹起時(shí)，翻另一面煎。

　　5、均勻的撒上鹽和適量黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃，邊緣微焦即可食用。

　　杏鮑菇青椒肉片

　　食材準(zhǔn)備

　　杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿卜、鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、濕淀粉、蔥姜蒜。

　　方法步驟

　　1、將杏鮑菇、胡蘿卜、青椒洗干凈切片備用。

　　2、豬肉洗凈后切片，加入適量生抽、老抽、雞精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)味腌制10分鐘左右。

　　3、鍋燒熱后倒入適量油，待油溫5成熟時(shí)放入豬肉片翻炒至變色后盛出。

　　4、再倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，先下胡蘿卜片翻炒片刻后下入杏鮑菇，接著加入適量水煮1分鐘左右。

　　5、放入青椒片和肉片，加入少許鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　1、杏鮑菇吸油，所以要馬上加適量水，這樣鍋不干。

　　2、胡蘿卜先放，青椒易熟最后放。

　　乳汁杏鮑菇

　　食材準(zhǔn)備

　　杏鮑菇、青花菜、姜末、鹽、糖、油、紅豆腐乳、紹興酒、高湯、淀粉。

　　方法步驟

　　1、杏鮑菇洗干凈后切成長條狀，青花菜洗凈后切成小塊。

　　2、炒鍋中放入適量油，燒至5成熟時(shí)放入杏鮑菇炸軟后撈出。

　　3、將青花菜放入沸水中，加入調(diào)味料，氽燙至熟后撈出瀝干裝盤。

　　4、炒鍋放油，下入姜末爆香，加入備好的各類調(diào)味料和杏鮑菇，小火燒至湯汁略干。

　　蘑菇怎么做好吃

　　近年來，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”;日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)——“一葷一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的時(shí)節(jié)，教您科學(xué)地吃蘑菇。

　　平菇降脂

　　手撕更入味

　　平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的.多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。

　　平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　草菇解毒

　　適合大火爆炒

　　所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

　　選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。

　　草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。

　　金針菇健腦

　　菌蓋做湯，菌柄剁餡

　　金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

　　買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

　　金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。

　　香菇補(bǔ)鈣

　　干品燉肉，新鮮烹炒

　　香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

　　干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。

　　雙孢菇補(bǔ)鋅

　　煲湯口感清爽

　　北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢(shì)是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個(gè)非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會(huì)受到影響，比如個(gè)子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會(huì)出現(xiàn)生理功能的紊亂。

　　口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時(shí)要注意“原生態(tài)”，首選帶一點(diǎn)土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。

　　烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。

　　木耳潤燥

　　生拌最營養(yǎng)

　　木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。

　　挑選時(shí)做到：一看，優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。

　　想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

　　杏鮑菇降糖

　　烹調(diào)方法最多樣

　　杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

　　具有以下幾個(gè)特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

　　杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因?yàn)槿赓|(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。

杏鮑菇怎么做好吃？簡單點(diǎn)

杏鮑菇”最簡單的一個(gè)做法：“腐乳杏鮑菇”。

原料：杏鮑菇300克左右、腐乳1/2塊、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻醬1茶勺、醋1茶勺、香油 1/2茶勺、蒜末隨意（備注：1茶勺＝5cc）

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋，桑拿8分鐘。（此期間準(zhǔn)備調(diào)料）

2、將所有的調(diào)料攪拌均勻。

3、杏鮑菇桑拿完畢后，讓它“冷靜”一會(huì)，用手撕成絲，千萬不要用刀切哈?。。?

4、將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上，拌勻就可以了。

另外，杏鮑菇也可以用烤箱烤熟，口感比較筋道。而用桑拿的方法，口感比較嫩滑！
配　　料:

鮮杏鮑菇
輔料：火腿腸、荷蘭豆
調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

·特　　色：肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮香。

·操　　作:

1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時(shí)倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。

貼士：其杏鮑菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡(luò)不適。

杏鮑菇怎么做好吃？

可做耗油杏鮑菇。

主料：杏鮑菇300克、線椒10克、小米椒適量

輔料：小蔥末5克、生抽10克、蠔油15克

1、杏鮑菇切條，線椒切末，小米椒切末。

2、鍋中放油，倒入杏鮑菇，翻炒至變色。

3、加入生抽，耗油，翻炒均勻。

4、倒入線椒，小米椒，翻炒均勻。

5、倒入蔥末，翻炒均勻。

6、蠔油杏鮑菇成品圖。

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