食用上海青時要小心注意事項(上海青炒了之后有味道應(yīng)該沒事吧)

食用上海青時要小心注意事項

上海青是屬于家常菜的一種，大家在平時是會經(jīng)常去吃到這種食物的，對我們健康來說是非常有意義的，大家可以通過吃上海青來起到一個補充營養(yǎng)的效果，特別可以通過吃上海青來補充維生素，但是吃上海青的時候也要注意細節(jié)，一起看看要注意的情況。

上海青是我們家常菜中經(jīng)常用到的蔬菜，這是非常健康的一種蔬菜，吃起來對我們健康是非常有幫助，而且有時候清炒或者做湯都會用到上海青，并且上海青很適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡，這是對我們大多數(shù)人都可以吃的蔬菜了，但是在吃上海青的時候也會存在一定的注意事項，并非每個人都是可以吃上海青的，所以說我們應(yīng)該對禁忌人群有一定的了解，這樣才健康。

首先我們需要注意，由于上海青性涼，所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃，并且上海青不易生吃，這是大家吃上海青的時候要小心的一個情況。同時上海青可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用上海青制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。上海青包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天，如果大家可以學(xué)會合理的吃上海青，那么這樣就會更好的發(fā)揮出上海青功效，大家不要錯過。

我們吃上海青是對健康有好處的，大家常吃上海青可以很好的補充維生素的，而且對促進腸胃健康也有好處，不過吃上海青的時候一定要注意細節(jié)，我們一定不能盲目吃上海青，大家必須要合理吃上海青，這樣才會更健康的讓我們吃上海青。

上海青炒了之后有味道應(yīng)該沒事吧

上海青炒了之后有味道具體看是什么味道，如果是發(fā)苦，可能是太老了；如果是發(fā)臭發(fā)酸，可能是菜壞掉了。

上海青炒熟后苦可能是因為你的上海青太老了，所以吃起來才不好吃，下次可以去吃那些比較嫩一點的上海青，或者說上海青已經(jīng)發(fā)生腐爛，在做上海青的時候，一定要看一下是不是買的新鮮的上海青，如果說放了很久的話，那么就不用買來吃了。

上海青挑選方法： 

1、要選擇色澤綠色或鮮綠色，葉片稍向外側(cè)的上海青，這種上海青比較好。

2、要選擇葉子較短的上海青，一般葉子短的品質(zhì)比較好，葉片長的品質(zhì)稍微差些。

3、不要挑選葉色深綠的，而且氣味異常的上海青，那些很有可能是噴過化學(xué)藥劑的，要挑選葉片上沒有泥土雜質(zhì)，沒有損傷、銹色、斑疵、發(fā)白等的上海青。

4、如果菜葉受蟲害較重、菜葉發(fā)黃或有腐爛等，也不能買來食用。

炒上海青要焯水嗎

炒上海青要焯水，因為上海青焯水之后口感會更好，而且炒熟之后入口清脆。在炒制上海青之前，先把上海青放入鍋里加水煮沸，加入食鹽和食用油焯一遍撈出，這樣能去除澀味。上海青富含大量維生素以及膳食纖維，吃上海青可以補充營養(yǎng)物質(zhì)。

炒上海青要焯水

炒上海青要焯水，焯水之后的上海青不僅口感沒有了澀味，而且炒熟之后入口清脆，營養(yǎng)價值也會更加豐富。建議在炒制上海青之前先洗一遍上海青，再把上海青放入沸水中焯一遍，這樣菜也更容易炒熟。

注意在給上海青焯水的時候時間要控制在5分鐘之內(nèi)，否則上海青口感就會變老，而且顏色就會變深。焯水的時候可以放點食鹽和食用油，不用蓋鍋蓋就焯一遍撈出備用，瀝干水分就可以開始炒制。

上海青富含纖維素以及維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸以及鎂、鐵、鈣、鋅等微量元素，吃上海青可以補充營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以提高人體免疫力。

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