吃薺菜根營養(yǎng)豐富,需要謹(jǐn)慎服用

吃薺菜根營養(yǎng)豐富,需要謹(jǐn)慎服用

現(xiàn)在很多人都會喜歡去吃些野菜，吃野菜對我們健康是有好處的，大家可以通過吃些薺菜根來促進健康，這樣能起到的養(yǎng)生效果不錯，可以幫助我們很好的解決腸胃不適，對養(yǎng)生是有意義的，那么具體我們吃薺菜根要注意的情況有哪些，一起看看吧。

薺菜根作為優(yōu)質(zhì)野菜的一種，吃起來對我們健康會有好處，而且由于薺菜根含豐富的維生素C和胡蘿卜素，能治療干眼病，夜盲癥等。薺菜根所含的薺菜根酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，這對我們保護血管健康很有好處，同時由于薺菜根含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，對我們解決多種不適情況都有好處。再加上薺菜根含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病等多種問題，是我們保護腸胃健康的好選擇。

不過在吃薺菜根的時候一定要小心，這是不能盲目去吃薺菜根的，首先我們要學(xué)會挑選不帶花的薺菜根，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除，這是大家吃薺菜根要小心的，而且對薺菜根來說不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，是大家不能多吃的，同時薺菜根可寬腸通便，故便溏者慎食，還要小心的就是體質(zhì)虛寒的人群了，這些人群也是不能食用薺菜根的，最好是吃原汁原味的薺菜根，這樣會更美味，營養(yǎng)也更豐富。

吃薺菜根對健康會有好處，這是大家熟悉的一種食物，經(jīng)常吃薺菜根可以幫助我們補充營養(yǎng)，特別是可以促進腸胃健康，所以對現(xiàn)代人來說非常推薦去吃些薺菜根，這一點我們必須要清楚，大家必須要合理吃薺菜根，這樣才對健康有好處。

薺菜哪些人不適合吃 吃薺菜需要注意什么

1 薺菜哪些人不適合吃便秘者慎食薺菜，并且芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食芥菜。

2 什么時候吃薺菜最好呢香薺菜也叫薺菜，它是許多人熱捧的春季野味，以春季剛剛長出來的香薺菜最為鮮嫩好吃，喜歡吃香薺菜的朋友千萬不能錯過。有人說農(nóng)歷三月份的香薺菜最好吃，其實這種說法是非常不準(zhǔn)確的，因為我國許多地方都有香薺菜，但各地香薺菜長出來的時間不同。所以吃薺菜最好的時間是根據(jù)地區(qū)來確定的哦。

3 吃薺菜需要注意什么第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除了。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

春天吃薺菜的好處，哪些人不宜吃

薺菜：性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發(fā)熱及婦女月經(jīng)過多等作用。因此，體質(zhì)虛寒、便溏、女性經(jīng)量少或貧血者不宜食用。

薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月采收，洗凈，曬干。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。

擴展資料

形態(tài)特征

一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，分枝。根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形；莖生葉長圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。

花多數(shù)，頂生成腋生成總狀花序；萼4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米；雄蕊6，4強，基部有綠色腺體；雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。短角果呈倒三角形，無毛，扁平，先端微凹，長6～8毫米，寬5～6毫米，具殘存的花柱。種子約20～25粒，成2行排列，細小，倒卵形，長約0。8毫米?；ㄆ?～5月。

參考資料薺菜_

薺菜根可以吃嗎

　　很多人其實在生活中都吃過薺菜，但是由于屬于野菜，所以薺菜吃起來并不是十分的鮮嫩，因此很多時候都沒有其他蔬菜那樣被人們青睞，但是也不妨有很多人都十分喜歡它的那一種獨特的味道。而對于不了解薺菜的人來說，關(guān)于薺菜有許多認識不完全的地方，比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。

　　首先大家要知道，薺菜根是可以吃的，而且還有著許多的功效和做法。大部分人一般吃的都是薺菜的葉和莖，很少有人會選擇把根部留下來。對于根部，我們既可以選擇和莖葉一同食用，也可以選擇單獨烹制。而選擇吃薺菜根其實是很有好處的，因為薺菜的根部所含有營養(yǎng)確實有很多，包括維生素B和C，甚至還有煙酸、膽堿和鈣鐵鋅鉀等各種物質(zhì)。除了保健方面，還具備一定的食療作用。

　　還有人會害怕薺菜的根部泛苦，其實并不是這樣，薺菜根是溫性的、不含毒素，甚至還味甘，因此對于人們的肝臟和胃部都有非常好的滋補效果。所以吃過的人一般都不會討厭這個味道。

　　對于薺菜根的做法也是比較多的。一方面，當(dāng)制作腌莧菜的時候，需要加入和紫莧菜等量的薺菜根，同時加入蒜、香油和食鹽等配料一起攪拌，味道充滿野味。其次也可以選擇用來炒菜，煎湯和制作餃子餡也是不錯的選擇，還有人會選擇當(dāng)做制作丸子的原料，如果是做豬肉丸子的時候，可以在直接將芥菜根剁碎了以后加入到豬肉丸子當(dāng)中進行調(diào)味。假如是做其他像是蘿卜丸子，就無需將芥菜根剁的很碎了，直接放到蘿卜絲當(dāng)中一起剁一下就可以了，這些做法都是比較美味的。

擴展閱讀：薺菜薺菜怎么吃

薺菜作用禁忌

薺菜作用禁忌

　　薺菜作用禁忌，薺菜是生活中很常見的一種野菜，薺菜是非常好的食材，其營養(yǎng)元素豐富，食用價值較高，吃薺菜對身體健康有好處，有不少人喜歡吃薺菜，下面來看看薺菜作用禁忌。

　　薺菜作用禁忌1　　 清熱利尿

　　薺菜是一種性涼的野菜，體質(zhì)燥熱的人群食用有很好的清熱作用，同時薺菜中礦物質(zhì)含量很高，食用可以促進體內(nèi)水分的排出，在醫(yī)學(xué)上也有用薺菜熬水治療熱性傳 染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。

　　 降血壓

　　薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫(yī)學(xué)臨床上薺菜還被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

　　 涼血止血

　　性涼的薺菜有涼血的作用，對于血液燥熱出現(xiàn)的一些癥狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對于外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉(zhuǎn)。

　　 護眼明目

　　薺菜也有很好的護眼明目的作用，因為薺菜中含有維生素A和胡蘿卜素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿卜素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，并且還會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，增強視力功能。

　　 潤腸通便

　　薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以幫助糞便的排出，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的作用。

　　 增強免疫力

　　適當(dāng)?shù)氖秤盟j菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調(diào)節(jié)吞噬細胞對于病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿卜素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。

　　 薺菜的禁忌

　　1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，不可過量食用，如大量食用會對健康不利，還影響鈣等營養(yǎng)的吸收。

　　2、薺菜會加重植物性光過敏的`情況，因此，本身有光過敏的人群，不建議食用薺菜。

　　3、薺菜含有豐富的草酸成分，如果不焯水食用，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致體內(nèi)草酸鈣和草酸鎂的沉淀出現(xiàn)，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。

　　 薺菜不適宜人群

　　1、薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對于體寒、腹瀉的人不宜吃。

　　2、另外薺菜中含有光敏物質(zhì)，一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導(dǎo)光過敏或者是加重過敏情況。

　　3、其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用，會對胎兒和自身健康不利。

　　薺菜作用禁忌2　　 功效與作用

　　 1、防癌抗癌

　　現(xiàn)在是一個癌癥高發(fā)的年代，而且癌癥這種惡性疾病發(fā)生以后，很難用藥物根除，很多人都會因此失去生命，而平時多吃一些薺菜就能有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，因為競賽中含有的維生素c可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，從而也就降低了癌癥的發(fā)病率。

　　 2、通便減肥

　　平時人們多吃一些薺菜，還能通便減肥，因為薺菜是一種野生菜品，它含有大量的粗纖維，這種物質(zhì)可以促進人體腸道蠕動，加快人體代謝，而且它還能抑制人體對脂肪的吸收，減少脂肪在人體內(nèi)的堆積，能在潤腸通便的同時起到一定的減肥作用。

　　 3、預(yù)防夜盲癥

　　平時多吃薺菜還能有效預(yù)防夜盲癥，因為薺菜中含有的維生素a和胡蘿卜素，都能直接作用于人類的眼睛，他們既能降低夜盲癥的發(fā)病率，還能預(yù)防干眼病和視網(wǎng)膜變性等常見眼病的發(fā)生。

　　 食用禁忌

　　薺菜雖然營養(yǎng)豐富，對人類身體也有多種好處，但是在使用時它也有一些禁忌存在，特別是那些腹瀉便溏以及體質(zhì)虛寒的人都不能吃薺菜，不然會讓身體的不良癥狀加重，對身體健康不利，除此以外，處于懷孕期的女性也不能吃薺菜，不然對腹中胎兒發(fā)育不利，而且容易誘發(fā)胎兒畸形。

　　薺菜作用禁忌3　　 一、吃薺菜的禁忌有哪些

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　 二、薺菜的營養(yǎng)價值：

　　1、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　 三、吃薺菜的好處

　　1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤腫痛。

　　2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　3、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

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