鷹嘴豆怎么吃

鷹嘴豆怎么吃

看到這個標題，應該很多人都懵了，不知道這個豆，但是在這個綠色健康的時代，鷹嘴豆是其中的一個角色，慢慢的給大眾所知，現(xiàn)在我來為大家介紹一下鷹嘴豆怎么吃。

鷹嘴豆是什么

鷹嘴豆，看到這個詞應該人人都會想，這是什么東西?沒聽過，今天我們就來介紹一下鷹嘴豆，因為它長的想老鷹的嘴巴，所以就命名為鷹嘴豆。鷹嘴豆他是屬于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)食品。籽?？勺隼騽?、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，也是家里孩子們補鈣的天然食物。

鷹嘴豆怎么吃

上面我們介紹了鷹嘴豆是什么，下面我們就來介紹一下怎么吃。

鷹嘴豆色拉

材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙

1.干鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然后放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然后煮10分鐘左右，撈出把水弄干待用。

2.接著把芝麻菜洗凈后甩干水分，就放在旁邊備用，然后準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿卜去皮切成細絲。

3.將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。

鷹嘴豆燕麥濃湯

材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許

1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然后洗凈瀝干水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟后連水一起倒入攪拌機中攪拌。

2.然后暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才余下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。

香甜鷹嘴豆泥

材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量

1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。

2.然后把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了后放著等他涼透，接著把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。

4、然后把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發(fā)干，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候，然后加冰糖。

5、然后不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。

鷹嘴豆飯團

材料：米飯100g，生鷹嘴豆30g，拌飯料適量，飯團模具

1.鷹嘴豆提前浸泡一夜，不然口感不好，然后加一小撮鹽煮20分鐘左右，然后準備米飯。

2.然后等飯熟了，豆子熟了，就開始混合在一起，在自己喜歡加入拌飯料，去攪拌。

3.然后塞入飯團模具，一壓飯團就做好啦，用海苔點綴一下。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值非常大，他里面富含葉酸、銅等和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。這些對人的身體方面是及其重要的營養(yǎng)元素，還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者，在長著身體的孩子們最好的食物。還有鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫(yī)用保健價值，對兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用，因此贏得了“豆中之王”的美稱。

鷹嘴豆的正確吃法

有一點是需要注意的，鷹嘴豆一定要提前泡，把它泡軟了，豆子才能美味，好吃，因為豆子非常硬，沒泡的話豆子是很不好吃的。下面來介紹幾個吃法

茉莉鷹嘴豆?jié){

1.豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡，然后洗干凈瀝去水份，然后把干茉莉花、冰糖備好，把茉莉花用清水清洗干凈，接著加入1000毫升的開水沖泡成花汁。

2.將泡發(fā)好的黃豆、鷹嘴豆放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆?jié){機杯體。接著啟動豆?jié){機打成豆?jié){。然后用篩網(wǎng)濾豆渣，倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆?jié){，喜歡喝豆?jié){的可以去嘗試一下。

鷹嘴豆粥

材料，鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g，奶花豆50g.枸杞10g、紅糖適量

先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發(fā)，還有把葡萄干和枸杞也放下去泡水，接著電飯鍋中放糯米，然后泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水

調(diào)至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，因為枸杞比較容易熟，然后煮好后調(diào)入適量紅糖。

鷹嘴豆和黃豆的區(qū)別

有些人會把鷹嘴豆和黃豆搞混，認為他們都是同一種，其實不是，下面我們就來看看他們兩個的區(qū)別。

名稱的來歷

鷹嘴豆，屬于豆科草本植物，因其面形奇特，長的很像老鷹的嘴巴，因此得名鷹嘴豆。

黃豆，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，最常見的是黃色的豆子，因此人們便叫他為黃豆。

生長環(huán)境

鷹嘴豆：適宜生長于海拔約2000-2700米。在我國北方、西北方種植，很少在南方種植。黃豆：在全國普遍種植，他是一個普遍都隨處可見的豆子，不過東北的黃豆比較好吃。

營養(yǎng)價值

鷹嘴豆它可以延緩女性細胞衰老、促進兒童智力和骨骼發(fā)育、補血、降血脂、平衡荷爾蒙水平、防止荷爾蒙類癌癥、改善糖尿病癥狀、防止脂肪在肝臟和血管壁堆積、降低血糖等。

黃豆：含有不飽和脂肪酸、阻止膽固醇吸收、防止便秘、降低腸癌風險、調(diào)節(jié)腸胃功能、調(diào)節(jié)胰島素水平等。

外型特征

鷹嘴豆：一年生草或多年生攀緣草本，種子黃棕色，呈不規(guī)則橢圓形，生長出來的果實得像老鷹的嘴巴。

黃豆：一年生草本，種子黃色，近圓形或卵圓形，基本顏色為黃色。

鷹嘴豆怎么吃減肥

鷹嘴豆能減肥，應該很少人知道，下面介紹了幾個鷹嘴豆的做法，讓我們來看看。

鷹嘴豆牛油果開放式三明治

材料：鷹嘴豆1小把，牛油果1個，涂抹型奶酪2勺，芝麻菜1小把，無糖酸奶1勺，黑胡椒碎1小撮，歐包切片2片

調(diào)料：鹽2小勺，黑胡椒1小勺

1.先將干鷹嘴豆提前泡一夜，泡發(fā)好后加一小撮勺鹽，放下去煮，煮至軟爛，然后把它撈出來，再把牛油果取果肉去皮打成泥。

2.酸奶中加入黑胡椒和一小點鹽，在切片面包上依次涂抹一層奶酪、一層牛油果泥、撒芝麻菜、鷹嘴豆，淋上酸奶黑椒汁，美味營養(yǎng)的三明治就完成了。

鷹嘴豆的食用禁忌

鷹嘴豆雖是豆中之王，但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鷹嘴豆一起吃的。

1.豬血，鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結合成植酸，而植酸會和豬血中的蛋白質(zhì)發(fā)生不易溶解的物質(zhì)，不僅會讓豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收，還會導致消化不良。

2.豬肝，鷹嘴豆中含有大量的維生素，但是豬肝中會有銅離子，他會把豆子中的維生素變沒，使營養(yǎng)價值降低，甚至還會引起腹脹。

3.豬肉，豬肉含有大量的營養(yǎng)，但是豬肉中的營養(yǎng)素會和豆子中的植酸形成不溶性復合物，并釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

4.酸奶，酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的植酸會和酸奶發(fā)生復合反應，他會影響到鈣的吸收，營養(yǎng)吸收不全。

5.菠菜，菠菜和豆子一起吃會引起消化不良，如果長期積累還會導致結石。這個千萬不能試，要記住。

6.蕨菜，鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中的分解酮會把維生素B1給破壞掉，導致營養(yǎng)吸收不全，也降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值。

7.芹菜，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會導致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值。

要記住，即使是豆中之王也是有禁忌的哦，在現(xiàn)在的時代，要把營養(yǎng)補齊，不能因為工作而落下來了營養(yǎng)。

鷹嘴豆怎么吃

鷹嘴豆怎么吃如下：

1、鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。

2、純蛋白質(zhì)含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。

3、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

4、還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克。

5、比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克。

6、鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫(yī)用保健價值，對兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。

7、鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒?；ㄓ谌~腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形，膨脹，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛?；ㄆ?-7月，果期8-9月。

鷹嘴豆怎么做才好吃呢

1、電鍋煮法。豆子洗凈后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨脹。隔天倒掉浸泡的水，放入電鍋內(nèi)鍋中，加入足以腌過豆子的水，外鍋放一杯水蒸煮，電鍋跳起后瀝出豆子，即可調(diào)味食用!

2、水煮法。豆子清洗、浸泡八小時后瀝干，放入湯鍋中加入1：1的水、橄欖油、鹽巴和1～2片月桂葉，上蓋開火煮至沸騰，轉小火慢慢燉煮約30分～1小時，試吃看看，煮到喜歡自己的軟度即可關火。

3、微波法。生鷹嘴豆先泡冷水12小時，倒掉浸泡的水后沖洗干凈;放進可微波容器中，加入足量的過濾開水，進微波爐分次加熱約6～10分鐘，依照軟度調(diào)整微波時間，就能快速煮軟鷹嘴豆。

鷹嘴豆的做法

鷹嘴豆的做法如下：

1、首先準備材料150g大米50g鷹嚨豆，配料1000ml水。

2、鷹嘴豆備用。

3、放入水中泡軟。

4、大米洗凈。

5、大米與泡好的鷹嘴豆放入煮粥煲，煮熟。

6、出鍋。

鷹嘴豆

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum）為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 占全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。

鷹嘴豆的根系發(fā)達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg，與小麥等越冬作物套作，主作物不減產(chǎn)，卻增加了鷹嘴豆的收入。莖葉更是優(yōu)良的飼料原料。

更因它有極耐旱的特點，對于我國西北、西南和其他廣大干旱、半干旱地區(qū)的開發(fā)有重要的現(xiàn)實意義。新疆是我國主要產(chǎn)地。

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