白豆的食用處理方法和食用禁忌(白扁豆的禁忌是什么？)

白豆的食用處理方法和食用禁忌

提到白豆，相信我們?cè)S多的朋友們都是非常的喜歡吃白豆的，當(dāng)然，白豆的口感是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是大多數(shù)的朋友們對(duì)于白豆的食用處理方法不是非常的了解，下面我們就來(lái)詳細(xì)的看看白豆的食用處理方法和食用禁忌。

白豆的食用處理方法

白豆的食用處理方法是非常的有講究的，所以我們的大家在生活中想要吃到美味的白豆了，那么我們大家必須要知道白豆的這些食用處理方法的。白豆其實(shí)就是眉豆，白豆的外觀是球形或扁圓的，白豆比黃豆大一點(diǎn)，白豆屬于干豆類及制品，冬季采收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮或制成豆腐干;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。

食用禁忌

但是我們大家在生活中食用白豆的時(shí)候還需要多注意的是，白豆的食用禁忌也是非常多的，尤其是我們?cè)谏钪谐霈F(xiàn)了熱病或者是患冷氣的人，在生活中千萬(wàn)不要食用白豆。白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，白豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。白豆加雞蛋，雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。白豆加紅糖，紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白豆加酸牛奶，白豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。白豆加蝦皮，影響鈣的消化吸收。白豆加豬血，會(huì)消化不良。

我們已經(jīng)詳細(xì)的了解了白豆的食用處理方法和食用禁忌了，只要我們大家學(xué)會(huì)了這些食用處理方法，那么我們就是可以吃到美味的白豆了，但是我們大家在生活中食用白豆的時(shí)候，必須要多重視這些食用禁忌的，不然會(huì)引發(fā)一些不必要的麻煩的。

白扁豆的禁忌是什么？

白扁豆中的凝集素有一定毒性，因此白扁豆必須經(jīng)加熱煮熟后方可食用，否則，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象。

白扁豆不宜多吃，《本草求真》里記載白扁豆“多食壅滯”，食用過(guò)多易出現(xiàn)腹部脹滿等不適。因此，平素體質(zhì)虛寒者不宜久食。

擴(kuò)展資料：

白扁豆的注意事項(xiàng)

白扁豆不僅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它還是做藥膳的上好食材。人們?cè)谄綍r(shí)的生活中就會(huì)經(jīng)常使用白扁豆做藥膳進(jìn)行保健養(yǎng)生。不過(guò)，白扁豆雖說(shuō)是一種保健好食材，但是對(duì)于在使用白扁豆的時(shí)候，仍然有一些注意事項(xiàng)是需要了解的！媽網(wǎng)百科就為大家講解一下關(guān)于白扁豆的一些注意事項(xiàng)！

第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

第二，對(duì)于白扁豆要適量的進(jìn)行食用，豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆-

人民網(wǎng)-白扁豆是除濕熱能手

吃大白豆的注意事項(xiàng) 關(guān)于吃大白豆的注意事項(xiàng)

1、消化道有問(wèn)題的患者不宜吃白豆。因?yàn)榘锥故菍儆诓缓孟氖澄?，如果消化道有?wèn)題的話，吃白豆會(huì)加重患者的病情，對(duì)患者的恢復(fù)是不利的，會(huì)給患者增加一定的身體負(fù)擔(dān)。

2、高蛋白質(zhì)過(guò)敏體質(zhì)的不適合服用，白蕓豆內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，易導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)敏患者身體不適；蠶豆病者禁用。

白米豆不能和什么一起吃

1.白豆+洋蔥：會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響，給我們的身體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
2.白豆+菠菜：這兩種食物分開吃都是十分有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收。
3.白豆+核桃：這樣吃不僅不會(huì)使這兩種食物起到該起的作用，還會(huì)引起腹脹、消化不良。
4.白豆+蝦皮：會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收, 一起吃會(huì)消化不良。
5.白豆+豬肉：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。
6.白豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良，使我們的肚子飽受煎熬。
7.白豆+芹菜：降低了我們所能攝取到的營(yíng)養(yǎng)元素。
8.白豆+豬里脊肉：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。
9.白豆+豬蹄：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。
10.白豆+菠菜：會(huì)使我們的身體吸收不到充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是一種損失。
11.白豆+酸奶：酸牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較高，白豆所含的化學(xué)成份會(huì)影響其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
白豆宜和什么一起吃

白豆+香菜：可健脾寬中、祛除身體中的寒氣，也可起到解毒的作用。
白豆+胡蘿卜：可以使骨骼發(fā)育的更加健康，對(duì)我們的身體非常的健康。
白豆+茄子：可通氣、順暢、潤(rùn)燥消腫。
白豆+花生：可豐胸和美白養(yǎng)顏，對(duì)我們的皮膚有很大的好處。
白豆+小米：可健脾和胃、益氣寬中。
白豆+牛蹄筋：可以預(yù)防頸椎病癥狀的發(fā)生、美容養(yǎng)顏。
白豆+雞蛋：降低膽固醇。
白豆+紅棗：可補(bǔ)血、降低血脂。

白豆怎么吃

白豆燉肘子

菜譜制作： 白豆(lime bean)先用水泡軟(大約8小時(shí)).肘子解凍后， 用開水川燙， 去血水， 腥氣。另大鍋煮開一鍋水， 放姜片10片， 放如燙好的肘子， 小火燜燉3小時(shí)，然后放白豆煮30分鐘即成。燉湯時(shí)， 放一塊重物壓在鍋蓋上會(huì)更好， 火不要大,微開就好。 有砂鍋更妙。 吃時(shí)， 用上等的醬油沾食。

白豆沙拉

原料：白蕓豆、紅腰豆、青紅椒、洋蔥。調(diào)料：紅酒醋、橄欖油、糖。

　　做法：

　　1.將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。

　　2.青紅椒和洋蔥分別切成一寸見(jiàn)方的小塊。

　　3.將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁，與其他原料拌勻即可。

山苓白豆豬肚湯

需要材料 豬肚200克，淮山60克，茯苓30克，白豆蔻10克，紅棗5粒，胡椒粉適量
[制法]：1.豬肚洗凈、切塊；淮山、茯苓、白豆蔻、紅棗（去核）分別用清水洗凈。
2.將豬肚、淮山、茯苓、紅棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲1小時(shí)，加入白豆蔻及胡椒粉適量，再煲半小時(shí)，調(diào)味食用。

[功能]：健脾和胃、益氣止瀉

[適用范圍]：用于潰瘍性結(jié)腸炎屬脾虛濕重者。癥見(jiàn)大便稀爛，色黃、無(wú)膿血，每日泄瀉2--3次，惡心嘔吐，胃納呆滯，體倦乏力，舌淡紅，苔白潤(rùn)。

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