吃豆角時(shí)要小心的注意情況(吃豆角中毒癥狀)

吃豆角時(shí)要小心的注意情況

豆角是我們熟悉的一種食物，大家在平時(shí)經(jīng)常的去吃豆角可以起到一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，這是對(duì)我們健康養(yǎng)生有幫助的，但是在吃豆角時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，下面就讓我們一起看看吃豆角的時(shí)候要注意的情況都有哪些。

我們吃豆角對(duì)健康是有一定好處的，首先由于豆角是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，富含礦物質(zhì)、維生素B、維生素C以及植物蛋白質(zhì)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用能夠給我們的身體補(bǔ)充大量所需的營(yíng)養(yǎng)，所以大家在平時(shí)經(jīng)常吃豆角來養(yǎng)生，這是不錯(cuò)的。同時(shí)豆角的時(shí)候我們除了能夠有效地補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)之外，豆角還具有非常不錯(cuò)的功效，例如中醫(yī)里就認(rèn)為豆角味甘性平，具有化濕補(bǔ)脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津等功效，可以用于治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等病癥，這對(duì)我們健康有一定好處的。

我們都知道豆角營(yíng)養(yǎng)又美味，所以說這是一般人都是比較適宜食用的，尤其是女性多白帶者，皮膚瘙癢以及急性腸炎的人非常適宜食用豆角，但是需要注意的是，并不是所有人都是適宜食用豆角的，這一點(diǎn)是我們吃豆角必須要小心的情況了，首先對(duì)腹脹者來說是不宜吃豆角的，否則可能會(huì)加重病癥。另外需要注意的是，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，如果食用生豆角就就可能引起中毒，所以日常烹飪豆角時(shí)一定要將豆角做熟之后再食用，如果我們盲目吃豆角，那么反而容易對(duì)健康造成影響，這是大家吃豆角需要小心的。

我們吃豆角是非常不錯(cuò)的，可以幫助我們起到起到一個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)充維生素的效果，但是我們吃豆角的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，上面介紹的這些情況是我們吃豆角必須要謹(jǐn)慎的，盲目吃豆角對(duì)健康沒有好處，大家需要小心對(duì)待。

吃豆角中毒癥狀

沒做熟的長(zhǎng)豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。如果食用長(zhǎng)豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時(shí)，應(yīng)盡快去醫(yī)院主診。
為防止長(zhǎng)豆角中毒，在吃長(zhǎng)豆角前應(yīng)注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬(wàn)不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。
預(yù)防長(zhǎng)豆角中毒的主要方法是把長(zhǎng)豆角徹底炒熟后再食用，像食堂那種用大鍋加工長(zhǎng)豆角的情況，更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使長(zhǎng)豆角失去原有的生綠色和豆腥味才行。

豆角中毒癥狀是什么?

豆角是一種常見的菜，一般都是用來燉肉、炒菜、做燜面，做出來口感很不錯(cuò)。不過豆角在吃的過程中，有一個(gè)要注意的點(diǎn)，那就是必須做熟。豆角不熟的話，就會(huì)引起食物中毒。特別是一些老豆角，跟嫩豆角比起來相對(duì)難熟。食物中毒的癥狀一般是嘔吐、腹瀉，而且會(huì)持續(xù)很久。

1、豆角必須做熟實(shí)際上并非所有豆角，都會(huì)引起食物中毒，常見的豆角是菜豆角，又被稱為梅豆角、四季豆、刀豆。這種都叫扁長(zhǎng)扁長(zhǎng)的，很多人在炒肉的時(shí)候會(huì)放。不過在做菜的時(shí)候，必須保證把菜豆角做熟，否則就有可能引起食物中毒。引起中毒的原因也比較簡(jiǎn)單，豆角里含有一種豆素，這是一種毒蛋白。必須完全煮熟之后，才能破壞其毒性。另外就是皂素和亞硝酸鹽的問題，這些東西也會(huì)引起食物中毒。

2、豆角中毒的癥狀使用未熟透的豆角產(chǎn)生的食物中毒，跟其他食物中毒基本一致，都是持續(xù)性的嘔吐、腹瀉。在一些電視節(jié)目里也演過，比如說《向往的生活》第一季，當(dāng)時(shí)黃磊用的豆角很老不容易熟。而宋丹丹表示也可以吃，于是他們幾個(gè)就嘗了一下，結(jié)果就是嘗的幾口，引起了食物中毒。他們基本上一夜沒睡，不是上廁所就是嘔吐。特別是在秋季的時(shí)候，豆角比較常見，做不熟就容易引起食物中毒。

3、如何挑選豆角我們?cè)谔暨x豆角的時(shí)候一定要注意，盡量選擇嫩豆角，越老越不容易煮熟，里面的毒素也就越大。挑選豆角方法很簡(jiǎn)單，只要自己輕松掰一下，能夠掰斷就證明比較新鮮。要是特別軟的話，可能就是放的時(shí)間久了，盡量不要買。在做的時(shí)候也要注意，斷生以后再吃。

吃豆角要注意什么？

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由于進(jìn)食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟后，這些物質(zhì)即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會(huì)引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀。發(fā)現(xiàn)病人應(yīng)首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然后用硫酸鎂20~30克導(dǎo)瀉，并且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）并結(jié)合癥狀進(jìn)行治療，病情嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。

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