蠶蛹怎么吃

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，適量食用可以為人體補充營養(yǎng)，對于體弱、病后、老人及產(chǎn)后婦女來說是高級營養(yǎng)補品。除此之外，食用適量的蠶蛹還有增強人體免疫力、補腎壯陽等功效，因此，蠶蛹的保健作用是比較好的。但是還是有很多人對于蠶蛹有畏懼感，而且不知道怎么食用，今天就讓我們來了解一下蠶蛹的相關知識吧，以便于我們更好地食用蠶蛹。

蠶蛹怎么吃

1、家常炒蠶蛹

先準備繭蛹半斤、姜蒜末、蔥花、色拉油、鹽、胡椒粉、醬油等食材。將繭蛹浸泡后沖洗干凈，再放入鍋中，倒入清水，燒開之后再撈起瀝干水分。開火把空鍋燒熱后再把蠶蛹放鍋里用小火慢炒，直到炒至蠶蛹無水分后再撈到碗里。把鍋洗干凈之后再放入油燒熱，把姜蒜末放進去翻炒，再倒入炒過的蠶蛹，然后再放入胡椒粉、醬油、精鹽等調(diào)料，最后放入蔥花再炒一下即可。

2、干煸蠶蛹

準備蠶蛹，鹽，料酒，干淀粉等食材和調(diào)料。用清水先將蠶蛹煮熟，然后撈出來放涼，之后再將蠶蛹豎著從中間剪開成兩半，把中間的黑芯去掉，再將鹽、料酒、干淀粉加入蠶蛹腌一會。開火，在炒鍋放油至燒開，再放入之前炒過的蠶蛹，翻炒至看不見油，然后再出鍋。

3、清鹵蠶蛹

將蠶蛹用清水洗凈，然后用鍋煮沸，再把蠶蛹撈出來晾干，然后再將蠶蛹放入鍋中，再其中放入調(diào)制好的鹵汁，先用大火燒開，再用小火煨制10分鐘，然后關火再浸泡4小時，最后把蠶蛹放入冰箱鎮(zhèn)涼。

把山藥用醋洗干凈再去皮，然后切成條狀放入碗里，再用白水加醋精浸泡2分鐘，然后再撈出來用清水沖洗一下，最后再把山藥放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里，一起浸泡10分鐘后帶汁裝盤即可食用。

4、炸香酥蛹

將蠶蛹洗凈后再放入鍋里，然后和清水一起煮熟，之后再將蠶蛹豎著從中間剪開成兩半，把中間的黑芯去掉，在里面撒入鹽和味精，五分鐘后把蛹水控干，然后在蛹上撒上干淀粉，開火，在炒鍋里放油至燒開，然后把蠶蛹放下去炸，把蠶蛹炸熟即可食用。

蠶蛹的營養(yǎng)價值

1、增強人體免疫力

蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學活性的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠提高人體白細胞水平，從而改善人體的免疫功能、減慢人體機能衰老的速度。再者，蠶蛹含有豐富的甲殼素、殼聚糖能有效提高機體免疫力、強化肝臟功能，因此，適量食用蠶蛹有利于增強人體的免疫力，降低患感冒的風險。29、增強免疫力

2、防三高

蠶蛹油能夠降低血脂、降低膽固醇水平，對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等病癥的治療有一定效果，而且還有利于改善肝功能，因此，適量食用蠶蛹能防三高。

3、補充營養(yǎng)

蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，適量食用可以為人體補充營養(yǎng)，對于體弱、病后、老人及產(chǎn)后婦女來說是高級營養(yǎng)補品，而且食用蠶蛹還有利于治療脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、消瘦乏力等癥狀。

4、殺蟲療疳

蠶蛹味甘性平，具有殺蟲療疳、生津止渴、補虛勞、祛風濕的作用，對于治療小兒疳積、發(fā)熱、蛔蟲病、消渴等癥狀有一定的效果。

5、調(diào)節(jié)糖和脂肪代謝

有研究表明，蠶蛹中的一種物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機體糖、脂肪的代謝，而蟬蛹中所含的不飽和脂肪酸能夠有效消減人體多余膽固醇。因此，適量食用蠶蛹，有利于防治高血壓、高血脂、慢性肝炎等疾病。

6、補腎壯陽

蠶蛹中含有的大量的精氨酸有消除疲勞、提高性能力的功效，而且蠶蛹中精氨酸的含量超過雞、魚、肉、蛋等食物。適量食用不僅能提高夫妻生活的質(zhì)量，而且還有利于治療慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少、營養(yǎng)不良等病癥。

7、消炎抗感染

蠶蛹中含有的一種物質(zhì)能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌的生長繁殖，因此，適量食用蠶蛹具有較好的消炎和抗感染作用，從而增強人體的免疫系統(tǒng)。

8、防癌抗癌

有研究表明，蠶蛹中含有的一種廣譜免疫物質(zhì)—α-干擾素，對癌癥有特殊的療效，臨床用于抗癌治療。所以，適量食用蠶蛹，對于癌癥的防治有一定效果。

蠶蛹怎么洗

把清水燒制溫熱即可，不需要用熱水，然后再將蠶蛹放入溫水中，浸泡一段時間后再往水中加一點鹽，攪拌之后再繼續(xù)泡一段時間，最后再用手清洗蠶蛹即可，蠶蛹身上有些油是洗不干凈的，所以不要太過堅持清洗它的油，不然會破壞蠶蛹的身體，從而影響口感。

蠶蛹中毒怎么辦

盡管蠶蛹有很強的保健功能，但若處理不當，貿(mào)然食用蠶蛹的話可能會引起食物中毒，甚至危及生命。

蠶蛹中毒的原因較多。第一，有的蠶蛹因為時間紡織久，它的體內(nèi)就會產(chǎn)生雜菌，從而引起蛹內(nèi)的污染、霉變。所以，健康的蠶蛹也就成了“毒蛹”。第二，有些蠶蛹本身就會帶有一種變形蟲體病，這種病一般是由蠶卵、蠶糞傳播的。第三，有些蠶蛹體內(nèi)的霉菌、細菌、寄生蟲等已在體內(nèi)長久駐扎，即使經(jīng)過處理也不易清除。總之，食用此類有毒的蠶蛹，容易造成中毒的后果。

食用蠶蛹中毒也不是沒有解決方法，具體看情況而定。倘若是剛食用不久，可以通過催吐的辦法來直接解決過敏源，催吐之后就是靜養(yǎng);倘若中毒反應很厲害的話，最好是去醫(yī)院解決;倘若病情不是很嚴重，可以服用息斯敏或撲爾敏等藥效相同的藥，然后靜養(yǎng)即可;倘若是出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象的話嗎，可以冷敷一下。注意不要邊吃蠶蛹邊喝酒，否則會加重中毒情形，還有就是千萬不能抓撓，否則抓傷皮膚會延長痊愈時間。

蠶蛹的適用人群

其實蠶蛹一般人群均可食用，只是對于一些人而言，食用效果更佳。因此，蠶蛹適合患有高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結(jié)核、心血管疾病、動脈硬化、肝炎、腎炎等疾病的人群食用;中老年人腰膝酸軟、夜尿頻多者，肺結(jié)核者、體虛瘦弱者，慢性胃炎、胃下垂者，或產(chǎn)婦缺乳者，小兒疳積、消瘦、缺鈣、缺鐵者食用的話效果也不錯;蠶蛹有補腎壯陽的作用，也適合男子陽痿、遺精者食用。

蠶蛹的食用禁忌

1、不可使用未經(jīng)加工處理的蠶蛹，也不可將此類蠶蛹直接涼拌、鹽漬即食。這是因為未經(jīng)處理過的蠶蛹可能含有細菌和寄生蟲，若是食用的話則會把有毒物質(zhì)吃到人體里。

2、不要食用不新鮮的蠶蛹。不新鮮的蠶蛹一般是表面發(fā)黑或呈粉紅色、吃起來有麻味或麻辣感，遇到這樣的蠶蛹一定要丟掉，若是貿(mào)然食用的話，輕者會拉肚子，重者則會食物中毒。

3、不可食用有異味、惡臭的蠶蛹，這樣的蠶蛹一般是變質(zhì)的蠶蛹，里面可能腐爛了，會有很多病菌，不要食用，丟掉即可。

4、不可以食用蠶蛹放置過久的蠶蛹。比如說是冬天放置時間超過1周，夏天放置時間超過20小時的蠶蛹，不可食用。蠶蛹放置過久的話，細菌、寄生蟲的繁殖會增加，貿(mào)然食用對人體不好。

5、對魚、蝦等食物過敏的人，建議不要食用蠶蛹，不然會產(chǎn)生過敏反應。

6、注意不要邊吃蠶蛹邊喝酒，若是食用的蠶蛹有問題可能引起中毒現(xiàn)象，而喝酒的話則會加重中毒情形。

什么時候吃蠶蛹最好

其實蠶蛹在什么時候吃都可以的，只要是新鮮的、可食用的蠶蛹都行，何況現(xiàn)在科學技術(shù)這么發(fā)達，在什么時候都可以吃蠶蛹的，只不過在六七月份的時候蠶蛹量比較多，購買食用會比較方便而已。因此，只要是健康地吃，蠶蛹在什么時候吃都是有營養(yǎng)的。

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