河蟹怎么吃
螃蟹性寒
、味咸，歸肝
、胃經(jīng)；
禁忌人群膽囊炎
、膽結(jié)石患者不宜食
。
適宜人群一般人群均可食用
。
河蟹也是螃蟹中的一種
，只不過與海蟹不同，它生活在江河等地中
。河蟹有豐富的蛋白質(zhì)
、維生素A、以及很多微量元素
，有滋補養(yǎng)身、活潤皮膚
、去角質(zhì)
、抗結(jié)核等功效
，因此
，適量吃蟹對于人體的健康大有好處。但是河蟹應(yīng)該怎么吃呢?什么樣的人不能吃河蟹呢?今天就讓我們來了解一下這些問題吧
。
河蟹怎么吃
1、清蒸河蟹
清蒸河蟹做起來簡單
，吃起來比較原汁原味。把活的河蟹放入鍋中
，再在其中倒入適量清水扣蓋浸泡20分鐘左右
，反復(fù)幾次清洗河蟹
。再往蒸鍋中倒入清水
，然后把洗凈的河蟹肚子朝上放入鍋中蓋上蓋子，開大火把水煮開后再蒸8分鐘
，注意河蟹不能蒸太久。
2
、腌河蟹
用刷子把蟹外殼反復(fù)刷干凈
，然后再把河蟹放入倒有鹽的清水盆中
，靜置一段時間讓其吐沫
，以把其腸胃的臟物沖洗出來，如此反復(fù)沖洗兩三次之后便可腌制
。準(zhǔn)備好醬油、紹酒
、蒜頭、蔥頭
、川椒
、辣椒、姜
、白糖等腌料，再將腌料放入河蟹中
，然后把腌品放入冰箱儲存24小時
，然后可取出來食用
，吃食把蟹殼剝開
，腮
、腸胃等東西丟棄
，切開之后蘸點辣椒醋食用。
3
、河蟹面
拿出一只活蟹后清洗干凈，把蟹殼揭開并去掉兩邊的腮
，之后在再把蟹從中間切開
，在切口處撒上干淀粉
。開火
，把油鍋燒開之后放入蔥姜翻炒，再放入河蟹蟹翻炒
，期間加點清水煮開，最后下入面條
，煮5-10分鐘后撒適量鹽和蔥花即可食用
。
河蟹的營養(yǎng)價值
1
、補充維生素
河蟹營養(yǎng)豐富
，富含多種維生素
，其中維生素A和維生素B2的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他陸生水生食物
，適量食用河蟹有利于給人體補充維生素，從而使肌膚更有光澤
。
2、防癌抗癌
河蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提煉出一張叫做ACOS-6的化學(xué)物質(zhì)
，可以是=使低毒免疫激活，從而起到防治癌癥的作用
。
3
、促進(jìn)生長發(fā)育
河蟹中富含蛋白質(zhì)和微量元素，滋補效果極強(qiáng)
，同時還可以維持鉀鈉平衡、消除水腫
，從而提高人體免疫力、促進(jìn)身體的生長發(fā)育
。此外
，螃蟹還有抗結(jié)核作用。
4
、清熱解毒
河蟹不僅有清心瀉火、清熱除煩的作用
，而且能消除體內(nèi)的毒素，尤其是血液中的熱毒
，可以有效提高免疫細(xì)胞的活性
，消除體內(nèi)有害物質(zhì)，強(qiáng)健身體
，適宜易上火的人食用。
5
、強(qiáng)筋壯骨
河蟹含有豐富的維生素和微量元素
，其中含有的鈣質(zhì)較多
，食用之后能有效吸收鈣質(zhì)
，從而促進(jìn)骨基質(zhì)和骨細(xì)胞的生長和代謝
，對骨科疾病的治療有一定輔助作用
。因此，適量食用河蟹有強(qiáng)筋通絡(luò)
、消除疲勞
、調(diào)理腰膝酸軟的作用。
6
、消食祛濕
河蟹中含有的一種物質(zhì)能增加胃酸的分泌，從而促進(jìn)人體的消化
，對于飲食積滯癥患者來說很有好處。而且
。食用河蟹還能舒筋活絡(luò)，風(fēng)濕
、類風(fēng)濕
、風(fēng)濕痛等患者食用過后
，癥狀會有所改善
。
7、益智健腦
河蟹中的磷
、鈣、維生素B1等營養(yǎng)元素含量較高
，有助于促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育
，維持大腦的高效運作
，從而可以使記憶力增強(qiáng)
，減緩腦功能衰退的速度。
河蟹是海鮮嗎
河蟹和海蟹都叫做螃蟹
，通常生活在海中的可食用生物，稱為海鮮
，但是河蟹生活在江、河
、湖沼等淡水河中
，是河鮮而不是海鮮。盡管河蟹不是海鮮
，但其肉質(zhì)也是十分的鮮嫩，味道還比海蟹要好
。
河蟹吃多了會怎么樣
1
、容易脾胃虛寒
河蟹性寒涼，食用過多會引起脾胃虛寒
，從而出現(xiàn)腹瀉
、腹脹
、腹痛等現(xiàn)象
，在經(jīng)期的女性更不可食用過多，否則會出現(xiàn)宮寒
、痛經(jīng)、經(jīng)血量少甚至絕經(jīng)等后果
。
2
、出現(xiàn)過敏癥狀
河蟹食用過多會有產(chǎn)生過敏現(xiàn)象的可能
，輕者會出現(xiàn)腹瀉
、腹痛
、嘔吐等·現(xiàn)象
，重者甚至?xí)霈F(xiàn)全身過敏癥狀。
3
、易患心腦血管疾病
吃河蟹吃的主要是蟹黃和蟹膏，里面膽固醇的含量極高
，食用過多的話會加重心腦血管的負(fù)荷
，從而容易引起高血脂癥
、高血壓
、腦血栓等心腦血管疾病。
4.易感染寄生蟲
河蟹中攜帶的寄生蟲
、菌類在高溫下并沒有得到徹底的解決，生蟹尤其多
，所以盡量不要食用生蟹
。即使是熟蟹
，食用太多還是會感染寄生蟲病
，因此要適量食用。
吃河蟹能喝啤酒嗎
吃河蟹的時候有些酒是可以吃的
，比如白酒
、黃酒、菊花酒
，但是不能喝啤酒。
啤酒和河蟹都是屬于寒性食物
，這兩種食物是不宜同食的
，否則會引起腹瀉
、嘔吐癥狀
，尤其是脾胃虛寒的人，食用之后情況會更糟糕
。此外
，啤酒中富含的維生素B1和河蟹中富含的嘌呤和甘酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，會在血液里生成大量的尿酸
，從而在人體生成尿酸鈉
、尿酸鈣，長期堆積在體內(nèi)
，會導(dǎo)致尿路結(jié)石或痛風(fēng)。
所以
，在吃河蟹或者其他海鮮的時候
，最好不要飲用啤酒
。若是不小心喝了啤酒
，則趕緊大量飲用開水，以小便的形式將尿酸排出來
。
哪些人不能吃河蟹
1、高血壓
、高血脂
、糖尿病患者建議不要食用
這是因為河蟹蟹中的膽固醇含量很高
，若是食用太多
，則會使體內(nèi)膽固醇含量增高，對于患有高血壓
、高血脂
、糖尿病的人來說食用之后更是雪上加霜。
2
、肝病患者不能吃
螃蟹中富含蛋白質(zhì)，不易被人體消化
，食用過多反而會加重肝臟的負(fù)擔(dān)
，而肝病患者膽汁分泌異常
、消化機(jī)能損壞
，再食用會加重病情。
3
、腎功能患者
河蟹性寒，腎功能不好的人食用的話可能會出現(xiàn)腹瀉
、嘔吐等不適
，因此
，建議這類患者不要食用
。
4、過敏患者
對河蟹有過敏史的人最好不要食用
，不然還會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。此外
，建議患有蕁麻疹
、過敏性哮喘
、過敏性皮炎等病癥的人群和兒童
、老人、孕婦不要食用河蟹
。
5、脾胃虛寒者
大河性寒
，常常腹瀉
、而且體質(zhì)寒涼者盡量不吃或者少吃
，不能多吃
，脾胃虛寒者吃的話病情更會加重，比如慢性胃炎
、十二指腸潰瘍患者最好不要食用
。
河蟹的食用禁忌
1、死蟹不宜吃
河蟹死后
，肢體會變得僵硬，自溶期也會縮短
，從而導(dǎo)致蟹體內(nèi)的細(xì)菌生長迅速
，細(xì)菌擴(kuò)散到蟹肉中的速度會加快
，食用這樣的河蟹會出現(xiàn)嘔吐
、腹痛、腹瀉等使身體不適的癥狀
。
2、生蟹不宜吃
蟹的主食是動物尸體或腐殖質(zhì)物體
，長期食用這類食物會使蟹的體表
、鰓及胃腸道中積累了各類細(xì)菌和污泥
，這是若是食用沒洗干凈的蟹或者生蟹，會把病菌帶到人體內(nèi)
，從而給身體造成損害
。
3
、適量食用
蟹肉性寒
，應(yīng)該少吃，不宜吃太多
。尤其是對于脾胃虛寒者來說，建議最好不要食用
，不然會引起腹痛腹瀉等癥狀
。
4
、茶水
、冷飲和蟹不能同食
茶水中的某種物質(zhì)會使蟹的某些成分凝固，不利于腸胃對蟹肉的消化吸收
，長此以往會損壞腸胃功能，甚至還會引起腹痛
、腹瀉等問題
。此外
，河蟹與冷飲不能同食，否則會導(dǎo)致腹瀉
。因此，不要在吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)喝茶或吃冷飲
。
5
、柿子和蟹不能同食
柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用
，一時之間腸胃無法排出這種凝固物質(zhì)
，長此以往會引發(fā)嘔吐、腹痛
、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還會得結(jié)石癥
。此外
，河蟹還不可與紅薯
、南瓜
、蜂蜜、橙子
、梨、石榴
、西紅柿
、香瓜、花生
、蝸牛、芹菜
、柿子
、兔肉
、荊芥同食
。
6、蟹胃
、蟹心
、蟹腸、蟹鰓是不能食用的
這四個部位里面含有污沙
、細(xì)菌和排泄物等不能食用的物質(zhì)，因此
，在吃蟹的時候最好把這幾個部位丟掉
，切勿食用。
河蟹什么時候吃最好
農(nóng)歷9月至10月是吃河蟹的最好季節(jié)
。其中農(nóng)歷九月的雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)鮮嫩
，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好
，膏脂厚膩
，滋味鮮美
。
螃蟹如何吃
螃蟹怎么吃最好吃？
想吃到螃蟹的原本的鮮美就清蒸
，想吃香辣口味的就蔥姜加辣椒炒
這兩種方法都很經(jīng)典，且是最方便的烹調(diào)方法
清蒸：洗凈螃蟹
，把蓋拿開
，剔去不能食用的部分
，把蓋蓋上用清水蒸
；也可以先用清水蒸熟
，吃的時候才剔去不能食用的部分
；當(dāng)然沒煮之前螃蟹還是要洗干凈的
。怕腥的話可以放些蔥一起蒸
。吃的時候點些許醬油或喜歡的調(diào)味料，不要讓調(diào)味料的味道遮蓋了蟹肉的甜美哦
！
香炒：洗凈螃蟹
，把蓋拿開
，剔去不能食用的部分
，然后把有腳的那塊對半砍開，大螃蟹可以砍成更小塊，蓋就不用砍了
。
先燒熱油，把拍好的蒜茸姜片倒入鍋中爆至有香味
，然后倒入干辣椒炒兩下
，再倒入螃蟹猛火炒5分鐘（加鹽
，期間可以加點醬油和其他喜歡的調(diào)料）
，倒入些許水，小火燜5分鐘
，水大概干的時候，倒入些青紅椒中火炒2-3分鐘
，邊炒邊燜炒至青紅椒熟
，上桌之前倒入蔥段翻炒幾下
，就可以裝碟了
。
以上是本人自己的煮食方法，僅供參考
。
吃螃蟹的方法？
如果是河蟹
，建議你蒸或煮著吃
，先把河蟹洗凈
，特別是那個鉗子上的毛
，因為里面有很多泥沙，手抓住后蓋
，用刷子刷干凈。然后用繩子綁住
。放在蒸鍋里肚子朝天
，以防營養(yǎng)流失。一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以后計算時間）
，小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了
。上海最有名的王寶和是用煮的方法
，蟹洗凈后不用綁，直接放冷水中
，然后開大火煮
，水開后煮8分鐘
，最后倒入一杯啤酒
，煮沸即可。蟹里面有3樣?xùn)|西不能吃
，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方
，一個三角形的東西
，里面是泥沙；二是腮
，打開蟹蓋后身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西
，第三則是臍
，就是那個尾部
，里面有黑色的腸子
，扔掉為宜。其他的則都是美味了
，尤其是雌的膏，雄的肓
。
你問肉在那里
，一在腳里，二在身體里
，一折二，橫著咬開
，里面都是蟹肉
，最后就是蟹蓋里那滿滿的膏肓了
。
小一些的河蟹可以做成面拖蟹。
至于海蟹
，活的，剛死比較新鮮的，建議蒸著吃
。而從菜場里買回來
，紅燒啊，蒜茸啊
，都可以，樓上有很多做法可以借鑒
。
螃蟹怎么吃呢
？
一：吃臍
。將蟹身翻轉(zhuǎn)
，腹朝上，露出腹部的一個白蓋
，雄蟹尖、雌蟹圓
，把它從腹部扯下來
，這時
，你會發(fā)現(xiàn)這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃
。
二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭
，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊
，先對付蟹斗里的黃
。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里
，澆上一點姜醋，一口氣吃下
。
三：吃蟹黃
。蟹身正中的溝里
，滿是黃或膏
，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感
，而稀的部分
，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來
。
四：吃蟹身
。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半
，以每條腿為柄
，順著蟹身的橫格，輕輕一掰
，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了
！
五：吃腳
。把大腿上端咬開
，再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié)
，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了
。剩下的小腿分兩段，在關(guān)節(jié)部位扭斷
，從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂
。八只腳留下一只不吃，當(dāng)工具—用小腳尖處剔肉
，用得巧了，比牙簽好
。
六：品螯
。大螯就是蟹鉗
，因為結(jié)構(gòu)復(fù)雜
，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意
。先將鉗用牙咬破，不能太碎
。這樣將殼剝開
，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出
，剔一點兒，吃一點
。
請注意
！螃蟹身上有4處不能吃
！
1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線
。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形
，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 下
。是最寒的
，一定不能吃
。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒
，也比較臟，不能吃
。
螃蟹怎么吃圖解
一、剪掉大閘蟹的八只腳
，包括兩只大鉗
，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出
，因此要留待最后來吃。
二
、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋
，公蟹母蟹形狀不同）去掉
，順勢揭開蟹蓋
。 三、先吃蟹蓋部分
，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈
。
注意
，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄
。 四
、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳
、蟹嘴和蟹肺剪掉 五
、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來
，那是蟹心部分
，丟棄 六、用小勺舀點醋淋在蟹身上
，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 七、把蟹身掰成兩半
，此時可見呈絲狀的蟹肉
。
只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出
。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的
。
八、用剪刀把蟹腿剪成三截
，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來
，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來 九
、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開
，用勺舀出肉。
最后的那只鉗子
，技巧是剪開兩邊
，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了 十
、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來
，卻也鋪陳得條理分明
，絲肉不剩
。吃完蟹殼洗一洗手
，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了
。
拓展資料：一、吃死螃蟹 螃蟹在瀕臨死亡時
，體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺
，死亡時間越長有毒物質(zhì)也會累積越多
。 此外死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)
，滋生其它細(xì)菌生長
。
二
、吃生的螃蟹 螃蟹體內(nèi)往往會滋生大量的細(xì)菌
，在煮的時候
，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌
，使蟹殼發(fā)紅后，才可以吃
。 千萬不要貪圖美味
，生吃一些醉蟹什么的
，如果你覺得自己百毒不侵
，那可以隨意。
有專門用來吃蟹的“蟹八件”
，它們分別有墊、敲
、劈
、叉、剪
、夾、剔
、盛等多種功能
。同時，吃蟹
、還同飲酒、賞菊
、賦詩一樣
，成為金秋的風(fēng)流韻事，真可謂文雅風(fēng)趣多
。
螃蟹怎么吃圖解圖片
吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細(xì)活
，
最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿
，蟹腿有八只，腿里的肉好吃
，但是不好取
，食蟹腿時，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)
，然后將腿里的肉吸出來。
二
、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多
，吃起來相對也比較方便
。按照以前的方法
，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃
，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開
，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前
。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的 ***
。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開
，去蟹肺
、蟹心、蟹胃和蟹腸
，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用
，如果是母蟹
，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏
。
四
、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的
，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口
，逐瓣咬開蟹殼
，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
愛吃螃蟹嗎
？會吃螃蟹嗎？
螃蟹味雖美
，但如果吃得不得法只會暴殄天物
。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的
，當(dāng)然，最重要的一點千萬別忘了
，那就是吃螃蟹之前一定要洗手
。
順序：先吃鉗、爪后吃黃
吃
蟹非常講究吃相和吃技
。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去
，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來
，這樣一來
，一只蟹總要糟踏掉三四成肉
。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏
，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊
，最后吃蟹鉗
、蟹爪。這樣吃也有些不妥
。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪
，這時蟹蓋未揭
，不會走掉熱氣。
吃過爪
、鉗后，再掀起蟹蓋
，享用蟹膏
，吃光蟹肉
，一點都不浪費
。
螃蟹應(yīng)該怎么吃
教你如何吃螃蟹
螃蟹知識介紹：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物
，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食
；
2. 螃蟹的鰓
、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素
，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用
，應(yīng)蒸熟煮透后再吃
；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食
，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)
，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃
；
4. 挑選蟹時應(yīng)注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后
，能夠馬上翻過身來
，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲
；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥
，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈
，用手迅速抓住它的背部
，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷
，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中
，用清水沖凈即可
；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹
，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法
，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美
，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之
