苦瓜排骨湯的制作方法和適宜人群

苦瓜排骨湯的制作方法和適宜人群

苦瓜排骨湯大家都喝過的，是一種滋補類型的食譜，它可以有清熱解毒的作用，排骨中含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)豐富，可以有促進食欲的效果，和苦瓜一起吃的話，對于促進新陳代謝，預防上火等問題有一定的好處，來看看苦瓜排骨湯的制作方法和適宜人群。

苦瓜排骨湯是一種有點苦可是卻一點也不膩的一種食物，吃起來是特別不錯的，苦瓜黃豆排骨湯有很好的解毒功效，吃起來又特別的清爽?？喙吓殴菧菑V東梅州漢族傳統(tǒng)名菜之一，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅(梅州市)一帶夏日解暑的湯飲，而且這道養(yǎng)生的食譜可以有清熱解毒去火的作用，對于預防痱子和結(jié)膜炎有一定的好處。

材料：

排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量。

調(diào)料：

料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法：

1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，

3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，

4.香菇泡軟洗凈，

5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，

6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，

7.加入食鹽調(diào)味，然后放入苦瓜繼續(xù)燉十五分鐘，撒上味精即可出鍋。

苦瓜排骨湯的制作很簡單，苦瓜可以有去火氣的作用，而且具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說維生素和礦物質(zhì)多，和排骨一起搭配的話，可以有滋陰潤燥去火的功效，而且也可以促進食欲，還能預防疾病，可以經(jīng)常吃。

苦瓜燉排骨湯的做法 有什么營養(yǎng)價值

1、做法：準備排骨1斤、苦瓜300g、小蔥20g、姜50g、胡椒粉5g、雞精和鹽各10g。苦瓜洗凈，切塊，姜切片備用。將排骨、苦瓜、姜片一起放入鍋中，加入溫水?？喙现笫旌罂烧{(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、撒入蔥花即可。

2、營養(yǎng)價值：

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

苦瓜排骨湯怎么做才好吃的4種做法

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，我跟你分享苦瓜排骨湯的做法。

　　苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準備

　　豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。

　　2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘。

　　3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、姜片，然后加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　1.切苦瓜：苦瓜切成塊后，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。

　　2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　　3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養(yǎng)成分，口感也不好。

　　黃豆苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準備

　　排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。

　　2.黃豆浸泡1小時洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。

　　3.將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，用大火煲滾后改用慢火煲2小時，再加入精鹽調(diào)味即可。

　　玉竹苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準備

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用。

　　2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開后用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。

　　3.用小火續(xù)煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調(diào)味，續(xù)煮片刻，至湯汁入味即成。

　　香菇苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準備

　　排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，干面粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉;雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈。

　　2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、姜片，用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可。

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