芹菜怎么做味道更好

芹菜怎么做味道更好

日常生活里面大家吃芹菜的次數(shù)還是非常多的，芹菜是一種口感比較不錯(cuò)的蔬菜，芹菜的制作方法各種各樣，如果想讓它的味道變得更加好吃，大家就應(yīng)該了解一些不同的制作方法，可以和不同的食材搭配在一起制作美食，可以起到的功效作用也有所不同。

大家可以做芹菜蘋(píng)果汁，需要準(zhǔn)備一些新鮮的芹菜，再準(zhǔn)備一到兩個(gè)新鮮蘋(píng)果，先把芹菜放進(jìn)開(kāi)水里面燙兩分鐘然后切碎與青蘋(píng)果榨汁，每次1杯，逐日2次。能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

大家還可以做芹菜煲紅棗，需要準(zhǔn)備適量紅棗，一些芹菜，把這兩種食材清洗干凈后放到一起，加入適量的水，慢慢熬煮成湯，每天可以分多次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。再給大家不錯(cuò)一下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過(guò)莖2倍。

大家還可以做芹菜雞蛋餅，需要準(zhǔn)備適量鹽，一些白糖面粉，一些新鮮的芹菜和幾個(gè)雞蛋，大家把芹菜葉摘好，清洗干凈以后切碎，放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀。平底鍋燒熱，放少許油。放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。放在砧板上切開(kāi)裝盤(pán)即可。

上面給大家介紹的就是芹菜怎么做味道更加好，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，除了上面這幾種制作方法大家還可以做芹菜清炒山藥，芹菜里面含有非常豐富的胡蘿卜素，碳水化合物，蛋白質(zhì)，可以達(dá)到降低血脂，降低血壓以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用，大家就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>

芹菜怎么做好吃

小芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。水芹菜生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

原料
肉絲250克，水芹300克，
調(diào)料
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，鹽一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)
做法
1，準(zhǔn)備材料，肉絲加少許水淀粉攪拌好
2，鍋中放油，油熱后，倒入肉絲
3，放入料酒，老抽，和糖炒均勻
4，下入芹菜，翻炒均勻后，加入適量的鹽起鍋。肉絲炒水芹的做法（肉絲炒水芹菜）

水芹菜買(mǎi)回來(lái)后，放在水中浸泡，要吃的時(shí)候取一些出來(lái)，其他的仍然浸泡中。
可以隔天換一次水，水芹菜因?yàn)槭窃谒猩L(zhǎng)，所以有了水這個(gè)菜就能保持新鮮拉。
以我目前所知道的知識(shí)：
芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場(chǎng)供應(yīng)的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機(jī)酸、維生素C、P類、胡蘿卜素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮發(fā)油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構(gòu)成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。

水芹的做法
22.水芹
水芹為傘形科植物水芹OenanthestoloniferaDC.的嫩莖及葉，又名刀
芹、蜀芹、野芹菜，為多年生水生宿根草本，有野生和栽培。

水芹每百克食部含水分87
克，蛋白質(zhì)2.5
克，脂肪0.6
克，碳水化合物
4
克，鈣160
毫克，磷61
毫克，鐵8.5
毫克，胡蘿卜素4.28
毫克，維生素
B20.33
毫克，維生素C39
毫克，尼克酸1.1
毫克等。

水芹有退熱解毒、利水的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載“主女子赤沃。止血
養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”?！夺t(yī)林纂要》載“補(bǔ)心，去瘀，續(xù)
傷”?！峨S息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目”。脾胃虛
弱者忌食用。

1、涼拌水芹
涼拌水芹

一、原料：

1.主料：水芹500
克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油
。
二、制法
：
將水芹去老葉、葉片、根，剩下葉柄洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈
，
擠干水切段裝盤(pán)，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

按：水芹含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，胡蘿卜素、維生素
C
的含量較高，每百克
含胡蘿卜素4.28
毫克，維生素C39
毫克，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。水芹具
有清熱、利水的功效。此菜適用于暴熱煩渴、黃疸、水腫、眼目昏花、淋病、
滯下、瘰癘等病癥。健康人食用樹(shù)人體正氣，強(qiáng)身健體，澤膚健美。

2、水芹炒豆干
水芹炒豆干

一、原料：

1.主料，水芹500
克，豆腐干150
克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油
。
二、制法
：
1.將水芹菜洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出。豆腐干切片。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精鹽煸炒入味，出鍋
待用。
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水芹煸炒，加精鹽炒至入味，倒入豆腐
干炒幾下，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
按：此菜由水芹與清肺、止咳、養(yǎng)胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺熱、
養(yǎng)胃、利水的功效。適用于肺熱咳嗽、煩渴、水腫、風(fēng)濕性神經(jīng)痛等病癥。

3、水芹炒雞蛋
水芹炒雞蛋

一、原料：

1.主料：水芹500
克，雞蛋
3
只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油
。
二、制法
：
1.將水芹去葉片、葉、根，剩下葉柄洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出
洗凈。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪好的雞蛋煸炒，加入精鹽，炒成小塊，
出鍋待用。
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水芹煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒
好的雞蛋，點(diǎn)入味精，炒勻出鍋即成。
按：此菜是由水芹與滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎的雞蛋相配而成，可為人體提
供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰清熱、利
水的功效。適用于煩渴、水腫、燥咳聲啞、目赤、兩目昏花、夜盲、咽痛、
滯下、瘰癘等病癥。

4、水芹炒肉絲
水芹炒肉絲

一、原料：

1.主料：水芹菜500
克，豬肉150
克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末
。
二、制法
：
1.將水芹菜去雜洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈。豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱，放入肉絲煸炒，加入醬油、蔥、姜煸炒，再加入精鹽、料酒
和少量水燒至肉熟而入味，投入水芹炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
按：此菜由水芹與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供
豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素
C
等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰、利水、除
煩的功效。適用于陰虛咳嗽、煩渴、體虛、乏力、水腫、滯下、瘰癘等病癥。

炒芹菜時(shí)想讓芹菜入味，可以用哪些妙招？

現(xiàn)在人們基本都會(huì)在日常補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，比如肉類或者是其他的脂肪類食物，而吃多的后果可能就會(huì)導(dǎo)致自己排便不暢，甚至有積食的問(wèn)題，所以可以多吃一些綠色蔬菜，像芹菜的話其實(shí)對(duì)人體有很多好處，只不過(guò)總有人炒芹菜的時(shí)候拿捏不到位，最后炒出來(lái)的芹菜要么非常水，要么硬邦邦的沒(méi)味道，其實(shí)可以通過(guò)這三個(gè)小妙招來(lái)解決。

炒芹菜前可以用鹽先腌制。芹菜作為一種綠色蔬菜，對(duì)我們的人體有很大的功效，能夠起到降脂降壓的作用，而且里面含有大量的食物纖維，由此才會(huì)出現(xiàn)做不好難以消化的情況，那么在炒芹菜前，可以利用鹽分來(lái)讓芹菜變得入味，這種操作方式其實(shí)和家常的腌蘿卜類似，都是利用鹽分來(lái)提升材的口感，這樣做好的芹菜才能變得爽口，而且在用鹽腌制芹菜的過(guò)程中，能讓芹菜快速失去水分，從而經(jīng)過(guò)大火翻炒，芹菜才能變得爽脆可口，這個(gè)方法值得一試。

焯水要把握好時(shí)機(jī)?；窘?jīng)常做菜的人都知道做芹菜要焯水，但是卻把握不好時(shí)機(jī)，如果是用冷水下鍋的話，將芹菜放進(jìn)去焯水，反而會(huì)讓芹菜的口感變差，畢竟冷水變熱還需要一段時(shí)間，由此，最好的時(shí)機(jī)就是等水煮沸以后再下鍋，這樣煮出來(lái)的芹菜才能保持原本的口感，而且翻炒過(guò)程中也不會(huì)一直保持原本的樣子，而且焯水時(shí)間基本保持在一分鐘內(nèi)就可以了。

翻炒的時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)自己口感把握時(shí)候。由于芹菜在前面已經(jīng)進(jìn)行焯水處理了，所以在翻炒過(guò)程中，并不用一直延續(xù)之前的做法，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致芹菜口感變差，由此，自己一定要把握好炒芹菜的時(shí)間，這樣才不會(huì)老。

芹菜如何炒好吃又簡(jiǎn)單

可以做芹菜炒土豆絲，操作步驟如下：
準(zhǔn)備食材：芹菜200g土豆2個(gè)紅尖椒1個(gè)油適量鹽適量白醋2大勺。
做法：
1、材料準(zhǔn)備。
2、芹菜莖用刀橫向拍松。
3、切成段備用。
4、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會(huì)后再撈出土豆絲控去多余的水分。
5、紅椒切成細(xì)絲。
6、將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒。
7、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以），倒入芹菜、再放入鹽（如果沒(méi)用醋泡，還要放適量的醋），快速炒勻關(guān)火即可。

你覺(jué)得芹菜怎么做才最好吃？

芹菜是百姓餐桌上的家常菜，這種長(zhǎng)莖闊葉的植物不僅吃起來(lái)爽脆可口，還具有藥用價(jià)值，可以消腫利尿，降低血壓，很適合高血壓人群。下面推薦幾種好吃的做法，每一道都唇齒留香，欲罷不能趕快揮動(dòng)你的小鏟子，把它們端上餐桌吧！

1芹菜小炒肉

撿肥瘦相間的五花肉，切成大小均勻的方片，芹菜洗凈切段，用開(kāi)水輕輕焯一下，注意，焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)水很影響芹菜脆生生的口感。依據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)添置喜歡的配菜，比如胡蘿卜，木耳。起鍋燒油，蔥蒜爆香，加入十三香，耗油酌味，再加入五花肉翻炒，在翻炒五花肉時(shí)加入一點(diǎn)白糖著色，待五花肉變色至熟，倒進(jìn)焯好的芹菜，大火翻炒幾下，一盤(pán)香噴噴的芹菜小炒肉就出鍋啦，記住，這道菜一定要配米飯吃才更咸香！

2香菇芹菜鮮肉餃子

中國(guó)人很喜歡吃水餃，逢年過(guò)節(jié)就要剁餡搟皮，煮上一大鍋熱氣騰騰的餃子。餃子好吃，一定離不開(kāi)餡料的選擇，要說(shuō)好吃的餡，香菇芹菜豬肉餡一定榜上有名。準(zhǔn)備材料：香菇，芹菜，豬肉。香菇芹菜焯水剁碎，豬肉攪成小顆粒，把備好的陷倒在一起，加入調(diào)味劑攪拌均勻，攪拌過(guò)程要有耐心，確保滿盆的餡都沾上料汁，這樣可以使每個(gè)入口的餃子都滋味十足。

3芹菜炒蝦仁

大蝦滋味美妙，肉質(zhì)緊實(shí)，鈣質(zhì)充足，是餐桌上的寵兒。把蝦同芹菜一起搭配，是鮮味的一場(chǎng)碰撞。蝦子洗凈取出蝦線，用水煮熟，切青紅辣椒絲油熱去鍋，之后倒去大蝦和芹菜，紅色的蝦，綠色的芹菜，這道菜不單單給你滋味上的滿足，就連配色都是那么顯眼，真的要試一試的！

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