怎么做西蘭花能保留更多營養(yǎng)物質(zhì)(西蘭花怎么做營養(yǎng)價值最高)

怎么做西蘭花能保留更多營養(yǎng)物質(zhì)

西蘭花是一種非常好吃的蔬菜，西蘭花里面含有非常豐富的維生素c，可以達(dá)到很好的防癌抗癌作用，西蘭花還可以讓身體免疫功能有所提高，一般的人群都是可以吃的，想要讓西蘭花里面的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更好，那么大家就應(yīng)該懂得正確的制作方法。

西蘭花的質(zhì)地比較柔嫩，里面含有比較少的纖維，又有很多水分，比花椰菜的味道更加鮮美，在一些西餐里面就會用西蘭花作為配菜，還可以做色拉。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥，吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

西蘭花煮了以后顏色會變得更加鮮艷，但是大家也應(yīng)該注意，在燙西蘭花的時候時間一定不要太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣，西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

想要讓西蘭花的營養(yǎng)價值保留得更好，那么大家就可以做西蘭花炒蝦仁，需要準(zhǔn)備適量蝦仁，一棵新鮮西蘭花，少許蒜末，一些紅辣椒，還需要一些色拉油和鹽，還需要一些酒，把西蘭花的粗筋去掉，然后再分成小朵，把厚皮削掉，切成適合的大小，鍋里面加入水，燒開以后加適量的鹽攪拌均勻，然后把西蘭花放下去燙一下。紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用，將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。

上面給大家介紹的就是怎么做西蘭花可以保留更多的營養(yǎng)價值，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，在制作西蘭花的時候一定要掌握以上的技巧，這樣才可以讓口感變得更好，也可以保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，除了上面這幾種制作方法還可以做西蘭花，芒果豆腐，西蘭花炒魷魚以及奶油西蘭花，味道都非常不錯。

西蘭花怎么做營養(yǎng)價值最高

西蘭花比較適合做成清淡的蒜蓉西蘭花，做法非常簡單，基本保持了西蘭花的原味，不失營養(yǎng)：

食材：西蘭花、胡蘿卜、大蒜、鹽、橄欖油、雞精
做法：1、西蘭花改刀成小朵，莖部切片，放入淡鹽水中泡10分鐘左右，洗凈。胡蘿卜切片。
2、大蒜制成蒜蓉備用。
3、西蘭花入開水中焯熟（注意不要過熟，會使口感不脆了）后，立即放冷水中投涼，然后控干水分，放入一個大碗里。胡蘿卜片略燙一下后投涼，也放入大碗內(nèi)。
4、將蒜蓉放到西蘭花中，再放入鹽、雞精。
5、炒勺加熱后放入橄欖油，油熱（不要過熱）后倒入西蘭花上，將全部食材拌勻即可

西蘭花怎么做營養(yǎng)不流失

西蘭花    500g    

胡蘿卜    一小根    

黑木耳    適量    

鹽    適量    

淀粉    適量    

生姜    適量    

大蒜    適量    

雞精    適量    

素炒西蘭花的做法  

胡蘿卜切片。

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西蘭花改刀成小塊。

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碗里加一勺鹽和淀粉，把西蘭花洗干凈。

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鍋里倒水，加一點鹽和油。

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西蘭花、胡蘿卜和黑木耳倒入鍋中焯水后撈出備用。

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熱鍋倒油，放姜蒜末炒香。

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把菜倒進(jìn)去炒一會。

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加鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

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裝盤，好吃的素炒西蘭花就做好了。

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西蘭花怎么做是最有營養(yǎng)的

吃法 ：整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋?？梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放?？傊魈m花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)（焯水做涼盤最好），口味也好。營養(yǎng) ：就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。 據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。

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