，在搭配的時(shí)候應(yīng)該特別小心
，這樣才能讓它發(fā)揮出更好的功效
，能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更好
。
藕可以和紅棗還有章魚(yú)搭配在一起吃
，這種搭配方式不僅可以滋補(bǔ)身體
，而且并不會(huì)讓身體上火
，而且潤(rùn)而不膩，具有補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)血健骨
、滋潤(rùn)肌膚的功效。
養(yǎng)價(jià)值更高.png)
藕還可以和核桃仁搭配在一起吃
，能夠達(dá)到活血化瘀作用
，女性在生完孩子以后惡露排出不通暢或者出現(xiàn)閉經(jīng)問(wèn)題都可以使用這種搭配方式進(jìn)行改善
。
藕還可以和鱔魚(yú)搭配在一起吃，鱔魚(yú)
，山藥
，貝類，泥鰍
，藕等等都是屬于黏根食物
。鱔魚(yú)所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成
，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能
。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂
、維生素C
、維生素B12等，能降低膽固醇含量
，防止動(dòng)脈硬化
。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效
。此外
，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物
，而鱔魚(yú)屬酸性食物
，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡
，是強(qiáng)腎的食療良方
。
上面給大家介紹的就是藕和哪些食物搭配在一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解
，在日常生活里面女性朋友一定要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┥徟?div id="d48novz" class="flower left">
，可以讓睡眠質(zhì)量有所提高，還可以起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?div id="d48novz" class="flower left">
，大家?yīng)該好好了解相關(guān)知識(shí)
。
蓮藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕本來(lái)是秋冬季的佳肴，秋冬季節(jié)也是蓮藕盛市
，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘
，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。蓮藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
？蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
？
蓮藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
在加工藕時(shí)，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化
，其實(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)也在損耗
。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸
、多酚類
。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了
，生理功效也減退了
。怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)呢?
這里有一個(gè)小竅門(mén)：先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬
，將檸檬汁擠入水中
，在向水中加5克鹽、1片維生素C
，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出
，再進(jìn)行加工藕就不會(huì)被氧化了。此外
，炒藕絲時(shí)
，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒
，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉
。蓮藕生食———能清熱潤(rùn)肺
，涼血行淤。蓮藕熟吃———可健脾開(kāi)胃
，止瀉固精
。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物
、過(guò)氧化物酶
，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)
，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近
，生物學(xué)價(jià)值高。此外
，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)
，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克
，磷285毫克)
。蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維
，對(duì)肝病
、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益
。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用
，對(duì)淤血、吐血
、衄血
、尿血、便血者及產(chǎn)婦
、血友病人極為適合
。蓮藕和什么一起吃最好
藕+章魚(yú)+紅棗章魚(yú)與藕、紅棗搭配
，補(bǔ)而不燥
、潤(rùn)而不膩、香濃可口
，具有補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效
。
蓮藕+核桃仁蓮藕與桃仁搭配食用
，有活血破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥
。
蓮藕+鱔魚(yú)俗話說(shuō)：“精虧吃黏
，氣虧吃根?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！别?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、根食品分別指的是鱔魚(yú)、泥鰍
、貝類和山藥
、蓮蓮藕等。鱔魚(yú)所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成
，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成
，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成
，還含有卵磷脂
、維生素C、維生素B12等
，能降低膽固醇含量
，防止動(dòng)脈硬化
。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效
。此外
，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物
，而鱔魚(yú)屬酸性食物
，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡
，是強(qiáng)腎的食療良方
。
蓮藕+豬肉從食物的藥性來(lái)看，蓮藕性味甘寒
，具有健脾
、開(kāi)胃、益血
、生肌
、止瀉的功效，配以滋陰潤(rùn)燥
、補(bǔ)中益氣的豬肉
，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，具有滋陰血
、健脾胃的功效。適合于治療體倦
、乏力
、瘦弱、干咳
、口渴等癥。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神
、益氣益力
。
蓮藕+生姜蓮藕有清熱生津、涼血止血
、補(bǔ)益脾胃
、補(bǔ)虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生姜搭配食用
，對(duì)心煩口渴
、嘔吐不止有一定療效。
蓮藕+粳米營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用
，有健脾
、開(kāi)胃
、止瀉、益血等功效
，適用于年老體虛
、食欲不振、大便溏薄
、熱病后煩渴等癥
。
蓮藕怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 6種最營(yíng)養(yǎng)的蓮藕吃法
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒
，有清熱涼血作用
，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液
、對(duì)熱病口渴
、衄血、咯血
、下血者尤為有益
。
2、通便止瀉
、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維
，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合
，使其從糞便中排出
，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香
，還含有鞣質(zhì)
，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲
，促進(jìn)消化
，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳
，食欲不振者恢復(fù)健康
。
3、益血生?div id="m50uktp" class="box-center"> 。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，富含鐵、鈣等微量元素
，植物蛋白質(zhì)
、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血
，增強(qiáng)人體免疫力作用
。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神
，益氣力”。
4
、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸
，有收縮血管作用，可用來(lái)止血
。藕還能涼血
，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀
，是熱病血癥的食療佳品
。
適用人群
一般人群均可食用
1、老幼婦孺
、體弱多病者尤宜
，特別適宜高熱病人、吐血者
、高血壓
、肝病、食欲不振
、缺鐵性貧血
、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用；
2
、藕性偏涼
，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；藕性寒
，生吃清脆爽口
，但礙脾胃。脾胃消化功能低下
、大便溏泄者不宜生吃
；
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中
，炒炭可止血散瘀
，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解
。
用法用量
1、藕可生食
，烹食
，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥
。
2
、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色
、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑
，有異味
，則不宜食用。
3
、藕生熟食適用于炒
、燉、炸及做菜肴的配料
，如“八寶釀藕”
、“炸藕盒”等。
4
、煮藕時(shí)忌用鐵器
，以免引直食物發(fā)黑。
5
、沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間
，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛
，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜
，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
功效與作用：
生藕味甘
、性寒
，入心、脾
、胃經(jīng)
；
具有清熱、生津
、涼血
、散瘀、補(bǔ)脾
、開(kāi)胃
、止瀉的功效；
主治熱病煩渴
、吐血
、衄血、熱淋
。
熟藕性溫
、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益
、生肌、止瀉功的功效
；
主治肺熱咳嗽
、煩躁口渴
、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證
。
【性味】甘
；寒
【歸經(jīng)】心；脾
；胃
；肝；肺經(jīng)
【功能主治】清熱生津
；涼血
；散瘀；止血
。主熱病煩渴
；吐衄；下血
其他相關(guān)
在清咸豐年間
，蓮藕就被欽定為御膳貢品了
。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿
，又因其出污泥而不染
，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
貼士
1
、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大
，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜
，帶有清香的為佳
。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷
、不爛
、不變色、無(wú)銹斑
、不干縮
、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)
。
2
、紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來(lái)將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀
；白花藕則外皮光滑，呈銀白色
，體形長(zhǎng)而細(xì)
，生藕吃起來(lái)甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕
，清炒藕片用白花藕
。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕
，外表粗糙
，呈粉色，含淀粉較多
。
最愛(ài)吃的蓮藕，怎么吃能使?fàn)I養(yǎng)更好
？
蓮藕本來(lái)是秋冬季的佳肴，現(xiàn)在也上了百姓的餐桌
。秋冬季節(jié)的蓮藕盛市
，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇
。今天就來(lái)跟360常識(shí)網(wǎng)小編一起了解下秋冬季節(jié)如何讓上桌的蓮藕營(yíng)養(yǎng)到家
，使蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化。
蓮藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
？怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)
吃藕也分種？
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形
，外皮粗厚
，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色
；節(jié)部中央膨大
，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對(duì)稱
；體較重
，質(zhì)脆嫩。
在我國(guó)食用栽培的蓮藕
，可分為兩大類：第一類為藕用種
。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩
，味甜
，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多
；第二類為蓮用種
，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色
，品質(zhì)較差
，但結(jié)果多，主要采收蓮子
。
作為蔬菜食用以藕用種為主
。據(jù)測(cè)定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克
、脂肪0.1克
、碳水化合物18.1克、鈣18毫克
、磷51毫克
、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C
。
啥藕適合燉湯啥藕適合生食？
蓮藕味甘，富含淀粉
、蛋白質(zhì)
、維生素C和B1,以及鈣、磷
、鐵等無(wú)機(jī)鹽
，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)
。常用的食用藕分為紅花藕
、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng)
，外皮褐黃色
、粗糙，含淀粉多
，水分少
，糯而不脆嫩，適合煲湯
；白花藕肥大
，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁
，甜味濃郁
，生食最佳；麻花藕呈粉紅色
，外表粗糙
，淀粉多，熟食為宜
。
生藕性寒，有清熱除煩
、涼血止血散淤之功
；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血
、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效
。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門(mén)冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕
，還能解蟹毒
。蓮藕的花、葉
、梗
、須、蓬及蓮子
、蓮子心各有功效
，均可入藥治病。
蓮藕自古以來(lái)就是為人們所鐘愛(ài)的食品
，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物
、蛋白質(zhì)，各種維生素
、礦物質(zhì)的含量也很豐富
，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴
，若用糖腌成蜜餞
，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味
。
蓮藕治病怎么吃 ？
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾
，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的
。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒
，無(wú)毒
，視為祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清熱
，除煩解渴
，止血(鼻血、尿血
、便血
、子宮出血等)、化痰等諸癥
。藕經(jīng)過(guò)煮熟以后
，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能
；而變?yōu)榫哂薪∑㈤_(kāi)胃
、養(yǎng)血補(bǔ)虛、補(bǔ)益五臟的功效
，很適合老年人食用
。
蓮藕生食——能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤
。
蓮藕熟吃——可健脾開(kāi)胃
，止瀉固精。
老年人常吃藕——可以調(diào)中開(kāi)胃
，益血補(bǔ)髓
，安神健腦，具延年益壽之功
。
婦女產(chǎn)后吃——婦女產(chǎn)后忌食生冷
，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>
肺結(jié)核病人吃——藕有清肺止血的功效
，肺結(jié)核病人最宜食用
。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉
，既能滋補(bǔ)
，又能治病。尤其是藕粉
，既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化
，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開(kāi)水沖后食用
，久食可安神
，開(kāi)胃
，補(bǔ)髓益血，輕身延年
。
蓮藕食療怎么吃？
由于受我國(guó)古代醫(yī)學(xué)的影響，目前
，在韓國(guó)
、日本等國(guó)家和港臺(tái)地區(qū)，對(duì)蓮藕的食療功效頗為重視
，流傳有不少實(shí)用方法
。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效
。蛋清可滋潤(rùn)咽喉
，止咳；蓮藕能消除疲勞
，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈
，搗碎擠出藕汁
，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處
，即可用來(lái)漱口
。蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯
，每日漱口5~6次
。
患支氣管炎，用藕汁
，藕皮也有藥效
，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可
。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人
，亦有良好效果。
藕湯也能防治咳嗽
，可將帶皮蓮藕切薄片
，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外
，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用
，也可止咳和解除胸悶。發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)
，可飲用鮮藕汁
，既能退燒
，又解除口渴。若加入梨汁
，效果更佳
。將蓮藕與泡開(kāi)的米一起熬粥食用，也有同樣效果
。無(wú)特殊外因的鼻出血患者
，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好
。
解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)
。將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_(kāi)水飲用
，1日2次
，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞
，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)
。因蓮藕有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過(guò)度緊張
、焦慮不安等引起的心神不定
、失眠、眼睛疲勞等
。通常飲用藕汁
，每千克體重按10毫升計(jì)算為適量，可分幾次服用
，或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃
。
更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)
、坐立不安等癥時(shí)
，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用
。
蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟
、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用
。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙
，可將蓮藕20克洗凈、去皮
，切成細(xì)片在開(kāi)水中燙一下
，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎
，待涼后加食鹽少許食用
，若加入蓮子效果更好
。
蓮藕營(yíng)養(yǎng)如何保存？
在加工藕時(shí)
，藕很容易變黑
，這不只是藕在外觀上的變化，其實(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)也在損耗
。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖
、游離氨基酸、多酚類
。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變
，此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了，生理功效也減退了
。
怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)呢？這里有一個(gè)小竅門(mén)：先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬
，將檸檬汁擠入水中
，在向水中加5克鹽、1片維生素C
，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出
，再進(jìn)行加工藕就不會(huì)被氧化了。此外
，炒藕絲時(shí)，為了避免變黑
，最好不要用生鐵鍋炒
，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉
。
湖藕和什么搭配 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、藕+章魚(yú)+紅棗章魚(yú)與藕、紅棗搭配
，補(bǔ)而不燥
、潤(rùn)而不膩、香濃可口
，具有補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效
。
2
、蓮藕+核桃仁蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用
。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥
。
3
、蓮藕+鱔魚(yú)俗話說(shuō)：“精虧吃黏，氣虧吃根
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！别ぁ⒏称贩謩e指的是鱔魚(yú)
、泥鰍
、貝類和山藥、蓮蓮藕等
。
4
、鱔魚(yú)所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成
，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能
。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂
、維生素C
、維生素B12等，能降低膽固醇含量
，防止動(dòng)脈硬化
。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效
。
5
、此外，蓮藕含有大量食物纖維
，屬堿性食物
，而鱔魚(yú)屬酸性食物，兩者合吃
，有助于維持人體酸堿平衡
，是強(qiáng)腎的食療良方。
6
、蓮藕+豬肉從食物的藥性來(lái)看
，蓮藕性味甘寒，具有健脾
、開(kāi)胃
、益血、生肌
、止瀉的功效
，配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉
，素葷搭配合用
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
