如何才能挑選到好的鱈魚(紅燒鱈魚怎么選魚)

如何才能挑選到好的鱈魚

鱈魚是一種肉質(zhì)鮮嫩，口感比較好的一種魚類品種，里面含有非常豐富的維生素a，是很多人非常喜歡吃的，有孩子的家庭都會(huì)選擇這種魚肉，但是現(xiàn)在市面上假冒偽劣產(chǎn)品比較多，所以大家應(yīng)該了解清楚正確的挑選鱈魚方法，這樣才能購(gòu)買到正宗又新鮮的鱈魚。

現(xiàn)在市面上最受到歡迎的鱈魚種類是銀鱈魚，價(jià)格非常昂貴，還有一種是冰島鱈魚，銀鱈魚，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)是鱈魚的代名詞，有些商家把它叫做藍(lán)鱈魚或黑鱈魚。目前所謂假的鱈魚是“油魚”，也稱為異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖、還有比目魚等其它魚類混進(jìn)在市場(chǎng)中。

大家在挑選鱈魚的時(shí)候一定要看清楚魚的產(chǎn)地以及品種。鱈魚就是銀鱈魚和冰島鱈魚，基本上都是生成在北太平洋和北大西洋的冷水里面。而所謂假雪域“油魚”則是生活在溫?zé)釒?，大量出產(chǎn)在東南亞這些地方。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都有銷售。

大家還可以觀察一下鱈魚的形狀，銀鱈魚的體積一般都比較大，切成片狀以后呈現(xiàn)橢圓形，比目魚切片以后的橢圓形不太一樣，比目魚切片以后的橢圓形并沒有非常明顯是比較扁的，其它魚類切片后也有類似橢圓型的，但外觀的魚皮還是有一定差別的，鱈魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就次之。其實(shí)真正的鱈魚是價(jià)格比較便宜的，我們生活中常接觸的鱈魚大部分是這三種。比如某快餐店的鱈魚漢堡，阿拉斯加鱈魚(黃線狹鱈)來(lái)做的，在韓日料理里面也被叫做明太魚。除了漢堡中的魚肉餡餅，還是做蟹肉棒的主要材料。但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上不是受追捧。

上面給大家介紹的就是如何挑選到正宗的鱈魚，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解。大家如果不知道如何挑選鱈魚就可以按照以上的方式進(jìn)行挑選，這樣才能夠購(gòu)買到好的鱈魚品種，不同的鱈魚價(jià)格是不一樣的，大家就可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行挑選。

紅燒鱈魚怎么選魚

看清魚的品種和產(chǎn)地。挑選鱈魚時(shí)，要注意看清魚的品種和產(chǎn)地。“鱈魚即冰島鱈魚和銀鱈魚”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所謂假雪域“油魚”則是生活在溫?zé)釒?，大量出產(chǎn)在東南亞這些地方。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都有銷售。

如何挑選鱈魚？切勿買錯(cuò)油魚致難消化

注意了，在超市買鱈魚的時(shí)候要看清楚了。因?yàn)槿缃裼蟹N低價(jià)魚類，叫做油魚，外型上與鱈魚非常的像，但是卻讓人難以消化。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的dha、dpa外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。 鱈魚因低脂肪、低膽固醇、高蛋白，刺少、高營(yíng)養(yǎng)、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。很多媽媽都會(huì)給寶寶買來(lái)食用。 目前在市場(chǎng)上，有人發(fā)現(xiàn)，一種和鱈魚長(zhǎng)得很像的魚被當(dāng)做鱈魚銷售。這種魚叫做油魚。油魚屬低價(jià)魚類，只有20多元一千克，加上油魚外形跟鱈魚非常像，一般人很難分辨鱈魚的真假。 然而，油魚含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。

寶寶輔食鱈魚怎么挑選

鱈魚的挑選主要注意以下幾點(diǎn)：
1、形狀：正常的銀鱈魚是橢圓形切片；
2、紋路，紋路清晰說(shuō)明肉質(zhì)密實(shí)有彈性；
3、鱗片：鱗片分明說(shuō)明魚肉新鮮；
4、顏色：銀鱈魚切面為白色（偶爾一部分帶輕微的褐色，不影響品質(zhì)），扁鱈（阿拉斯加）顏色偏粉，油甘魚切面很明顯深褐色紋路；
5、價(jià)格：從整體上講，選購(gòu)鱈魚價(jià)格也是品種保證的一個(gè)方面。

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