蒜苗炒臘肉的方法以及技巧

蒜苗是蔬菜里面的一種，蒜苗的最佳搭配應(yīng)該就是臘肉，這道菜的做法還是非常簡單的，很多人都非常喜歡吃，如果平時(shí)不會(huì)做菜的話，在制作這道菜的時(shí)候可能會(huì)變得手忙腳亂，所以大家應(yīng)該了解清楚蒜苗炒臘肉的正確方法，這樣才能做出好吃的蒜苗炒臘肉。

大家就應(yīng)該先把臘肉清洗干凈，然后再放進(jìn)蒸鍋里面蒸上20分鐘左右，再把它晾涼，把蒸好的臘肉切成片狀，然后再把蒜苗切段，鍋里面燒熱加入適量油，再加入一些花椒，炒出香味以后把花椒挑出來，把臘肉片放下去翻炒，不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關(guān)火，再將蒜苗翻炒均勻即可。

制作蒜苗炒臘肉大家應(yīng)該懂得一些技巧，蒜苗放進(jìn)鍋里面翻炒幾下就可以關(guān)火，可以利用鍋里面的余熱讓蒜苗達(dá)到半熟狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候的口感是最清新鮮嫩的。臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

有一些人為了省事所以蒜苗就簡單的用水沖洗一下就吃，其實(shí)蒜苗是一種草本植物，特別容易受到微生物侵襲，所以在種植蒜苗的過程里面經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。

上面給大家介紹的就是蒜苗炒臘肉的方法以及技巧，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，大家如果喜歡吃這道菜就應(yīng)該了解清楚正確的方式方法，這樣才能做出更好吃的蒜苗炒臘肉，在制作菜肴的過程里面其實(shí)自己也可以變得越來越放松，也可以讓自己有更多的精力去工作。

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