吃花蛤蜊前先清洗,教你處理的技巧

、也最快速的，但是也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是會(huì)讓花蛤中的鮮味被沖淡，做出來(lái)的味道不怎么純正。最后一種方法，是我最常用的方法，它能讓花蛤吐沙快速，而且還干凈利索，不會(huì)影響到花蛤的鮮味。

4、把花蛤裝入盆中以后

，我們要加入適量清水，再加入一勺食鹽。除了食鹽以外，我們還要加入三樣?xùn)|西，辣椒面、白醋、食用油。往花蛤中加入這幾樣?xùn)|西，能促使花蛤的器官，受到強(qiáng)烈刺激，從而促使它吐沙。用這個(gè)方法去除花蛤泥沙，大概5分鐘左右的時(shí)間，就可以了。

處理完泥沙以后的花蛤，我們要用清水淘洗兩遍

，把花蛤中的雜質(zhì)給淘洗干凈，然后就可以對(duì)花蛤烹飪了。

花蛤怎么洗才能洗干凈

清洗花蛤步驟：

一、清洗花蛤表面：
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、花蛤首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點(diǎn)點(diǎn)的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子
存放花蛤的水一般很渾濁，買(mǎi)回來(lái)的花蛤里面就會(huì)存有很多的泥沙，因此這時(shí)就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時(shí)間（大約2--3個(gè)小時(shí)）。
1、在泡花蛤的時(shí)候最好在水里放入適量鹽，這樣花蛤會(huì)比較容易適應(yīng)，能較快的進(jìn)行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
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