豬血的挑選方法和處理方法

豬血的挑選方法和處理方法

我們?nèi)粘Ｉ钪心軌虺缘降拿牢妒澄锸欠浅６嗟?，比如豬血就是許多的朋友們都非常的喜歡吃的一種美味食物了，豬血的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，經(jīng)常食用對身體健康有好處，但是有些朋友們對于豬血的選購方法和處理方法不是非常的了解，下面我們來看看豬血的挑選方法和處理方法。

我們大家如果在生活中想要吃豬血了，那么首先就需要學(xué)會(huì)挑選豬血的方法，一般我們大家在選擇豬血時(shí)要看是否有晃動(dòng)的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，另外，我們大家還需要看血身上有沒有洞，一般有洞的豬血質(zhì)量并不是非常好的，所以我們大家最好不要挑選那種有洞的豬血來購買?；丶覠臅r(shí)候要后放豬血，燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久，燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。市中有兩種豬血賣，一種比較老一點(diǎn)，買回來切片可以用醬油及蒜醬佐餐很好，另一種就很嫩，一碰就動(dòng)的適宜做火鍋，越煮越嫩，你選擇時(shí)可以根據(jù)吃法挑。

豬血的水，用響邊水燙制，及鍋邊翻泡有水聲，溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀，吃口不爽。熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關(guān)，鹽度高則含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手觸感到有彈性，嫩顫韌滑，色正無腥為佳。腐敗變質(zhì)的不可食。血類食品含血紅素，可補(bǔ)血養(yǎng)顏，清腸排毒，常食健體。當(dāng)然，豬血的處理方法也是比較簡單的，只要大家信心去做豬血菜肴，那么都是可以做出細(xì)膩脆爽的豬血的，不僅可以幫助我們大家滿足自己的食欲，更是可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)充氣血的功效。

相信我們大家通過上面的這些介紹，對于豬血的選購方法和食用處理方法也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家以后在生活中如何想吃豬血了，那么就是可以通過這些食用處理方法將豬血做成美味的菜肴來食用的，味道非常不錯(cuò)。

如何選豬血？菜市場上的，塊狀的??！急急急！

豬血是極有營養(yǎng)價(jià)值的食品，一般傳統(tǒng)的豬血做法是，將豬血放在滾燙的水中，等豬血熟后撈出來冷卻，用鼻子一聞?dòng)幸还尚任?；由于在新鮮的豬血液中含有大量的氧氣，因此加工成型的豬紅內(nèi)部含有大量的氣孔，肉眼從表面看起來也可以看到一些孔洞，摸起來也比較硬而且容易碎。相反，如果不是真正用豬血制成的“豬紅”，其表面看起來比較光滑、柔嫩。這主要是由于這些“豬紅”加入了膠類物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)凝固而成，如將甲醛摻入豬紅當(dāng)中，那樣可以讓豬紅形狀更好看，夾起來不易破碎，吃起來有韌度口感好，用甲醛浸泡發(fā)臭的豬血 ,就可以賣上好幾天貨色仍然鮮艷。有的地下作坊把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工，當(dāng)成豬紅販賣，為了防止變質(zhì)，他們還加入國家明令禁止使用的防腐劑。
目前市場上個(gè)體出售的“豬紅”（豬血），有部分一滴豬血都沒有，都是用一些膠類物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)凝固而成，再加上一些色素，讓人吃起來比較柔韌；有些加工豬紅的個(gè)體老板，即使是用真的豬血，但如果使用一些未經(jīng)檢驗(yàn)的豬，再加上盛血器皿未經(jīng)過消毒時(shí)，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
有關(guān)專家稱，市民最好少在大排檔吃豬紅，要購買的話最好去買一些正規(guī)工廠生產(chǎn)的豬紅。選擇時(shí)首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經(jīng)加熱后就會(huì)有較均勻的小孔，這是鑒別真豬血的首要條件。

新鮮豬血怎么處理（新鮮豬血怎么處理穩(wěn)固）

1、取一干凈盆,在盆內(nèi)放3茶匙鹽,加純水。然后加上豬血。

2、等新鮮的豬血凝固，用洗凈的刀切成塊。

3、用鍋燒水,待鍋內(nèi)的水燒至80度,放入血塊。用小火覆蓋30到40分鐘。

4、最后,好了之后,從鍋里撈出放在涼水里冷卻即可,然后再放到冰箱里保存即可。

如何鑒別豬血的好壞？

如何辨別真假豬血
業(yè)內(nèi)人士教你幾招
辨別豬血真假的招數(shù)。
看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色。
用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會(huì)碎，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí)，容易破碎。
看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說明是真豬血。
聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點(diǎn)腥味，就可能是假的。
觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除
體內(nèi)垃圾
的功效，一般人吃到真正的豬血后，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血后大便無任何變化，甚至出現(xiàn)腹瀉則為假豬血。
辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。

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