大家關于酸奶存在的一些誤區(qū)
綠色飲食在行動
2023-05-20 05:21:45
大家關于酸奶存在的一些誤區(qū)
在我們的日常生活中很多人都是非常喜歡食用一些酸奶
，女性朋友食用一些是可以很好的美容肌膚
，讓自己的肌膚變得更加的白皙有光澤
，但是我們作為經(jīng)常食用的一些食物
，其實也是存在著很多誤區(qū)，不妨一起來看看都是哪些吧
。
酸奶越酸越有營養(yǎng)
。
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不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶
，是不是越酸
，說明其營養(yǎng)越好呢?酸奶的酸度來源
，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關
。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中
，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強
，但這不能說明酸奶的品質更好
。另外，酸奶的酸度也是有限度的
，如果酸奶在儲存
、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境
，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加
，超出可接受范圍。這樣的酸奶在口感上是會更加的酸
，但是乳酸菌的活力是會下降
，就是會使得乳蛋白的變性程度增加，是不利于身體吸收
，也是不利于腸胃的健康
。
酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”。
酸奶里面是含有很多的增稠劑
，包括果膠
、瓊脂、食用明膠等
，這些物質是不能夠很好的被身體所吸收，是屬于不可溶性的膳食纖維
，但是無毒無害
，不會引起“血液黏稠”，而且是會延緩餐后的血糖
、血脂上升速度
，是有利于預防慢性病的有益成分。增稠劑的安全性一般來說都非常高
，所以在很多食品中都沒有限制其使用量
，酸奶中的使用量也符合國家相關標準。
常溫酸奶沒啥營養(yǎng)
。
和低溫的酸奶相比
，常溫的酸奶在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理
，是會殺滅酸奶中活的乳酸菌
，所以是可以在常溫的狀態(tài)下消瘦和存放
。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶
。如果不需要活菌
，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因為即便沒有乳酸菌
，酸奶中的蛋白質
、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏
，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅游的人)來說
，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理
，如果腸胃接受不了冷飲
，也可以將酸奶加熱后再喝。
上面就是為大家介紹的一些關于我們在日常生活中對于酸奶的誤區(qū)的相關內(nèi)容了
，不知道大家在日常生活中有沒有注意這些內(nèi)容呢
，看了上面的內(nèi)容我們也是很好的了解了，這樣就是在以后也是會遇到一些問題了
。
喝酸奶的誤區(qū)
很多人會喜歡喝酸奶
，酸奶也有很高的營養(yǎng)價值和保健功效，但飲用酸奶的同時有一些禁忌也要時刻注意
，不然這么好的飲品也會隨時危及你的健康
。
1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶
，甚至把它當成了飲料
，每天好幾瓶。專家指出
，喝酸奶并非越多越好
，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量
。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者
、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次
，每次一杯”
。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品
，不能像普通食品一樣隨意大量食用
，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用
。
2
、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西
，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹
，在酸奶剛生產(chǎn)出來時
，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來
。還有人喜歡把酸奶熱了喝
，這種做法更是暴殄天物了。
3
、想喝水果酸奶自己加
專家提醒
，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加
，果料
、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的
，其天然性當然不如新鮮的水果
，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶
。
4
、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑
，如羥丙基二淀粉磷酸酯
、果膠、明膠
，過多的增稠劑雖然滿足了口感
，但對身體并無益處。
5
、酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯
，特別是早餐配著面包、點心
，不僅口感好還營養(yǎng)豐富。酸奶不宜和某些藥物同服
，如氯霉素
、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等
，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌
。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯
、面條
、包子
、饅頭、面包等
。
6
、不要想著減肥拼命喝酸奶
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節(jié)體內(nèi)菌群平衡
，促進胃腸蠕動
，從而緩解便秘。而研究表明
，長期便秘和體重增加有一定的關系
。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲
，從而減少下一餐的進餐量
。
但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎上額外多吃
，同樣會有體重增加的風險
。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚
，可是熱量會低一些
，不容易導致身體發(fā)胖。
7
、火腿+乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心
，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用
，容易致癌
。為了保存香腸、火腿
、培根
、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長
。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸
、檸檬酸、酒石酸
、蘋果酸等)時
，會轉變?yōu)橐环N致癌物質亞硝胺。
8
、別拿酸奶充饑
當你饑腸轆轆時
，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡
？這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺
，但是最好別拿酸奶充饑
。因為空腹時胃內(nèi)的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死
，其保健作用會大大減弱
。
還是在飯后1-2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋
，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長
。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些
。記得喝完酸奶后
，特別是晚上喝完后，要及時刷牙
，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害
。
9、喝酸奶并不是老少皆宜
事實上
，酸奶雖好
，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎
；1歲以下的小寶寶
，也不宜喝酸奶。此外
，糖尿病人
、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶
，否則容易加重病情
。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者
、經(jīng)常從事電腦操作者
、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人
、骨質疏松患者
、心血管疾病患者等。
選購酸奶3大指標
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