奶酪是什么,吃了有什么食療效果

奶酪是什么,吃了有什么食療效果

食物的種類(lèi)還是比較多的，不同的食物類(lèi)型對(duì)于人體的健康來(lái)說(shuō)都有著不同的作用和效果。奶酪是什么?它是一種奶制品，它可以提高體質(zhì)，還能有滋陰補(bǔ)虛的作用。奶酪的一些食療效果下面就來(lái)具體的介紹一下，讓大家更多的去了解什么是奶酪。

【熱量】329.00大卡(1375千焦)/100克

【功效】潤(rùn)肺、通乳生乳、提高免疫力、溫肺、有益心血管、益乳。對(duì)于健脾胃養(yǎng)肝來(lái)說(shuō)也有好處，還可以有潤(rùn)腸的功效，對(duì)于美容養(yǎng)顏來(lái)說(shuō)效果顯著，還調(diào)節(jié)美容。

奶酪是什么

1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收;奶酪含有的水分是比較少的，含有的鈣質(zhì)可以起到補(bǔ)鈣提高體質(zhì)的功效。

2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力可以，對(duì)于保護(hù)眼睛有好處，而且也可以有強(qiáng)健的身體。

3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，奶酪可以有保護(hù)腸胃的功效，對(duì)于防治便秘和腹瀉來(lái)說(shuō)起到了很好的作用。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，奶酪對(duì)于保護(hù)心血管有好處，是老年人的不二選擇。

5.英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量?？梢云鸬奖Ｗo(hù)牙齒的作用，而且也抑制齲齒發(fā)生的作用。

奶酪是什么?吃了對(duì)人體有幾大保健功效和好處?上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，其實(shí)吃奶酪的好處有很多的，可以有保護(hù)心血管的作用，對(duì)于防治便秘和腹瀉有好處，而且也可以保護(hù)腸胃，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材，適合多種人群。

用奶酪可以做什么食物

奶酪有多種吃法。最經(jīng)典的就是和紅酒配著來(lái)，紅白兩物相互逗引對(duì)方內(nèi)蘊(yùn)的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來(lái)，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時(shí)，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來(lái)涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補(bǔ)，此乃當(dāng)初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國(guó)火鍋。奶酪是法國(guó)人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點(diǎn)心，是晚宴中夾在主菜和甜點(diǎn)間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠(yuǎn)的痛，是絕大多數(shù)法國(guó)男女難以抵擋的誘惑。

奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可單獨(dú)作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺(jué)。秋冬時(shí)節(jié)，火鍋當(dāng)?shù)?。把奶酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再?lái)涮肉類(lèi)和面包干，鮮濃溫暖，這便是時(shí)下流行的法國(guó)火鍋。

一、奶油奶酪（cream cheese ），一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。

二、比然奶酪（Brie Cheese ），），法國(guó)最著名的奶酪之一，因產(chǎn)于中央省的比然地區(qū)而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世紀(jì)，1918年被稱(chēng)為“奶酪之王”，響譽(yù)全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切開(kāi)的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止奶酪流動(dòng)），再把它儲(chǔ)存在陰涼的地方或放在冰箱里。

三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），，意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

四、車(chē)達(dá)奶酪（Cheddar cheese ），，英國(guó)索莫塞特郡車(chē)達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細(xì)膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。

五、埃曼塔拉奶酪（Emmental cheese ），，德國(guó)的一種著名奶酪，以產(chǎn)地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。

六、帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese ），：一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無(wú)花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開(kāi)胃酒，當(dāng)作餐前小點(diǎn)。又因其成熟期較長(zhǎng)，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。
七、藍(lán)奶酪（blue cheese ），，通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑紋，因而有獨(dú)特的風(fēng)味。
分類(lèi)
做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

鮮奶酪 ，：只是奶加熱或加酵素結(jié)塊之后，包紗布擠干水分。這種要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，可以在冰箱里放幾天保鮮，一個(gè)禮拜一定要吃掉。這類(lèi)包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta, 法國(guó)的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 綿羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer。
花皮軟奶酪 ），：這種奶酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種奶酪把鮮奶酪壓成小圓餅(別的形狀少見(jiàn))，然后撒上 penicillium，一到兩月成功。切開(kāi)之后直接拿柔軟的心涂面包。這類(lèi)包括
蘇格蘭的 Bonchester
法國(guó)的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel.
富強(qiáng)奶酪：這種奶酪和花皮軟奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類(lèi)包括
法國(guó)的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。
洗皮奶酪 ），：這種奶酪也和花皮軟奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大都人不吃。這類(lèi)包括
丹麥的 Esrom
德國(guó)和荷蘭的 Limburger
愛(ài)爾蘭的 Milleens
德國(guó)的 Munster
比利時(shí)的 Renmoudou(Piquant)
意大利的 Taleggio
英格蘭的 Torville
瑞士和法國(guó)的 Vacherin
法國(guó)的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sorbais, Trappiste de Belval
藍(lán)奶酪 ），：這種奶酪是在結(jié)塊之后，撒上 Penicillium Glaucum，然后壓塊。這種細(xì)菌會(huì)長(zhǎng)成藍(lán)色條文。這類(lèi)有很多種，一般做軟奶酪的都可以改為藍(lán)奶酪。藍(lán)奶酪味道很重，要吃上幾次才會(huì)習(xí)慣上癮。最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法國(guó)的 Roquefort, 和英國(guó)的 Stilton。
硬熟奶酪 ），：這種奶酪是在結(jié)塊之后，打碎煮過(guò)，然后盡力擠干所有水分，一般比較硬。
生壓奶酪 ），：生壓奶酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點(diǎn)是沒(méi)有煮過(guò)。
山羊奶酪 ），：山羊奶酪是用山羊奶制作。開(kāi)始是窮人的奶酪，因?yàn)楦F人只能養(yǎng)的起一只什么都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的，但是英國(guó)的有軟有硬。有一些山羊酪有羊騷味道，但是大多和牛奶酪差不多。
綿羊奶酪 ），：綿羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。很多對(duì)牛奶過(guò)敏，但是又愛(ài)吃奶酪的人會(huì)買(mǎi)綿羊奶酪。

食用
各國(guó)有不同的做法。奶酪有很多吃法。法國(guó)人經(jīng)常是在主菜吃完，拿出奶酪和酒做一道菜，在甜食之前。意大利菜燒的時(shí)候加進(jìn)很多加奶酪，如面條和餡餅。希臘人用生菜，橄欖和奶酪涼拌。

很多中國(guó)人吃了奶酪不舒服，原因有兩個(gè)。第一是因?yàn)槟汤覡I(yíng)養(yǎng)太高，吃一塊奶酪和吃比它在大一點(diǎn)的一塊肥肉一樣，吃得發(fā)脹，不消化，越硬的奶酪越是會(huì)這樣。另外一個(gè)原因是無(wú)法消化奶糖，一般是吃比較軟奶酪才有這個(gè)問(wèn)題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮奶酪。

著名的奶酪食品包括：奶酪蛋糕，奶酪荷包蛋，法國(guó)洋蔥湯等。

提拉米蘇使用的是產(chǎn)自意大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬于鮮奶酪的一種。

奶酪有什么營(yíng)養(yǎng)

奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質(zhì)含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質(zhì)元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過(guò)程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

3、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

功效作用
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品制作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黃金”的美稱(chēng)。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效，治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
1.補(bǔ)鈣
人們經(jīng)常食用奶制品來(lái)補(bǔ)鈣，與牛奶相比，奶酪無(wú)論哪種營(yíng)養(yǎng)成分都有高于牛奶，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟奶酪就可以滿(mǎn)足鈣每日需求量的30％~40％。
2.保護(hù)腸道
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
3.預(yù)防齲齒
奶酪中的鈣含量高，英國(guó)睡眠醫(yī)生認(rèn)為，在吃放的時(shí)候吃一些奶酪可以有效的預(yù)防齲齒，吃一些奶酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預(yù)防齲齒發(fā)生的功效。
4.保護(hù)心腦血管
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
5.增強(qiáng)免疫
奶酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)活力，呵護(hù)肌膚健美的功效。

奶酪怎樣吃？做法大全有哪些？

01奶酪可以涂抹面包，拌沙拉吃，用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個(gè)人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。

奶酪和黃油類(lèi)似，都是一種乳制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但是不能多吃，吃法也是多種多樣的，奶酪可以涂抹面包，拌沙拉吃，用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個(gè)人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。

奶酪土豆，這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀奶酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式。

制作三明治和漢堡包，用超市中帶包裝的片狀奶酪即可。這種奶酪多半是再制奶酪，將一種或多種奶酪加熱混合，經(jīng)過(guò)高溫消毒，再加入其它乳類(lèi)產(chǎn)品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更被國(guó)內(nèi)大眾所接受。

烤披薩，做焗飯，或者是撒在面包做裝飾的奶酪，一般選用馬蘇里拉（mozzarella），只有這種奶酪才能讓披薩、焗飯拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)。或者，也可以選擇一些奶香味更濃郁一些的奶酪，比如帕瑪森（Parmesan）一類(lèi)的奶酪磨粉做裝飾。

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