如何食用鵝肉可以起到補(bǔ)虛的作用

如何食用鵝肉可以起到補(bǔ)虛的作用

相信我們大家在生活中是經(jīng)常能夠吃到鵝肉這種美味的食物的，當(dāng)然，鵝肉這種美味的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且經(jīng)常食用一些鵝肉，可以幫助我們大家起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)虛的功效，但是人們還不知道如何食用鵝肉可以補(bǔ)虛，下面我們就來(lái)一起看看如何食用鵝肉可以起到補(bǔ)虛的作用。

北杏百合鵝肉湯

材料：北杏10克、百合30克中藥店有售、鴨梨1個(gè)、鵝肉300克、生姜3片。

做法：各藥材洗凈，稍浸泡;鴨梨去皮、芯、切片;鵝肉洗凈、去皮、切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升約10碗量，武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3--4人用。北杏百合鵝肉湯的做法我們大家也知道，經(jīng)常食用一些北杏百合鵝肉湯還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)虛的功效，北杏百合鵝肉湯具有清補(bǔ)潤(rùn)肺的作用，對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康和改善身體的體質(zhì)都是非常的有幫助的。

蓮藕黃豆鵝肉湯

材料：鵝肉200克、蓮藕50克、大豆50克、香菜25克、鹽3克、料酒5克、雞精2克、大蔥5克、姜3克、生抽3克、花椒粉2克、醋1克。

做法：將鵝肉洗凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切塊，香菜洗凈切末;坐鍋點(diǎn)火放入油，油灰溫五成熱時(shí)，倒入鵝肉段翻炒，放入料酒生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆、精鹽、醋、藕塊，開鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末，即可食用，當(dāng)然了，蓮藕黃豆鵝肉湯的味道是非常好的，我們?cè)S多人都很喜歡食用蓮藕黃豆鵝肉湯，其實(shí)蓮藕黃豆鵝肉湯不僅好吃，還具有一定的補(bǔ)虛的作用，尤其是身體虛弱的朋友們，經(jīng)常食用一些蓮藕黃豆鵝肉湯，可以很好的促進(jìn)身體的健康的。

生活中如何食用鵝肉可以起到補(bǔ)虛的功效?相信我們大家通過(guò)上面的這些介紹，對(duì)于鵝肉補(bǔ)虛的美味吃法也是有了一個(gè)大概的了解了，我們可以知道，鵝肉補(bǔ)虛的食用方法也是非常多的，所以我們身體虛弱的朋友們，就是可以經(jīng)常食用鵝肉的這些菜譜的。

吃鵝肉能補(bǔ)什么？

鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

簡(jiǎn)介 鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。 鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。營(yíng)養(yǎng)成分(100克)
熱量251.00千卡，蛋白質(zhì)17.90克，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克，維生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克，磷144.00毫克，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克，鎂18.00毫克，鐵3.80毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，銅0.43毫克。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2.鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利.根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3.鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4.同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
適宜人群
一般人都可食用
1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2.溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
食物相克
鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
食用提示
每餐約100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。
制作指導(dǎo)
1.鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2.其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
食療作用
鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1.適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2.補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3.還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
文獻(xiàn)選錄
《本草綱目》：鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝，發(fā)瘡膿。

鵝肉是怎樣做才好吃

餐桌上還會(huì)有其他很多煲湯，而這些煲湯也可以為身體提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為生存起到很好的作用，像鵝肉，鵝肉煲出來(lái)的湯也是非常有價(jià)值的，他不同于其他肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，還很好吃，在做法上，首先呢，先準(zhǔn)備好所有的食物，把食物準(zhǔn)備好以后，把鵝肉清洗干凈，把鵝肉不需要的食物去除掉，這樣的話才可以更好的制作鵝肉，隨后呢，把黨參和一些中藥食材進(jìn)行浸泡，這樣的話可以把多余的材質(zhì)泡掉。泡15分鐘就可以了，隨后呢，把大蔥，紅棗，蓮子等這種食物呢也切好備用，因?yàn)檫@種食物對(duì)于煲湯也是非常重要的一個(gè)過(guò)程。等食材都準(zhǔn)備好以后，將鍋中放入冷水放好冷水以后呢，把蔥姜蒜食材放入，然后把鵝肉放入，可以稍微的放映少量的料酒，這樣的話既可以達(dá)到去腥的效果，還可以很好地幫助到一些口味的增加。煮上兩到五分鐘，這樣的話可以把一些白沫或者是鵝肉的一個(gè)星味，達(dá)到去腥的效果。隨后嘮出，再將鍋中放入一些水，把剛剛說(shuō)準(zhǔn)備好的一些中藥食材以及銀耳，蓮子放入鍋中加入鵝肉進(jìn)行煲湯喝。等時(shí)間到了就可以喝美味的湯了。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　鵝肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是我們身體組成的非常重要的一部分，正是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)我們的身體才可以更好的運(yùn)作，可以處于一個(gè)積極的狀態(tài)，避免會(huì)影響了一個(gè)身體的平衡和健康。而且它含有非常豐富的維生素a，維生素a可以避免一些疾病的出現(xiàn)，像夜盲癥或者是缺少維生素a，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些技能的破壞，而補(bǔ)充這樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是身體必不可缺少的一個(gè)維生補(bǔ)給。身體還需要適量的脂肪，因?yàn)橹臼俏覀兩眢w所不可缺少的，但有些人可能會(huì)過(guò)度減少脂肪和進(jìn)行些抽紙，這些都是會(huì)影響一個(gè)身體健康的，而可以通過(guò)鵝肉對(duì)身體進(jìn)行一定的補(bǔ)充。對(duì)于一些氣血不足或者身體免疫力低下，喝鵝肉湯，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常好的，對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是非常有重要性的，身體的免疫力提低下的話，一定要進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充和鍛煉身體。

鵝肉做法和功效作用有哪些

　　鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單?以下是我分享給大家的鵝肉做法和功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　鵝肉的做法
　　1、燒鵝肉

　　【原料】鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克

　　【做法】

　　1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)，待用。

　　2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

　　3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。

　　2、砂鍋酸菜鵝

　　【原料】鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

　　鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣

　　【做法】

　　1.將半只鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過(guò)，控水待用。

　　2.酸菜用清水泡一會(huì)兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。

　　3.起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

　　4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過(guò)食材，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。

　　3、鵝肉補(bǔ)中湯

　　【原料】鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

　　【做法】

　　1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調(diào)味。

　　2.煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

　　4、黃燜仔鵝

　　【特點(diǎn)】

　　此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。

　　【原料】

　　鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

　　【制作過(guò)程】

　　1.將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮，切成片;蔥白切段(蔥葉打結(jié))。

　　2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

　　5、香麻鵝脯

　　【特點(diǎn)】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁。

　　【原料】

　　用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

　　【制作過(guò)程】

　　1.將鵝肉片成長(zhǎng)約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。

　　2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。

　　3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

　　6、梅子甑鵝

　　【特點(diǎn)】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時(shí)令菜(廣東菜)

　　【原料】

　　光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

　　【制作過(guò)程】

　　(1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈血水，抹干水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內(nèi)，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內(nèi)，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。

　　(2)燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時(shí)，將鵝下鍋炸至金紅色時(shí) 取出，盛入燉盆內(nèi)。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調(diào)和成紅色湯汁，澆在鵝內(nèi)，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
　　鵝肉的禁忌
　　1.鵝肉屬于溫?zé)嵝缘氖澄?，因此，體內(nèi)有虛火、內(nèi)火旺盛的人不適合食用。

　　2.鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過(guò)多也可能引起肥胖。

　　3.鵝肉中蛋白質(zhì)含量很高，并且還有部分屬于過(guò)敏原，因此，屬于過(guò)敏體質(zhì)的人不適合食用。
　　鵝肉的功效作用
　　改善心血管系統(tǒng)

　　鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。

　　增強(qiáng)免疫力

　　鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫。

　　補(bǔ)虛

　　鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

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