看看山藥和雞蛋的補血吃法(山藥功效多 料理及吃法報你知)

看看山藥和雞蛋的補血吃法

山藥和雞蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^美味的食物，相信我們大家在生活中也是可以經(jīng)常食用山藥和雞蛋的，山藥和雞蛋的味道都是非常不錯的，并且山藥和雞蛋也是可以一起食用的，并且還可以起到不錯的補血的功效，下面我們來看看山藥和雞蛋的補血吃法。

山藥雞蛋粥

食材：山藥50克，大米80克，雞蛋3個，冰糖適量。

做法：將山藥洗凈，入鍋蒸熟，用刀切碎，待用。把大米淘洗干凈，與山藥齊下鍋，加清水適量，置于旺火上燒沸，以文火熬煮?？炱疱仌r，將雞蛋打入碗中，去掉雞蛋清，把蛋黃打散，倒入粥中，再加入冰糖，迅速攪勻，即可食用，可能我們很多的朋友們在生活中都是吃過山藥雞蛋粥的，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥剿庪u蛋粥，還可以起到不錯的滋陰補血，養(yǎng)血安神的作用，對于促進我們?nèi)梭w的健康是非常的有幫助的。

山藥雞蛋餅

食材：山藥150g，雞蛋5個，面粉200g，蔥花少許，枸杞20顆，食鹽適量等。

做法：將山藥去皮，蒸熟，做成山藥泥，備用。將山藥泥、面粉、枸杞一起放碗里，加適量的水，攪拌成糊狀，放入蔥花，打3個雞蛋進去，攪拌均勻。鍋里加少許植物油，燒熱，將上面的面糊成品適量倒入鍋中，用鏟子攤平，改小火。待到邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉(zhuǎn)動一下，翻過來，在烤過半分鐘即可食用，這時候我們就可以吃到美味的山藥雞蛋餅了，當(dāng)然，山藥雞蛋餅的營養(yǎng)價值是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤蒙剿庪u蛋餅，可以起到非常好的補血的功效。

上面我們就山藥和雞蛋的補血吃法進行了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道，山藥雞蛋粥和山藥雞蛋餅等等這些美味的菜肴，都是具有非常不錯的補血的功效的，尤其是我們氣血不足的朋友們，在生活中經(jīng)常食用這些菜譜是非常不錯的選擇。

山藥功效多 料理及吃法報你知

導(dǎo)讀：山藥為何叫山藥？早年時，山藥的確被當(dāng)成可以強身治病的藥用植物。由此可知，山藥的功效和好處是非常多的。只是在料理山藥的時候相信很多人都有手發(fā)癢的經(jīng)驗，快來看看到底該如何處理山藥又不手癢呢！

一、山藥功效作用及吃法

1、全家秋冬季補

為秋冬進補打基礎(chǔ)。秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

2、女性補氣活血

益氣養(yǎng)血暖手腳。女生常常手腳冰冷，中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用。

3、防男性胃潰瘍

難生防止老胃病復(fù)發(fā)。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍，而秋季是潰瘍?nèi)菀装l(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。

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山藥的確是可以強身治病的藥用植物。

4、老人健脾益氣

補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝取量。

5、防治兒童腹瀉

山藥可以防治腹瀉，尤其每年8—12月是小兒腹瀉的高峰期，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被小孩接受，畢竟山藥不是藥，比較好入口。

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二、選購及處理山藥方法

1、選購山藥方法

(1) 首先要秤重量，大小相同的山藥，較重的更好。

(2) 其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。

(3) 須毛越多的山藥口感更棉，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

(4) 山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的。

(5) 若山藥表面有異常斑點絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。

(6) 冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。

(7) 掰開山藥來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

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2、處理山藥手癢

(1) 帶上手套清洗山藥是最保險的辦法。

(2) 在切山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。

(3) 手癢的話先把手洗凈，然后在手上抹醋，指甲縫里也要抹到，使其酸堿綜合。

(4) 可在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。

(5) 把手放在生米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。

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三、食用山藥注意事項

1、烹調(diào)不需解凍

山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍；烹調(diào)時不需要解凍，俟水燒開后馬上下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。

2、注意料理方式

糖尿病者不可一次吃過量的山藥；消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌熱炒和糖醋；胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物。

知識家： 同時服用堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效。

山藥的26種家常吃法

在朋友家偶爾吃到一道山藥丸子，口感非常不錯，讓我記憶深刻，它主要是由山藥泥和面粉加雞蛋油炸而成，表皮酥脆，里面軟糯，好吃極了，但山藥又豈止這一道做法呢，還有很多美味山藥做法要分享給大家，親手試做一下，讓你的家人眼前一亮吧。

山藥的26種家常吃法 第1種：山藥丸子

1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘，蒸熟以后，用涼水沖洗一遍，控干水分，搗成山藥泥后，接著打入一個雞蛋。

2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，面粉和淀粉的比例是1:1，和成軟硬適中的面團。

3、準(zhǔn)備面包糠，淀粉，再準(zhǔn)備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放干淀粉上，手里要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然后裹面包糠。

4、鍋內(nèi)加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復(fù)炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，簡單又有創(chuàng)意，孩子也非常愛吃。

第2種：藍(lán)莓山藥

材料：山藥、藍(lán)莓醬

做法：

1、將山藥清洗干凈，然后切成幾段，放入鍋內(nèi)蒸熟。

2、將藍(lán)莓醬取出3勺，加水熬制并備用。

3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然后揉成山藥球。

4、把揉好的山藥放入盤內(nèi)，然后淋上熬制好的藍(lán)莓醬即可。

第3種：紅棗山藥排骨湯

材料:山藥，紅棗，排骨，蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

做法:

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

第4種：山藥南瓜餅

1、切成小塊，山藥黏液會過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗凈去皮，切成細(xì)條，南瓜切成小塊，開水上鍋，蒸15分鐘左右，裝入一個碗中，趁熱搗成泥。

2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，并沒具體規(guī)定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到?jīng)]有干粉，就像圖中的面絮一樣，過程中無需添加水。

3、手中涂抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊面團，團成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無需刷油，下入餅胚，開小火慢慢烙，約2分鐘左右翻一次面。

4、等待兩面均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營養(yǎng)美味，連挑食的孩子也非常愛吃。

第5種：拔絲山藥

材料:山藥·200克 雞蛋·1個 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （實耗80克） 白糖·5大匙

做法:

1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；

2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

第6種：赤小豆山藥粥

材料:用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克

做法:

1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。

2、大米去沙洗凈。

3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。

第7種：清炒山藥木耳

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克

調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法:

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3、蔥姜切絲備用；

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

第8種：山藥燉雞

主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽

做法:

1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。

第9種：山藥蘋果餅

1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鐘左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥。

2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細(xì)絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準(zhǔn)備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒有干面粉，呈大面絮的樣子。

3、下手揉成光滑的面團，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個面劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經(jīng)出來了，先蘸清水，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固。

4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開小火慢煎，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動幾次，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營養(yǎng)美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香，太好吃了。

第10種：枸杞木耳炒山藥

材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法:

1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；

3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；

4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；

5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

第11種：紅棗山藥粥

材料：紅棗、山藥、大米

做法：

1 、大米洗凈備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗凈備用。

2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水。

3、按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。

第12種：烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜

調(diào)料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒

做法:

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；

3、大火焯出烏雞里的血沫；

4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；

5、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味；

7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養(yǎng)流失了；

8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

第13種：金沙蛋黃焗山藥

材料：鴨蛋黃、山藥、淀粉、蔥花

做法：

1、山藥削皮切成長段一樣的小節(jié)，入盤放蒸鍋蒸熟。

2、去一個小碗，放入適量淀粉，將蒸好的山藥裹上淀粉炸制，炸的輕一些，炸好備用。

3、蛋黃壓碎，然后鍋內(nèi)入油，放入蛋黃碎小火伴幾下，然后把炸制的山藥倒進去繼續(xù)小火炒拌勻，最后撒入蔥花即可。

第14種：蜜汁山藥

材料:山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法:

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

第15種：清炒山藥

材料:山藥、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥花

做法：

1、山藥去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一會，開炒之前撈出瀝干水分。

2、胡蘿卜、青椒切成菱形片。 木耳泡發(fā)備用。

3、鍋中放少許油，入蔥花炒香，加入青椒、胡蘿卜 木耳進行翻炒。

4、加入山藥片翻炒均勻后，加入少量鹽翻炒。

5、快熟的時候加少許雞精出鍋。

第16種：涼拌山藥絲

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥500克，水發(fā)木耳10克，大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克

做法:

1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘；

2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲；

3.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；

4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；

5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。

第17種：紫土豆香腸蒸山藥

材料:紫土豆一顆，山藥一根，廣式香腸兩根，剁椒一調(diào)羹，鹽，雞精，油一點點

做法:

1.紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然后一起放在碗里。

2.在上面撒一調(diào)羹的剁椒，不要放太多。。有點咸！放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥里面。

3.撒一點點鹽，也不要太多，因為剁椒就是咸的；然后加一點點雞精和一點點油。。。

4.上鍋大火蒸15-20分鐘。。。就OK啦！

第18種：清蒸山藥糕

材料：山藥、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山藥洗凈去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖，澆上蜜汁。

2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可。

第19種：山藥炒肉片

主料：山藥300克，豬里脊肉100克

輔料：水發(fā)木耳50克

調(diào)料：雞蛋清40克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克

做法:

1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

第20種：桂花山藥

材料:麻山藥，桂花糖

做法:

1.將山藥洗凈，去皮。將去皮后的山藥切成長條狀。

2.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開后放入冰糖與山藥。大約煮10分鐘關(guān)火。繼續(xù)在鍋里悶一會兒，讓它自然涼透。

3.將山藥撈出，裝盤，然后淋入桂花糖即可~

第21種：山藥釀豆腐

主料：冷凍五花肉6片，有機青菜150克，山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個，鹽，雞精1小匙

做法:

1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調(diào)味料拌成豆腐糊；冷凍五花肉洗凈。

3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，即可端出。

第22種：日式山藥飯

材料：日本山藥1條、1只蛋的蛋清、木魚花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚花適量、日式醬油3~5滴、蔥花小量、芥末小量

1、把山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約40g的山藥糊。

2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊里，再加進幾滴醬油調(diào)味。

3、用筷子把調(diào)好味的山藥糊打勻。

4、把適量木魚花放進平底鍋里略為加熱。

5、盛一碗煮好的米飯，把山藥糊澆在飯面。

6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋。

第23種：銀耳雪梨山藥

材料:銀耳，蓮子，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許

做法:

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

2.加入梨塊小火燉15分鐘。

3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

第24種：紅燜羊肉山藥

食材：

主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

步驟：

1.將羊肉洗凈，切成小片。

2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

4.山藥去皮，切成小塊。

5.蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

10.倒入開水，水量要沒過食材。

11.水開后撇凈浮沫，放入香葉。

12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

第25種：山藥薏米養(yǎng)顏粥

材料:山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆

做法:

1、山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

第26種：山藥紅豆糕

材料:山藥，紅豆沙，棗泥

做法:

1.清理山藥：我們把山藥表皮洗干凈，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山藥的粘液會讓人手癢癢，最好戴上手套

2.蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右。用筷子插一下很容易插進去，山藥肉變的很粘就ok了

3.制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子（或者保鮮模棍）打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。

4.大功告成：取適當(dāng)?shù)纳剿幠喟鸭t豆沙包入，搓成團子放入模具。壓緊然后把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出。

山藥怎么吃有營養(yǎng)

山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山藥的幾種吃法？

山藥的吃法與做法如下：
一、紅棗山藥粥

食材：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，枸杞適量。
1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
2.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后小火煮。
3.待米粒松軟后倒入山藥、紅棗、枸杞，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。
二、清炒山藥
材料：胡蘿卜，山藥，木耳，西芹
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出。
2.胡蘿卜去皮，木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細(xì)片。
3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。
4.鍋內(nèi)少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻。
5.加點鹽、香油即可出鍋。

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