牛腦的相關(guān)吃法與宜忌講解

牛腦是大部分人都比較偏愛(ài)的一種食材，用牛腦可以做成很多種美味的菜肴，不僅口感非常的獨(dú)特，吃起來(lái)很香很鮮，而且牛腦對(duì)人的滋補(bǔ)功效也是非常多的。雖然很多人都喜歡吃牛腦，但對(duì)于牛腦的吃法與相關(guān)的宜忌可能了解的不多，接下來(lái)，本文將為大家做出相關(guān)的講解。

香酥牛腦

材料：準(zhǔn)備一斤新鮮牛腦、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、半斤發(fā)粉糊。

做法：先把備好的牛腦洗凈后腌漬，入蒸籠熟；冷卻后切成厚1cm的片；裹上發(fā)粉糊入6成油放入鍋內(nèi)炸制金黃酥脆，裝盤(pán)即可食用。

功效：香酥牛腦吃起來(lái)非常的清香可口，不僅味道獨(dú)特，而且可以提升食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。

核桃牛腦

材料：準(zhǔn)備一百五十克核桃肉、牛腦一副、半斤牛爪、姜一片，紹酒半湯匙。

做法：先把牛腦浸在清水中，這么做的目的是為了撕去薄膜，除去紅筋，把洗好的牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻，再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘后，取出清洗干凈；再把把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，采用中火加熱半小時(shí)后放入鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

功效：核桃牛腦因?yàn)槠淝逑?，不僅好吃，而且能夠滋補(bǔ)脾胃，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)免疫力。

牛腦的適用人群

牛腦非常營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的，所以對(duì)于那些體質(zhì)較為消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低下的人群是非常適合的，貧血的人，也可以吃牛腦來(lái)進(jìn)行補(bǔ)血。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，適當(dāng)?shù)某耘ＤX能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。此外，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促的人群也比較適合食用牛腦。

牛腦的食用禁忌

牛腦不適合膽固醇過(guò)高的人食用的，因?yàn)樵谂ＤX中的膽固醇含量非常高，這類(lèi)人群食用牛腦味道指標(biāo)增高，對(duì)病情非常不利。此外，對(duì)于更年期的人群來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該要盡量少吃或不吃牛腦。

牛腦不可以做成很多種美味的菜肴，不同的做法可以帶來(lái)不同的口味享受，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好來(lái)選擇制作。對(duì)于一些體質(zhì)較弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，食用牛腦非常有滋補(bǔ)效果的，但是如果屬于病狀，或者特殊體質(zhì)的人群，要慎食牛腦，就像上文所說(shuō)的那樣。

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