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河蚌如何清洗,這樣處理效果好

綠色飲食在行動 2023-05-20 08:11:40

河蚌如何清洗,這樣處理效果好

河蚌屬于水產(chǎn)品的一種

，在平時的生活中我們就可以經(jīng)常的去吃到河蚌
，而且我們吃河蚌對健康也是有一定幫助的
，在平時就推薦大家去多吃些河蚌
，是可以很好的補充蛋白質(zhì)的
，而且經(jīng)過烹飪之后的河蚌味道也不錯
，那么河蚌如何清洗
，一起看看吧
。

在吃河蚌的時候

，我們還要注意把河蚌清洗好才行
，首先我們要把河蚌去掉腮
，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的
，倒是小孔
，其實也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉
，這是我們吃河蚌要注意的
。而且在很多時候
，我們透過河蚌外層
，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西
，這就是留在腸子里的污濁
，必須用剪刀把腸子戕開
，用清水沖洗，才可洗干凈
，這樣的部位是不能吃的
，需要我們吃河蚌的時候注意才行。

我們在把河蚌拿回來后

，首先弄個盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時換下水
，半天后在換下水，接著第二天后
，再換2次，這樣去清洗河蚌才能更好的把河蚌清洗干凈
，之后我們還需要再用鹽水清洗，這樣才可以把河蚌中的沙土等清洗完畢
。然后再把河蚌用清水漂洗盡凈
，用菜刀沿縫處將其一個個切開
，五臟六腑頓現(xiàn)眼前
。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮
，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡
，再次漂進水中
，用指頭刮去腐質(zhì)
，這時候我們才可以說把河蚌清洗完畢了
。

吃河蚌對我們健康有好處

，在平時不少人都喜歡吃河蚌
，這對我們健康是有意義的
，可以很好的幫助我們補充蛋白質(zhì)
，但是吃河蚌的時候也要注意了
，我們必須要把河蚌清洗好
，同時還要學會挑選出優(yōu)質(zhì)的河蚌
，這樣才可以更健康的去吃
。

河蚌的清洗方法 河蚌怎么清洗
？需要去除掉哪些
？

1、河蚌買回家以后

，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里
，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天
，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出
。

2
、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上
，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)
，刺進深度約為1/3
，用力刮斷河蚌的吸殼肌
，然后抽出小刀。

3
、 用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼
，蚌肉即可完整無損的取出來
。

4
、如果不喜歡用刀的話
，還有一種很省事的方法
。就是把河蚌倒在鍋里
，加水煮沸
，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了
。

5
、去灰黃色的腮
，看圖片
，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉
、月牙形
、軟軟的
、里面顯現(xiàn)腮狀紋理
。要摘除
。緊貼蚌體去撕一整條就可以撕下來。

6
、去除背后的泥腸。位置腮的旁邊，管狀
，內(nèi)有黑色泥沙，一端連接蚌體
，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上
，撕下來。

7
、腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉
，很多人用擠的方法
，其實這樣是弄不干凈的
。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁
，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的
。

8
、很多時候
，透過河蚌外層
，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西
，這就是留在腸子里的污濁
，必須用剪刀把腸子戕開
，用清水沖洗
，才可洗干凈
。

清洗河蚌的方法和妙招有哪些

　　河蚌的菜肴經(jīng)常會出現(xiàn)在各大飯桌上

，那么在烹制河蚌前大廚們都是如何進行河蚌的清洗的呢?以下是我為你整理的清洗河蚌的方法和妙招
，希望能幫到你
。

 

　　清洗河蚌的方法和妙招 　　清洗河蚌——清水養(yǎng)河蚌

　　河蚌買回家以后

，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里
，并在水里放點鹽
，這樣養(yǎng)大約兩至三天
，待其吐盡沙泥后再烹制
，鮮味尤為突出。

　　清洗河蚌——剖開取肉

　　1

、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上
，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)
，刺進深度約為1/3
，用力刮斷河蚌的吸殼肌
，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌
，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來
。

　　2、如果不喜歡用刀的話

，還有一種很省事的方法
。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸
，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

　　清洗河蚌——剔取河蚌肉

　　1

、很多時候
，透過河蚌外層
，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西
，這就是留在腸子里的污濁
，必須用剪刀把腸子戕開
，用清水沖洗
，才可洗干凈
。

　　2、至于腸子沿著怎樣的走向

，有時
，可以在外面看到
，但很多時候
，整個河蚌外層看上去很光鮮
，根本沒有什么黑青色條子
，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁
，對于這樣的情況
，可以從小孔那兒剪
，沿著一定的彎度剪下去
，實在摸不透的情況下
，就只有亂剪了
，總之，得把整個腸子全部剪開
，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈
。

　　3、當然

，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有
，假如在小孔那地方不扯斷
，則腸子就從里層一直到外層連貫的
。這些都應(yīng)該清洗干凈
。

　　河蚌里的珍珠如何清洗 　　1

、找一個臉盆裝半盆水
，把香皂和手都弄濕
。用手搓香皂
，等兩手已經(jīng)搓慢香皂泡泡就可以了，把香皂泡泡在盆里洗凈
，用軟布沾濕
，慢慢的擦拭珍珠表面
。再用清水沖凈即可
。用潔凈的軟布揩抹
。

　　2

、如果污損比較嚴重
，就用20%的鹽水浸泡1小時
，再在清水中浸泡10分鐘再用軟紙或軟布擦拭。

　　河蚌的營養(yǎng)價值 　　恢復(fù)和保護肝臟功能

　　長期服用蚌肉粉

，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶指標明顯下降，對各種肝炎
、肝病患者有明顯的緩解作用
。

　　恢復(fù)和保護胰腺功能

　　長期服用蚌肉粉

，a-淀粉酶指標明顯下降，對人體胰腺器官有很好的保護和恢復(fù)作用
。

　　明顯的抗炎功能

　　長期服用蚌肉粉，淋巴細胞百分比明顯下降

，具有明顯的抗炎癥作用。

　　其他功能

　　蚌肉具有極強的鎮(zhèn)定安神功效

，長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠
，入睡快
、睡的香;同時蚌肉粉味道鮮美
，是天然的調(diào)味品
，可替代味精
。

　　河蚌的制作方法 　　河蚌肉燒雞

　　材料準備

　　鮮河蚌肉1000克

，雞300克
，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克
，精鹽2克
，白糖5克
，味精2克
，胡椒粉1克
，蔥結(jié)10克
，姜7片
，醬油25克
，熟豬油25克。

　　做法步驟

　　1

、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。炒鍋上火倒入色拉油
，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。

　　2

、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣后下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗凈切成塊
。

　　3

、煮水濾去雜質(zhì)后放入燒鍋中
，加蔥結(jié)
、姜片
、黃酒
、蚌肉燒開，改用文火加蓋燜燒至酥爛
，揀出蔥、姜
，加精鹽、醬油
、白糖
、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時
，加味精、胡椒粉拌勻
，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成
。

　　臘肉炒河蚌肉

　　食材準備

　　臘肉300克

，鮮河蚌肉100克
，紅椒圈50克
，青蒜段
、干辣椒各30克
，蔥段15克
，姜片10克，食鹽
，味精、胡椒粉
、醬油、香油各少許
，植物油
、鮮湯各適量
。

　　做法步驟

　　1、臘肉洗凈

、焯水后切成片。

　　2

、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟
，取出河蚌肉切片
。

　　3

、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱
，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香
，烹入鮮湯燒開
，加入食鹽
、味精
，醬油略燜
，用旺火收濃湯汁
。

清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介紹

1

、清水養(yǎng)：河蚌買回家以后
，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里
，并在水里放點鹽
，這樣養(yǎng)大約兩至三天
，待其吐盡沙泥后再烹制
，鮮味尤為突出
。

2
、剖開取肉：把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈
。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開
。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離
，挖出放入盆中
。如果你不喜歡用刀的話
，還有一種很省事的方法
；就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸
，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

3
、剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸
，然后去腮
，肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的
，不必去除
。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉
，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的
；

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