海螺的宜忌人群,要對(duì)海螺有了解

海螺的宜忌人群,要對(duì)海螺有了解

海螺本身是非常健康的一種食物，由于海螺中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，我們可以通過吃海螺來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們促進(jìn)身體健康也是有好處的，在平時(shí)不少人都愛吃些海螺，那么具體吃海螺會(huì)有哪些禁忌，又有哪些宜忌人群存在，一起看看海螺的情況。

吃海螺很不錯(cuò)，不過在吃海螺的時(shí)候也有需要我們注意的情況，首先在食用海螺的時(shí)候，我們必須要燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，這樣對(duì)我們吃海螺是有好處的。同時(shí)由于海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒，在烹飪海螺的時(shí)候就要注意到這樣的細(xì)節(jié)。

同時(shí)在吃海螺的時(shí)候還要小心搭配禁忌，海螺不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生，這是我們吃海螺要注意的問題。

雖然說吃海螺的注意事項(xiàng)不少，不過對(duì)于我們大多數(shù)人來說都是可以吃海螺的，特別適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用，對(duì)于吃海螺都是有好處的，可以很好的促進(jìn)我們健康。但是吃海螺也有禁忌存在，首先對(duì)于脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，同時(shí)由于海螺性大寒，所以在風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食海螺。

吃海螺對(duì)我們健康是有好處的，在平時(shí)不少人都喜歡吃些海螺，不過吃海螺必須要注意細(xì)節(jié)，小心謹(jǐn)慎的吃海螺才健康，同時(shí)對(duì)于海螺的宜忌人群，我們也是需要清楚的，這樣才可以讓我們更健康的去吃海螺，對(duì)我們健康養(yǎng)生是有好處的。

海螺的挑選方法

　　引導(dǎo)語：海螺的選購(gòu)應(yīng)該注意什么你知道嗎?以下是我整理的海螺的挑選方法，歡迎參考!

　　如何挑選新鮮的海螺?要挑沒有異味的海螺

　　1、生死速遞：觸

　　挑選海螺時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時(shí)可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開，它自動(dòng)縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動(dòng)它伸出來的須，如果縮回去的就是活的。同樣，對(duì)于不動(dòng)的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。

　　2、曬曬“戶籍”：海螺和角螺

　　看看擺出來的海螺，大個(gè)的，小個(gè)的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實(shí)海螺種類很多，但市場(chǎng)上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個(gè)頭較小，殼口較窄，殼內(nèi)呈暗黃色，肉片小而薄。

　　3、比比滋味：醬爆炒

　　海螺一年四季都很肥美，且大有大的優(yōu)勢(shì)，小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會(huì)很好。正確的烹制，大海螺和小角螺一樣是風(fēng)味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

　　最后要補(bǔ)充的是，海螺肉適合所有人群食用，對(duì)黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效;還適宜肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉屬性寒涼，孕婦、胃寒病者忌食。

　　海螺哪些部位不能吃?

　　在海螺頭的'部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。

　　海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無益。

　　需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。

　　海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。

　　那么死海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長(zhǎng)時(shí)間變質(zhì)，與保存環(huán)境等因素有關(guān)，在低溫冷鮮的環(huán)境下保存時(shí)間略長(zhǎng)。類似海螺一類的貝類海產(chǎn)品死后會(huì)快速變質(zhì)，人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以盡量選購(gòu)新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時(shí)，會(huì)自動(dòng)回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會(huì)有明顯的異味。

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