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老年人拒絕吃粉絲的理由很正確

綠色飲食在行動 2023-05-20 08:24:47

老年人拒絕吃粉絲的理由很正確

很多人都愛吃粉絲，但是你知道嗎

，好的背后隱藏著很大的玄機，很多人都不愛吃粉絲
，特別是老年人
，是有危害的
，包括營養(yǎng)成分
，加工方法等等
。為什么老年人不能吃粉絲
，下面的這些理由一定要去了解一下，這樣的話可以更多的去了解一些養(yǎng)生常識
。

喜食粉絲的老年人不少，有的一次能吃上一大碗

，甚至以粉絲為主食而充饑
。其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工制作中
，其粉漿中加入了0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離
，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會有增無減
。大家都知道這樣的物質(zhì)對身體健康不利
，而且粉絲中含有的鋁元素多
，對于健康是不利的
，食用以后會導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。

鋁對人體的毒害是多方面的

。是被世界衛(wèi)生組織定為食品污染物并要求嚴加控制。根據(jù)科學測試
，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據(jù)測定
，我們?nèi)粘Ｊ褂娩X制餐具可以攝入約4毫克的鋁
，經(jīng)常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁
。食用粉絲的話里面含有的鉛會慢慢的侵害人體
，導(dǎo)致慢性中毒的情況出現(xiàn)
，所以老年人身體虛弱
，更不適合吃過多的粉絲
。

對老年人而言，鋁更是引起老年性癡呆癥

。看著那些口水直流
，問三不會答一
，生活自理能力也沒有的老年癡呆癥病人
，您還愿意大口大碗地吃粉絲嗎?所以說粉絲對老年人的傷害還是比較大的
，對健康不利
，所以一定要注意
。

粉絲含有的鉛元素和有害物質(zhì)對于人體的健康來說是很有危害的

，所以大家一定要引起重視
，不適合吃的一定不要吃或者是不要多吃
，老年人吃粉絲會導(dǎo)致老年癡呆的情況
，當然也是需要注意食用的量
，不是不能吃，一定要注意食用量和方法
。

醫(yī)生忠告：年紀大了，需要適當忌口
，3種食物能不吃就盡量別吃

一些年齡在50歲左右的粉絲們在后臺咨詢：“丁醫(yī)生

，如果處于中老年時期
，生活飲食方面有沒有要注意的地方
？畢竟
，我們的身體機能越來越差
，很擔心一些疾病找上門。

所以

，想問您一下，在飲食上
，我們有什么要忌口的食物嗎？”

對于您的問題

，我已經(jīng)收到了
。同時
，我也會耐心地來給您講解一下
。

首先

，先來看一下中老年階段身體會發(fā)生什么變化
。當我們年輕的時候
，身體各方面的器官以及組織都處于旺盛期
。但隨著年齡的增大
，尤其是過了50歲以后
， 不管是男性還是女性
，都會進入到更年期 。

處于這個特殊時期的人群

， 身體的各個器官會逐漸地衰退。

最初可能表現(xiàn)在 牙口不好

、咀嚼能力以及消化代謝功能減弱 等方面，這些情況不利于機體對營養(yǎng)的吸收
。所以
， 這也是為什么大多數(shù)老年人會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的原因
。

另外

，大家也知道，一旦發(fā)生營養(yǎng)不良
，身體的免疫力會隨之下降。而免疫力低的話
，身體就會遭到一些細菌、病毒等病原體的侵襲
，就可能引起感染
，疾病隨之而來
。

相關(guān)研究顯示

，慢性疾病的發(fā)生與不良的生活方式密切相關(guān)
，而不良的生活方式又涉及到飲食
、運動等方面。

那么，咱們一起先來看看中老年人飲食上的誤區(qū)

。

誤區(qū)一：多吃多補一些營養(yǎng)品

很多中老年人

， 認為年齡大了，應(yīng)該多吃多補營養(yǎng)品
。 尤其是一些經(jīng)濟比較寬裕的中老年人
， 會特意多吃一些山珍海味
，補藥之類的名貴食物
。但是，這種做法真的有利于身體嗎
？

其實，中老年時期身體各方面已經(jīng)開始逐漸退化

，新陳代謝的速率也大不如從前了。 這個時候攝入過多營養(yǎng)品
，就會導(dǎo)致多余的能量儲存在體內(nèi)
， 反而容易引起肥胖
，從而出現(xiàn)糖尿病
、高血脂等疾病風險。

所以說

，并不是一味地吃一些”好吃”的食物，就有益于身體 健康 了
。

誤區(qū)二：一些隔夜的飯菜還可以繼續(xù)吃

一般來說，隔夜的飯菜特指“ 隔夜菜”

。隔夜也只不過是一種習慣性的說法
，實際上是指菜品烹調(diào)后
，存放一段時間后的狀態(tài)
。因為 一些蔬菜中含有較多的硝酸鹽
，有的可能達到 4000 毫克/千克 （如茴香
、莧菜、油菜等）
。

而硝酸鹽在某些微生物的作用下，會轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽

。而亞硝酸鹽本身就帶有毒性
，如果過量食用的話，就會對人體造成傷害
。 亞硝酸鹽可以使人體中的血紅蛋白中的 Fe2+轉(zhuǎn)化成為Fe3+，從而使血紅蛋白喪失與O2結(jié)合氧氣的能力
。 那么
，人就會出現(xiàn)頭暈
、四肢乏力
、胸悶、心慌
，嚴重的可以出現(xiàn)呼吸困難、惡心
、嘔吐、腹脹
、腹瀉
，皮膚青紫等癥狀
。

可是

，有些人覺得只要把食物放進冰箱里保存就沒有問題了。但事實并非如此
，我們先來看一看檢測數(shù)據(jù)（數(shù)據(jù)來源 ：職 業(yè) 與 健 康 ，2008
，24（24）：2676-2678），下面的表格內(nèi)容指的是不同存放 的 溫度以及存放的時間都會影響蔬菜亞硝酸鹽的含量（mg/kg）
。

從以上的數(shù)據(jù)可以看出

，如果 烹飪好的菜品放置于在室溫
， 亞硝酸鹽含量在6小時 會 出現(xiàn)下降
，繼續(xù)放置到12個小時，菜品就會發(fā)生酸敗而不能食用
。

可以說， 菜品無論在冰箱里面存放6個小時，還是12個小時

，亞硝酸鹽的含量都會表現(xiàn)出升高的趨勢。 所以
，為了自己和家人們的 健康 ，建議大家不要再食用隔夜飯菜了
。

除了以上這兩個誤區(qū)，還要 注意以下3種食物盡量也不要多吃

。

1、腌制類食品

顧名思義

，在腌制食品的生產(chǎn)過程中
， 為了延長食物的保質(zhì)期
， 往 往會添加大量的食鹽和防腐劑
。 如果中老年人長期吃一些腌制類的食品，攝入的鈉鹽量就會超標
。

而這種情況會引起血管內(nèi)外的滲透壓發(fā)生改變

，使血管內(nèi)部水分增加，進而激活 腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)
，最終導(dǎo)致血壓升高。另外
，一旦患上高血壓
，很容易引發(fā)患者出現(xiàn)冠心病
、急性腦梗
、等疾病
。

另外

，長期吃一些腌制類食品還會增加患上癌癥的幾率。

相關(guān)實驗結(jié)果表明

，雖然亞硝酸鹽并不具有致癌性，但它可能在某些特定的條件下轉(zhuǎn)變成亞硝胺類
。而 亞硝胺類是一種致癌物質(zhì)，因此長期吃這類食物的話，就會增加患胃癌
、食管癌
、腸癌等惡性腫瘤的風險
。

2

、高糖高油的食物

高油脂和高糖食物受到大多數(shù)人的喜愛。雖然這些食物的美味可以讓人吃出好心情

，但是我們也應(yīng)當適可而止。長期攝入這些糖類或者油脂
，就會增加肥胖的發(fā)生風險， 而肥胖又是一些高脂血癥
、高血壓
、糖尿病
、冠心病以及脂肪肝等疾病的高危因素
。

另外，這類食物經(jīng)過加工制作之后

，其本身已經(jīng)失去部分營養(yǎng)價值，所以說
， 建議中老年人要少吃這些食物
。

3

、飲酒

現(xiàn)實生活中

，有很多朋友喜歡喝酒
，甚至有部分人已經(jīng)達到每頓飯都離不開酒的地步
。殊不知，這種情況不利于大家的身體 健康
。但是，有一些朋友則認為適當?shù)娘嬀朴幸嬗?健康
。那么
，這個觀點正確嗎
？之前
， 醫(yī)學雜志《柳葉刀》曾做出相關(guān)的實驗證明，當飲酒量為0的時候
，人體的身心 健康 是最安全的
。因此來說
，不要再拿適當喝酒有益于 健康 來給自己喝酒找理由了
。

其實，之所以讓大家拒絕飲酒的原因

，在于酒精進入人體之后，需要經(jīng)過胃吸收
、肝臟代謝以及血液循環(huán)這一過程，最終到達心臟和腦部
。 在這期間，它不僅僅會損害肝臟
，還會影響心血管系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)
，消化道系統(tǒng)等
。 所以，酒精對人體的危害并不是單一的
，而會造成“多重傷害?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

所以，對于中老年人群

，盡量不要喝酒
。但 如果實在戒不了酒，最好控制每天的飲酒量
。中國營養(yǎng)學會建議：飲酒限量值為成年男性每日飲酒的酒精量不超過（25)克
，;女性不超過（15)克。

今天我們就講到這里了

，如果您的家中有老人，一定要給他們看看
。 健康 是個人發(fā)展和家庭幸福的基礎(chǔ)，是人生的第一財富。

參考文獻：

董婷婷.高脂飲食與慢性代謝性疾病的關(guān)系研究進展[J].內(nèi)江 科技 ,2019,40(09):141+150.

馬玉霞.“隔夜飯”到底能不能吃[J].河北教育(教學版),2017,55(12):48.

季剛.中午帶飯成為胃癌誘因,這是真的嗎?[J].抗癌之窗,2016(06):23-24.

我同學說經(jīng)常吃粉絲會越來越笨
，這說法有科學依據(jù)嗎
？

　　吃綠色食品

、健康食品
，已成為現(xiàn)代人的生活追求.據(jù)研究，人類疾病有40％跟飲食有關(guān)
。食品安全成為大家普遍關(guān)注的問題，明礬作為食品添加劑更是大家關(guān)注的焦點
。

　　粉絲是備受人們歡迎的食品
。它含有豐富的淀粉
，但粉絲雖好
，吃多了也有弊病。因為粉絲在加工制作過程中
，添加了明礬。

　　傳統(tǒng)粉絲制作過程中
，加入了0.5％左右明礬
。明礬主要起凝固作用
，可使粉絲
、米粉不為條
、不粘連
、不渾湯。

　　明礬中含有鋁
，吃多了易在體內(nèi)形成慢性積累，發(fā)生鋁中毒
，如果長期攝入過量的鋁
，對人的危害是多方面的
，其危害已引起國家衛(wèi)生部的高度關(guān)注
，1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制
。

　　華西醫(yī)科大學營養(yǎng)與衛(wèi)生學博士李云介紹說：現(xiàn)實生活中
，人們對鋁的攝入量不斷提高
，直接威脅到人體健康。

　　粉絲吃多了
，其鋁很難由腎臟排出，鋁就會在大腦
、肝、脾
、腎
、甲狀腺等組織器官蓄積，鋁沉積在大腦中
，就會對大腦及神經(jīng)細胞毒害，出現(xiàn)記憶力減退
，智力下降，反應(yīng)遲鈍等癥狀
，并有可能加快人體衰老過程和誘發(fā)老年癡呆癥。

　　鋁沉積在骨骼中
，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折
、關(guān)節(jié)疼痛等
；鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低
，皺紋增多。

　　鋁還會使人食欲不振和消化不良
，影響腸道對磷
、鍶、鐵
、鈣等元素的吸收等
。

　　英國研究人員發(fā)現(xiàn)，鋁與老年性癡呆癥有較多的關(guān)聯(lián)
。

　　他們曾觀察過15名做腎透析的患者，讓他們服用含有鋁的藥物
，控制血中磷酸鹽的含量
，結(jié)果發(fā)現(xiàn)
，腦中鋁濃度十分高的透析者
，血中正常的τ蛋白減少，而異常的τ蛋白則增加
。這種變化與老年癡呆病人情況極為相似。

　　在日常生活中
，人們每日從使用的鋁制餐具中可攝入4毫克鋁
，再從食物中每天攝入過多的鋁
，就會引起不良后果
。可見
，粉絲不宜過多吃。所以從人體健康的角度考慮
，利用天然食用材料代替明礬生產(chǎn)粉絲是迫切的需要。

添加了明礬的粉絲不能吃嗎

一般超市出售的粉絲為袋裝粉絲

，在食用之前不用清洗
，這是因為粉絲需要泡發(fā)后才能食用。粉絲泡好后再用清水清洗幾遍
，以確保食用到的粉絲是安全的。

食用禁忌

粉絲雖然富含碳水化合物和礦物質(zhì)元素
，但是并不能大量食用。因為很多粉絲在制作的過程中添加了明礬
，也就是硫酸鋁鉀
，這種物質(zhì)對腦細胞的傷害非常大，甚至會干擾人的意識和記憶
，讓人患上老年癡呆癥
。另外，吃完粉絲后不要再食用油炸食品
，如油條等，因為兩者一起吃用使人體攝入過量的鋁
，從而影響身體健康
。

健康吃法

想要吃到美味的粉絲
，做湯是首選
，因為粉絲的吸附性非常好，能把湯汁中的營養(yǎng)吸收到自己身上
，能品嘗到湯汁的鮮美。另外
，它的口感也很爽滑
。

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