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      兔肉的食用處理方法和選購方法(兔肉有哪些做法大全)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-20 08:33:22
        
      

        
      
           
      兔肉的食用處理方法和選購方法
      相信我們大家對于兔肉都是比較喜歡吃的的
      ，當然
      ，兔肉的口感是非常不錯的，并且在日常生活中經(jīng)常食用一些兔肉
      ，還可以起到非常好的保健功效的，但是人們對于兔肉的食用處理方法和選購方法不是非常的了解
      ，下面我們就來一起看看
      。
      兔肉的食用處理方法
      兔肉的食用處理方法也是非常的有講究的，我們大家只有掌握了兔肉的食用處理方法
      ，那么我們才能夠做出美味的兔肉的
      ，如果我們大家在生活中想要吃兔肉了，那么需要將兔子用清水泡去血水
      ，大約一天時間
      ，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白
      ，這樣吃起來沒有土腥氣
      。兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后
      ，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀
      ，肉味更加鮮嫩，若切法不當
      ，兔肉加熱后會變成粒屑狀
      ，而且不易煮爛。
      兔肉的選購方法
      新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色
      ，肉質(zhì)柔軟
      ，色紅均勻，富有光澤
      ，脂肪潔白或淡黃色
      ，結(jié)構(gòu)緊密堅實，肌肉纖維韌性強
      ，兔肉的外表微干或有風干的膜
      ，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀
      ，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味
      ，這些就是關(guān)于兔肉的選購方法了，所以我們大家就需要學(xué)會這些選購?fù)萌獾姆椒?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，以后在生活中購買兔肉的時候
      ，就是可以通過這些好方法來挑選出質(zhì)量更好的兔肉來購買的
      。
      上面我們詳細的了解了兔肉的食用處理方法和選購方法了，只要我們大家學(xué)會兔肉的食用處理方法了
      ，那么我們大家就是可以自己做出美味的兔肉來食用的
      ，另外，我們也了解了兔肉的選購方法了
      ，這樣我們就能夠買到質(zhì)量更高的兔肉了
      。
      兔肉有哪些做法大全
      一、燉兔肉
      材料：兔肉500克
      ，醬油150克
      ，大蔥10克，姜5克
      ，白皮大蒜8克
      ，八角3克，植物油10克
      ，甜面醬20克
      ，料酒10克。
      做法：
      1
      、將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊
      ，用開水燙過，備用
      。
      2
      、坐鍋
      ，打清油
      ，用大料瓣熗鍋，下蔥段
      ，姜片
      ，蒜瓣，甜面醬
      ，把面醬炸熟
        ，烹料酒，醬油
        。
      3
        、把兔肉下鍋，打湯
        ，用旺火燒開
        ，開幾開，用火燉
        ，出鍋
        ，連湯盛碗。
      二、辣子兔
      材料：兔子500克
        ，青椒100克
        ，干辣椒30克，花椒10克
        ，豆鼓
        ，料酒，姜蒜顆粒
        ，老抽
      ，味精。
      做法：
      1
      、兔子洗凈宰成小塊
      ，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條
      ，紅椒剪成卷
      。
      2、熱油鍋放入兔子肉炒
      ，炒至沒有水份時
      ，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒
      、豆鼓
      、老抽、一起炒香后
      ，再放青紅辣椒一起翻炒至熟
      ，起鍋時放雞精即可。
      兔肉怎么做好吃?
      現(xiàn)在的朋友們對于美食的誘惑都是沒有多少抵抗力的
      ，說到好吃的東西
      ，誰都會起勁。而且現(xiàn)在的人們不僅要找尋好吃的餐廳
      ，同時還在自己學(xué)習烹飪好吃的菜肴
      。其實，自己會做菜才是最幸福的
      ，又方便
      、又干凈，最主要的還可以節(jié)約金錢
      。那么兔子肉怎么做好吃呢?想學(xué)習做兔子肉的同胞們往下看哦
      。

      來談?wù)劶t燒兔子肉具體怎么做吧，首先要準備做這道菜的原材料
        。
      1
        、原材料：紅燒兔子肉那么兔肉肯定少不了
        ，兔子肉一斤，竹筍50克
        ，淀粉5克
        ，菜籽油共50克，雞湯750毫升
        ，鹽大約2克
        ，醬油15克左右，香醋適量
        ，姜和辣椒面少許
        ，白糖15克，大蔥
        、花椒少許
        ，料酒20克，花生油少許
        。其他的可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味料
        。
      2、具體做法：一
        、
      將洗干凈的兔子肉切成4厘米見方的小塊放入盆中
        ，加適量清水浸泡一段時間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水
        ，然后再用開水焯燙一下
        ，洗干凈把水分瀝干。放到一個大盆里面加入準備好的調(diào)料進行調(diào)味
      。
      二：竹筍切成條狀;洗干凈備用
      。生姜拍碎蔥去皮，洗凈
      ，切段
      ，待用。
      三：前期準備工作做好以后
      ，就把鍋燒熱，放入花生油
      ，大概燒四成熱
      ，將調(diào)味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出
      。
      四：將炒鍋留一點底油
      ，放入花椒、蔥段
      、姜片爆炒
      ，然后再倒入炸好的兔肉
      ，加入、料酒
      、白糖
      、鹽、醬油
      、香醋
      ，再炒一炒，然后放雞湯下去
      ，燒開后
      ，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛
      ，可以根據(jù)自己的口味再進行一下加工也可以
      ，比如勾一點點芡啊。這樣的兔肉會更鮮嫩的
      。
      這道菜看起來簡單
        ，其實還是比較復(fù)雜的，但是相信朋友們只有認真研究還是能夠做好這道菜的哦
        。兔子肉的脂肪很少
      ，是想減肥人群的最佳食材，而且營養(yǎng)價值很高
      。
      兔肉怎么才好吃？
      鹽焗手撕兔肉的用料
      
兔肉800克    鹽焗雞粉15克    
      
蔥30克    生姜15克    
      
米酒15毫升    粗鹽1000克    
      
鹽焗雞粉10克    紗布袋適量    
      
食用油適量    
      
鹽焗手撕兔肉的做法
      

      
步驟1
      
兔肉用廚房剪剪成大塊
      ，清洗干凈
      ；
      

      
步驟2
      
鍋內(nèi)放適量油，將蔥
      、姜放入鍋內(nèi)爆香
      ；
      

      
步驟3
      
將煸香的蔥姜放入清洗好的兔肉中，再放入約15克的鹽焗雞粉
      ；
      

      
步驟4
      
再加入15毫升的米酒在兔肉中
      ；
      

      
步驟5
      
戴上一次性手套抓勻，用手充分抓勻之后
      ，蓋上保鮮膜
      ，放入冰箱冷藏2個小時，腌制入味
      ；
      

      
步驟6
      
將腌制好的兔肉放入紗布袋中（家里沒有大的紗布袋
      ，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2個袋子）
      ；
      

      
步驟7
      
電砂鍋選擇“砂鍋焗”功能
      ；
      

      
步驟8
      
將粗粒海鹽倒入砂鍋中
      ，在炒的過程中加入10克鹽焗雞粉，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°）
      ，即炒鹽步驟完成
      ；
      

      
步驟9
      
將套好紗布袋的兔肉放入電砂鍋中；
      

      
步驟10
      
再蓋上一層炒好的粗粒海鹽
      ；
      

      
步驟11
      
蓋上砂鍋蓋
      ，靜靜地等待35—40分鐘，待兔肉烹飪好
      ，再燜10分鐘即可
      ；
      

      
步驟12
      
燜好后，揭開蓋子
      ，將面上的鹽清理干凈后
      ，將紗布袋整個取出；
      

      
步驟13
      
打開紗布袋的口
      ，撲面而來的就是誘人的鹽焗兔肉的香味
      。
      兔肉怎么做好吃又簡單
      ？
      一說到“兔子肉”
      ，相信大多數(shù)人都不陌生，特別是在農(nóng)村里
      ，原來還特別流行捕捉野兔來烤著吃
      ，聽說那味道是特別的鮮香美味，也難怪即使野兔是在崎嶇的山里
      ，大家也都能那么樂意去捉它
      ，雖然說兔肉好吃美味，但是確實也是挺講究烹飪方法的
      ，要是第一步都弄錯
      ，那可就算浪費食材了。

      很多人在烹飪兔子肉的時候
      ，最先想到的就是要先焯水
      ，原因很簡單，因為兔肉有膻味
      ，所以要焯水去膻味
      ，那么實際上真是這樣嗎？答案是否定的
      ，雖然說兔肉確實有膻味，但是光是焯水是無法徹底去除膻味的
      ，而且如果只是為了去膻味而去進行焯水
      ，那么是很傻的一種做法
      ，因為焯水除了會把兔肉先煮熟導(dǎo)致后面炒兔肉變老，而且還會損失掉兔肉一部分營養(yǎng)
      。

      那么到底該如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢
      ？其實方法很簡單，話不多說
      ，下面麟大官人就教給大家炒兔肉的正確烹飪做法：炒兔肉一直焯水
      ？難怪兔肉發(fā)老，記住這2點
      ，兔肉又嫩又入味
      ！

      【炒兔肉的正確做法】——特點：香氣撲鼻、鮮嫩可口
      、入味下飯
      、做法簡單、一看就會
      。

      【主料】：新鮮兔肉半只

      【配料】：青辣椒8根
      、蒜苗3根、生姜1塊

      【調(diào)料】：生抽
      、溫水
      、面粉、十三香
      、鹽
      、食用油、雞精適量

      ——【開始烹飪】——

      第一步“處理食材”：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊
      ，然后將其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分鐘
      ，最后用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用
      ，同時將生姜洗凈切片
      ，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段
      ，備用
      。

      第二步“開始炒制”：起鍋燒熱，下入適量食用油
      ，油溫5成熱下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味
      ，然后再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鐘炒至均勻。

      第三步“調(diào)味增鮮”：炒至兔肉發(fā)白變色以后
      ，加入生抽1勺翻炒增鮮
      ，加入食鹽少許給兔肉先調(diào)入味道，炒勻入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻
      。

      第四步“加水燜煮”：炒勻以后
      ，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可）
      ，加入十三香少許增香，關(guān)蓋燜煮10分鐘
      。（柴火煙太大
      ，拍不清楚不好意思）

      第五步“調(diào)味炒香”：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調(diào)味
      ，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒勻
        ，炒至蒜苗斷生（柴火大約6秒即可），即可出鍋裝盤
        。

      出品圖：這樣一道香軟美味
        、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了
      ，看著是不是很有食欲呢
      ？

      （ps：所有圖片都是麟大官人在農(nóng)村老家拍攝，沒有任何道具
      ，不好看別介意哈~）

      ——【內(nèi)容總結(jié)之“麟說”】——

      1
      、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯
      ，而且兔肉肉質(zhì)還會發(fā)老
      。

      2、想要去除兔肉腥味和血水
      ，可以選擇用面粉或者淀粉抓捏均勻
      ，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水
      ，而且還可以保留兔肉的鮮嫩
      ，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）

      3
      、炒兔肉時需要調(diào)兩次味
      ，炒完調(diào)一次味，收汁再調(diào)一次味
      ，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩
      。（記住的第二點）

      4、兔肉本身很鮮嫩
      ，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味
      ，而十三香則是可加可不加，根據(jù)個人喜好即可
      ，主要也是為了增香
      。

      內(nèi)容總結(jié)完畢，我是“麟大官人”，如果大家有任何的問題都可以在下方評論給我留言
      ，麟大官人看到后會第一時間與您互動
      ，感謝大家的關(guān)注和支持
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        ！

      （本文頭條獨家
        ，圖文均由“麟大官人”原創(chuàng)制作，嚴禁搬運抄襲）
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