杏鮑菇如何挑選,教你選擇優(yōu)質(zhì)杏鮑菇

杏鮑菇如何挑選,教你選擇優(yōu)質(zhì)杏鮑菇

杏鮑菇是非常健康的一種菌類食物，吃起來對(duì)我們健康是非常有好處的，大家可以通過吃些杏鮑菇來促進(jìn)健康，可以很好的開胃助消化，而且我們吃杏鮑菇是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，那么具體我們要如何挑選出優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇，下面就讓我們看看吧。

菌蓋

吃杏鮑菇對(duì)我們健康是有好處的，是可以通過吃杏鮑菇來促進(jìn)健康的，但是吃杏鮑菇也要注意挑選才行，首先我們要從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥，這樣就可以讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇。同時(shí)我們還要看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好，這也是我們挑選杏鮑菇要注意的。

菌褶

在挑選杏鮑菇的時(shí)候我們還要注意，我們還應(yīng)該選擇看菌褶，菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的，這也是我們?cè)谔暨x杏鮑菇的時(shí)候要注意的，這樣也是不錯(cuò)的一個(gè)挑選方法。

菌柄

在吃杏鮑菇的時(shí)候我們還應(yīng)該看看菌柄，這也是我們挑選杏鮑菇要注意的細(xì)節(jié)。在挑選的時(shí)候我們首先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚，這樣對(duì)我們挑選杏鮑菇也有好處。

吃杏鮑菇對(duì)我們健康是有好處的，但是在吃杏鮑菇的時(shí)候也要注意挑選才行，這樣對(duì)我們春季杏鮑菇是有好處的，是可以讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇，上面介紹的這些挑選方法效果不錯(cuò)，大家注意了才可以更好的促進(jìn)健康。

如何挑選杏鮑菇

一.可以素炒杏鮑菇。
做法如下:主料：杏鮑菇300克。
輔料：醬油，鹽，料酒，姜末，水淀粉，老抽，糖，蔥末，香菇適量。
1、杏鮑菇洗干凈。

2、切成一厘米見方的長(zhǎng)條。
3、香菇泡發(fā)后切條。
4、鍋中燒開水，把杏鮑菇和香菇放進(jìn)去焯2分鐘，撈出瀝干。
5、鍋中燒油，姜蔥末爆香。
6、放入菇類炒2分鐘。
7、放入一湯匙醬油、一茶匙老抽、一湯匙料酒、少許鹽和一湯匙白糖，翻炒均勻。
8、再加入適量清水，稍微煮一下。如果怕不夠熟，可以加蓋子燜一會(huì)兒。
9、出鍋前淋適量水淀粉勾芡即可。
小貼士
1、用鮮香菇會(huì)更好吃。
2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。這樣成品會(huì)更好看，味道也更好。
3、燒的時(shí)候如果覺得顏色不夠，可以酌量添加老抽。
二.杏鮑菇燜土豆片
食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法：
1.準(zhǔn)備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。
2.熱鍋下肥肉炒出油來。
3.先放入土豆片翻炒一會(huì)，再放入杏鮑菇翻炒一會(huì)。
4.放生抽，翻炒一會(huì)。
5.放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。

三.熏臘肉炒杏鮑菇(鮮生豬肉也可)
食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片；杏鮑菇洗凈切片；蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

新手小白在買杏鮑菇時(shí)，應(yīng)該選“大的”還是“小的”？為什么？

新手小白在買杏鮑菇時(shí)，應(yīng)該選“大的”還是“小的”？為什么？新手小白在買杏鮑菇時(shí)，應(yīng)該選小的。小杏鮑菇長(zhǎng)度10-15cm品質(zhì)最好，在生長(zhǎng)過程中吸收了所有的營(yíng)養(yǎng)，味道最好！杏鮑菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素可以提高人體的免疫功能，具有抗癌和美容的功效。是集食用、藥用、食療為一體的珍稀食用菌。杏鮑菇不一定大就好。杏鮑菇越大，越容易“空心”。時(shí)間久了，里面的心就會(huì)空空的，就像一個(gè)空心的蘿卜，口感差，沒有營(yíng)養(yǎng)。所以買杏鮑菇時(shí)，盡量選擇長(zhǎng)度適中的杏鮑菇，15cm左右，外觀好耐儲(chǔ)存。而且這種長(zhǎng)度的杏鮑菇生長(zhǎng)均勻，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

我的大部分朋友，在選擇杏鮑菇的時(shí)候，總是選擇大的，也就是比較細(xì)長(zhǎng)的那種。爺爺告訴我:質(zhì)量好的杏鮑菇一般都是10-15cm長(zhǎng)。因?yàn)樘男吁U菇，在生長(zhǎng)過程中沒有很好的吸收營(yíng)養(yǎng)；太長(zhǎng)的杏鮑菇長(zhǎng)得太壯了。這種杏鮑菇切開后，梗內(nèi)部會(huì)有些空洞，口感不軟不嫩，容易塞牙。

自然生長(zhǎng)的杏鮑菇顏色為乳白色，表面有光澤，摸起來結(jié)實(shí)光滑，肉質(zhì)多。如果遇到過分白的杏鮑菇，最好不要選。因?yàn)檫@個(gè)杏鮑菇很可能是用藥水泡過的，雖然好看，但是不建議吃。杏鮑菇越新鮮，味道越好。但如果遇到黃色的杏鮑菇，或者看到包裝袋表面有水汽，就證明這個(gè)杏鮑菇存放時(shí)間太長(zhǎng)，不新鮮了。不建議購(gòu)買。

杏鮑菇最好吃的肯定是菇柄。肥大，無論是手感還是口感，都很有彈性。因此選購(gòu)杏鮑菇時(shí)，應(yīng)盡量選擇柄部完整、大小適中的杏鮑菇。優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇會(huì)有一種清晰的香味，沒有任何刺鼻的氣味。有些壞的杏鮑菇會(huì)散發(fā)出腐爛的、酸的或肥料的味道。

杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)與功效 杏鮑菇如何挑選

1、低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質(zhì)、低鈣、提高免疫力、低鈉、提高免疫力。
2、杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3，杏鮑菇的作用很多，因?yàn)樾吁U菇含有很多的氨基酸和礦物質(zhì)，多有可以有效的降血脂，這樣的功能比較適合年紀(jì)大的老人食用。
4、營(yíng)養(yǎng)豐富的杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，對(duì)于我們的腸胃有很好的保護(hù)作用，杏鮑菇可以潤(rùn)腸胃，對(duì)于腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5、杏鮑菇有很高的氨基酸成分，根據(jù)科學(xué)家的研究和統(tǒng)計(jì)杏鮑菇具備人體必需的8種氨基酸，所以杏鮑菇絕對(duì)是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌，杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份、也是美容的食用菇類。
6、杏鮑菇挑選的時(shí)候看顏色是不是選嫩，同時(shí)要看是不是肉質(zhì)肥嫩，色澤也要選自然的為好，挑選杏鮑菇完畢以后，可以炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，適合老人、婦女、兒童食用。

杏鮑菇炒之前用焯水嗎 買杏鮑菇怎么挑選

1 杏鮑菇炒之前用焯水嗎杏鮑菇是需要焯水的,水開后3-5分鐘即可。

因?yàn)榫愂切枰冗^一次熱水殺死表層的細(xì)菌的,之后杏鮑菇是一種菌類需要長(zhǎng)時(shí)間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進(jìn)行食用,很容易導(dǎo)致人一些腸胃的問題,嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)人出現(xiàn)一些食物中毒的狀態(tài),所以在做杏鮑菇的時(shí)候一定要過一次水,這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛(wèi)生,同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)不熟的狀況,也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。

2 買杏鮑菇怎么挑選

1、聞香知真

有獨(dú)特的杏仁香味,杏鮑菇因其獨(dú)特的杏仁香味得名,所以在挑選杏鮑菇時(shí),一定要聞下聞道,不要與一般的平菇混淆。

2、菌蓋完整

看菌蓋,杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會(huì)上翹,像一個(gè)小帽子,不大,如果菌蓋有開裂說明不新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減低。

3、菌褶緊密

看菌褶,菌褶排列緊密、向下延生,且邊緣及兩側(cè)較平。

4、菌柄白胖

看菌柄,菌柄組織致密、結(jié)實(shí)的較好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開處說明太老,過粗過細(xì)都不行,過粗說明太老,過細(xì)說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大,那是正?，F(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大,因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

3 如何炒杏鮑菇

1、素炒杏鮑菇

將杏鮑菇,青椒,胡蘿卜,切絲。蔥姜蒜,切碎備用。杏鮑菇開水汆一下,水里放一小勺鹽和少許食用油,一分鐘,撈出過涼水,把杏鮑菇撈出擠凈水。

醬油一湯勺,料酒一湯勺,鹽半小勺(此小勺為酸奶的小勺子),糖一小勺,調(diào)好汁備用。油燒開,蔥姜蒜嗆鍋,炒胡蘿卜,翻炒幾下后下青椒翻炒。下杏鮑菇,翻炒,澆汁,放少許蠔油翻炒,出鍋即可食用。

2、肉炒杏鮑菇絲

瘦肉用料酒、醬油、鹽腌制20分鐘;青椒切絲,杏鮑菇切絲。鍋燒熱放油,將肉倒進(jìn)鍋炒。炒至變色后裝起備用。用余油繼續(xù)炒杏鮑菇。

放醬油、鮮貝露翻炒幾分鐘。將青椒放入一起翻炒數(shù)下。放入肉絲炒勻即可。

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