新鮮蠶豆具有排鹽的功能是真的嗎

新鮮蠶豆具有排鹽的功能是真的嗎

大家經(jīng)常吃一些豆制品，對(duì)于補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)起到了很好的作用和效果。蠶豆屬于豆類的食材，它的口感好，而且具有豐富的鈣質(zhì)和維生素，聽(tīng)說(shuō)吃新鮮的蠶豆具有很好的排鹽利尿的作用，但是很多人都不是很了解，一起來(lái)看看它的保健作用。

蠶豆是豆類家族的健康食品，它具有多種功效，經(jīng)常吃鮮蠶豆除了能幫助身體排出多余的鹽分外，還可以防治帕金森癥。蠶豆含有一種被稱為左旋多巴的物質(zhì)。蠶豆中具有利尿消種作用的物質(zhì)，可以有幫助排毒的作用，身體內(nèi)多余的鈉元素可以排除體外。

左旋多巴還能生成多巴胺。而研究發(fā)現(xiàn)，患帕金森癥的病人體內(nèi)就缺乏多巴胺，如果多吃鮮蠶豆能降低患帕金森癥的幾率。蠶豆中含有的膳食纖維素比較豐富，還有豐富的鐵質(zhì)，鎂元素，葉酸等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

那么，平時(shí)我們應(yīng)該怎么吃鮮蠶豆最好呢?首先，從豆莢里剝出來(lái)，焯一下，去除每個(gè)豆子上覆蓋著的白色“保護(hù)膜”。然后最簡(jiǎn)單的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不錯(cuò)。蠶豆可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有降低拍金森疾病的概率，還能夠降低患上帕金森癥的幾率。因此，在平時(shí)中，人們可以多吃點(diǎn)鮮蠶豆。

蠶豆具有排鹽的作用，上述介紹了相關(guān)的內(nèi)容，關(guān)于蠶豆的一些好處，小編也給大家具體的說(shuō)了，蠶豆具有排鹽的作用，去除身體多余的鈉元素，而且也有排毒的功效，可以經(jīng)常吃食用，而且也可以降低帕金森疾病的幾率。

吃蠶豆有什么好處？

如果選出一款老少皆宜的食物，蠶豆應(yīng)該榜上有名。因?yàn)樾Q豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口。

這么好吃的蠶豆是什么做成的？ 蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富， 有我們熟悉的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，其中磷和鉀的含量特別多，每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w 健康 而言都至關(guān)重要。

蠶豆雖好但也有一定的飲食禁忌，需要我們密切關(guān)注。

為什么不讓8歲以內(nèi)的孩子吃蠶豆，這是避免發(fā)生“蠶豆病”的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)檫z傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏的人群就容易發(fā)生“蠶豆病”，這類人群吃了蠶豆后全身血液中的紅細(xì)胞會(huì)發(fā)生溶血，大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，出現(xiàn)血紅蛋白尿、黃疸、貧血等反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可因循環(huán)和腎衰竭而死亡。

在全世界約有2億人飽受蠶豆病的侵害，在我國(guó)發(fā)病比較廣泛的地區(qū)主要在海南、廣東、云南、貴州、四川等長(zhǎng)江以南各省，呈現(xiàn)的地理特征是南高北低。這類人群不僅是蠶豆，就連蠶豆相關(guān)制品也是不能吃得，如果有家族遺傳病史的朋友更不能食用，發(fā)病概率更大。

蠶豆是一種不易消化的食物，如果老人小孩或者脾胃虛弱者過(guò)多食用，容易因?yàn)橄涣?，從而引起脾胃損傷。雖然蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但同時(shí)膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過(guò)多食用，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。

所以，我們建議那些中焦虛寒者、發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人以及患有蠶豆病的兒童最好不要食用蠶豆。

作者簡(jiǎn)介：嘉嘉，全國(guó)二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，5年 健康 食品從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，熟悉 健康 食品領(lǐng)域的供應(yīng)鏈及品牌特點(diǎn),有較豐富的海外進(jìn)口食品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，是《嘉選優(yōu)品》 健康 生活館的館長(zhǎng)。

蠶豆是大家都熟知的一種豆類食物了，大家很喜歡用蠶豆煮軟后涼拌，味道十分鮮美。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分不低，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且相當(dāng)富集， 蠶豆中的鉀元素含量十分豐富 ，秒殺很多蔬菜豆類， 蠶豆的鎂元素含量也不低，還有足量的鈣元素 ，能輔助鈣質(zhì)補(bǔ)充；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補(bǔ)鐵，還有豐富的鋅元素，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，保證體內(nèi)代謝穩(wěn)定。另外，錳、銅、硒等微量元素在蠶豆中也含量不少，適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆能補(bǔ)充多種有益元素。

除了礦物質(zhì)， 蠶豆中還含有一定量的維生素C、豐富維生素E和少量維生素B族成分 ，能保護(hù)生殖系統(tǒng)，提高免疫能力。蠶豆能提供豐富能量，因?yàn)樗?碳水化合物含量不少 ，所以我們吃多了蠶豆子可能“悶煙兒”不會(huì)少，另外還有 豐富的蛋白質(zhì) ，“悶煙兒”的氣味也不怎么好聞。蠶豆中的 膳食纖維含量較高， 所以吃蠶豆容易吃飽肚子，不建議過(guò)多食用，可能造成消化不良，也沒(méi)有胃口攝入其他更豐富的食材。不過(guò)適量吃點(diǎn)蠶豆能增加飽腹感，還能緩解便秘。 每天吃個(gè)50g以內(nèi)就夠了，大概是5~8顆。

蠶豆雖然個(gè)頭不大，但它還有藥用價(jià)值，蠶豆的全身都能入藥，兜里能健脾開(kāi)胃，利濕降脂，對(duì)于脾胃虛損，食欲不振的情況有調(diào)理效果 ，蠶豆皮有利尿滲濕的效果，有助于緩解慢性腎炎。蠶豆葉是一種止血良藥，對(duì)于消化道、呼吸道、外傷出血都有止血效果，而蠶豆的花能涼血，對(duì)于咳血、血痢、高血壓等癥狀也有調(diào)理效果。蠶豆味道好功效豐富，食用方法還多，能做成干蠶豆加工成干果，也能蒸煮，涼拌（但一定要煮熟），深受老百姓的喜愛(ài)。不要生吃蠶豆，最好是多煮，消化不良，胃腸道疾病、蠶豆過(guò)敏、蠶豆病的朋友不要吃蠶豆。

大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。希望我的回答對(duì)您有用。

新鮮蠶豆是非常好吃的，而且是有相當(dāng)不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。大部分國(guó)家種植蠶豆是用來(lái)作為飼料，只有在中國(guó)當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候會(huì)作為蔬菜，而且非常受歡迎。

作為一種蔬菜，蠶豆具有大部分蔬菜都有的特點(diǎn)，低熱量、低脂肪、含有膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。蠶豆也有自己的特點(diǎn)。

新鮮蠶豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.8%，這在蔬菜當(dāng)中還是屬于比較高的。而且蠶豆蛋白質(zhì)當(dāng)中賴氨酸的含量比較高，這是一種人體必需的氨基酸。

新鮮蠶豆的脂肪非常少，只有不到0.4%，可以忽略不計(jì)。碳水化合物的含量也不多，大概在19%到20%。所以新鮮蠶豆的熱量是比較低的，100克新鮮蠶豆有大概111大卡熱量。當(dāng)然，這個(gè)熱量比大部分葉菜要高，所以對(duì)于正在減肥或者是患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，吃了蠶豆就要適當(dāng)?shù)纳俪砸稽c(diǎn)點(diǎn)主食。

膳食纖維含量也比較多，達(dá)到了3.5%，其中蠶豆皮至少占了一半。有些人吃蠶豆不喜歡吃蠶豆皮，要把皮吐掉，其實(shí)是有點(diǎn)浪費(fèi)的呢。

維生素和礦物質(zhì)方面大部分都沒(méi)有什么特殊的地方，值得一提的是新鮮蠶豆鉀的含量是比較高的。鉀有助于穩(wěn)定血壓，但是對(duì)于腎功能不全的人假鉀多就不太好，所以要少吃一點(diǎn)蠶豆。

另外和其他蔬菜一樣，蠶豆當(dāng)中也有多種有益的植物化合物，例如膽堿、磷脂、植物血凝素等，這些對(duì) 健康 都是有益的。

但是小小孩兒吃蠶豆一定要當(dāng)心，尤其是第一次吃蠶豆的小男孩兒。有些人體內(nèi)會(huì)缺乏一種叫做葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的酶，缺乏這種酶吃了蠶豆之后容易發(fā)生溶血性貧血。具體的發(fā)病機(jī)制還不是非常的清楚，大多見(jiàn)于三歲以下，第一次吃蠶豆的小男孩。紅細(xì)胞破裂，血紅蛋白釋放到血液當(dāng)中，出現(xiàn)醬油色的血紅蛋白尿，還有貧血的癥狀。小孩子第一次吃蠶豆要少吃幾顆，試一下，沒(méi)問(wèn)題，以后再放開(kāi)來(lái)吃。

吃胡豆有什么好處

蠶豆能益氣健脾，利濕消腫，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量平均為30%，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，被認(rèn)為是植物蛋白的重要來(lái)源。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。

蠶豆淀粉含量高達(dá)48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占0.8%，其中飽和脂肪酸占11.4%，不飽和脂肪酸占88.6%。蠶豆的礦物質(zhì)種類齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時(shí)也是維生素、尼克酸的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

擴(kuò)展資料

蠶豆用途非常廣泛，可食用，肥用，飼用，主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列特定的加工制作或者精煉提取而得到的產(chǎn)品，它們一般也具有蠶豆相應(yīng)的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

某些蠶豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分甚至比蠶豆本身更加全面。傳統(tǒng)的蠶豆制品一般包括非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品。非發(fā)酵豆制品種類多樣，如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等。發(fā)酵豆制品一般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調(diào)味品，如四川郫縣豆瓣。

人民網(wǎng)-夏吃蠶豆 健脾又利濕

-蠶豆

新鮮蠶豆角的功效與作用禁忌 新鮮蠶豆角可以怎么吃

1、作用和功能：（1）延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。

（2）降低膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

（3）防癌抗癌。蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

（4）益氣健脾。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

（5）健腦。蠶豆可以調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

（6）促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

（7）預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

2、蠶豆的禁忌人群：（1）遺傳缺陷者?！靶Q豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí)，應(yīng)趕快就醫(yī)，以防意外。父母或祖父母有過(guò)這種病的人，不宜進(jìn)食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。

（2）中焦虛寒者。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。

（3）低齡兒童。九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹(jǐn)慎，孩子吃蠶豆可能會(huì)引起低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等癥狀。患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。

（4）蠶豆過(guò)敏者。蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

3、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

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