了解一下平菇的選購(gòu)方法

了解一下平菇的選購(gòu)方法

平菇這種美味的菌類蔬菜非常的受人們的歡迎，尤其是我們女性朋友們，對(duì)于平菇更是非常的喜歡食用的，當(dāng)然，經(jīng)常食用一些平菇，還能夠幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，那么大家對(duì)于平菇的選購(gòu)方法了解多少?相信大家對(duì)于平菇的選購(gòu)方法也是比較關(guān)注的，下面我們就來一起看看。

平菇的選購(gòu)方法

新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，這些就是關(guān)于質(zhì)量比較好的平菇的一些特征，只有我們大家掌握了這些高質(zhì)量平菇的特征，那么我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候，才能夠挑選出質(zhì)量更好的平菇。

另外，我們大家在生活中如果想要吃平菇了，那么就必須要適當(dāng)?shù)馁?gòu)買，大家在挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這種的平菇質(zhì)量都是非常差的，不僅非常的難吃，并且營(yíng)養(yǎng)流失也是非常嚴(yán)重的，所以我們大家最好不要購(gòu)買這種平菇的，不然會(huì)嚴(yán)重的危害我們?nèi)梭w的健康。

大家對(duì)于平菇的選購(gòu)方法了解多少?相信我們大家現(xiàn)在通過上面的這些接受的，也是了解了許多的關(guān)于平菇的選購(gòu)反復(fù)了，所以我們大家可以將上面的這些關(guān)于選購(gòu)平菇的好方法記住的，以后在購(gòu)買平菇的時(shí)候，可以通過這些方法挑選出質(zhì)量更好的平菇來購(gòu)買。

7種蘑菇的家常烹飪竅門以及如何選購(gòu)蘑菇

　　蘑菇是常見的蔬菜之一，并且種類有很多。你是如何烹飪蘑菇的呢？要知道，不同的蘑菇種類，烹飪的方法也是有所不同的，只有這樣才能使蘑菇又好吃有營(yíng)養(yǎng)哦，下面就來學(xué)兩招吧。

　　 蘑菇的功效與作用

　　提高機(jī)體免疫力。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

　　鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜。巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效。

　　止咳化痰。蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　通便排毒。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　促進(jìn)食欲。蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

　　那么，蘑菇應(yīng)該怎么吃呢？

　　 7種蘑菇的家常烹飪竅門

　　 平菇： 手撕。平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　 草菇： 大火爆炒。草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。

　　 金針菇： 菌蓋做湯，菌柄剁陷。金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。

　　 香菇： 干香菇燉肉，鮮香菇炒菜。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

　　 杏鮑菇： 炒肉或燉湯。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　 猴頭菇： 清炒。猴頭菇味道較淡，燉肉時(shí)口味會(huì)受肉味影響，炒菜時(shí)又會(huì)被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時(shí)候?qū)⑵湓谒羞幌?，苦味?huì)隨之流失。

　 　雙孢菇： 燉雞或炒菜。雙孢菇是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來制作罐頭。

　　最后，再來教你如何選購(gòu)蘑菇吧。

　　 蘑菇的選購(gòu)方法

　　二看：蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗(yàn)假鈔的'紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn)，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。

　　一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

　　一聞：聞蘑菇氣味：購(gòu)買時(shí)，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

　　喜歡吃蘑菇的朋友們，快來試試以上烹飪竅門吧。

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