蛤蜊的營養(yǎng)高,這些人群不能吃蛤蜊

蛤蜊的營養(yǎng)高,這些人群不能吃蛤蜊

蛤蜊是很多人都喜歡吃的食物，其實蛤蜊就是花蛤，一般晚上的時候我們會吃花蛤，很有氣氛。蛤蜊的營養(yǎng)價值超級豐富，給身體帶來的好處也是很多的。蛤蜊的營養(yǎng)有很多，下面小編就為大家講解一下關(guān)于蛤蜊的營養(yǎng)價值。

蛤蜊的營養(yǎng)價值

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分。蛤蜊的蛋白質(zhì)很豐富，而且熱量比較低，所以不用擔(dān)心肥胖。中年人治療慢性疾病吃一些蛤蜊有很大的幫助，效果很明顯。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！备蝌巯[，還能開胃，如果平時胃口不好的話，可以吃一些蛤蜊來幫助提高食欲，刺激胃口對于肝臟的好處也是很多。

哪些人不適合吃蛤蜊

1.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。2.寒性胃痛腹痛者忌食。3.女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。4.受涼感冒者忌食。感冒的時候身體比較虛弱，這時候最好不要吃蛤蜊，會加重病情，對于感冒的恢復(fù)有互斥的作用，而且還會傷胃。

蛤蜊是味道非常鮮美的食物，平時吃一些蛤蜊是很不錯的。蛤蜊可以購買一些回來自己在家做，在制作蛤蜊的時候可以清淡一些，盡量不要放入太多的調(diào)味品，以免將蛤蜊本身的味道覆蓋了，而且調(diào)味品太多容易上火，這樣蛤蜊就失去了原本的營養(yǎng)價值。

冬季吃花蛤的禁忌有哪些

一、花蛤水果同吃會腹痛。

花蛤等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完花蛤后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，花蛤中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

二、吃花蛤后喝茶長結(jié)石。

因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與花蛤中的鈣形成難溶的鈣。因此，在吃花蛤后別喝茶，最好間隔2小時以上。

三、花蛤煮不熟含有細(xì)菌。

花蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

四、花蛤與維C同食會中毒。

花蛤體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。一次性攝入維生素C超過500毫克和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，即我們常說的“砒霜”，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

擴展資料：

花蛤的清洗方法

1、溫鹽水泡

首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。

這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

然后，靜置兩到三個小時以后，就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，可以用手來回攪動盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

2、水煮沖洗

首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

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花蛤湯哪些人不能喝

花蛤湯屬寒涼，脾胃虛寒者不能喝。

花蛤的營養(yǎng)價值

肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

擴展資料：

花蛤的選購方法：

1、選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

2、不要選張開殼的。有些花蛤已經(jīng)張開殼了，說明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。

3、超市的花蛤比攤販的好一些。小購買花蛤后對比，發(fā)現(xiàn)雖然超市里的比攤販賣的貴一些，但是吃起來沒有異味，主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。

4、選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。

-花蛤

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吃蛤蜊有什么好處 吃蛤蜊的禁忌是什么

功效】滋陰，利尿化痰，軟堅散結(jié)。用于癭瘤、痔瘡、水腫、痰積等。
【宜忌】陽虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、瀉泄者忌用。
青島的獨特海產(chǎn)品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏私?jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

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