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豆腐和這些菜搭配吃起來更有營(yíng)養(yǎng)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-20 14:33:08

豆腐和這些菜搭配吃起來更有營(yíng)養(yǎng)

豆腐作為家常菜中最接地氣的一員

，一直都是許多人的心頭好，豆腐的味道干凈簡(jiǎn)單十分百搭
，無論和什么食材搭配都具有獨(dú)特風(fēng)味
，可是單純從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來說，豆腐與什么食材搭配能使身體最好的吸收呢?今天我們就好好了解一下相關(guān)知識(shí)
。

豆腐配蛋黃、血豆腐

，可以使鈣補(bǔ)得更多
。就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，要通過吃豆腐要補(bǔ)鈣
，搭配一些維D豐富的食物就是最好的選擇。蛋黃里含有很豐富的維生素D
，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴
。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟
，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成"紅白豆腐"也非常理想
。想要增加豆腐的鈣吸收多吃一些動(dòng)物內(nèi)臟也有很好的作用
。

豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃

，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
。豆腐含鈣量較多
，而魚中富含維生素D，兩者合吃
，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此
，魚豆腐特別適合中老年人
、青少年、孕婦等容易缺鈣食用
。

豆腐配海帶紫菜

，能多補(bǔ)碘
。豆腐對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用
。因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)
，皂苷能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生
，使脂類物質(zhì)更好的排出人體。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄
，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏
。所以
，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶
、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了
。

豆腐作為一種藥食兼顧的食物，雖然價(jià)格便宜但其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不比一些夸夸其談的昂貴保健品低

，在日常生活中多補(bǔ)充豆腐富含的優(yōu)質(zhì)植物蛋白可以為我們的健康加一道保障
。不過大家在吃豆腐的時(shí)候一定要注意搭配，可以讓我們更為健康的吃豆腐
。

豆腐和什么一起吃最好 搭配這些食物營(yíng)養(yǎng)翻倍

豆腐搭配5種食物營(yíng)養(yǎng)翻倍
1、豆腐+魚

。
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸
，參與蛋白質(zhì)合成
。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸
，與豆腐搭配
，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯
、紅燒魚配豆腐等。
2
、豆腐+海帶
。
豆腐含有皂角苷
，有助于抑制脂肪吸收
，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄
，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶
、紫菜
、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯
。
3、豆腐+白菜
。
白菜富含水分
、膳食纖維、維生素C
，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐
、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇
。
4、豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白
，多食會(huì)引起消化不良
，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食
，有利于豆腐的吸收
。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸
，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
5
、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率
，味道更加鮮美。而且
，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。

豆腐搭配什么菜好吃 吃豆腐補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)

1 豆腐搭配什么菜好吃

1.豆腐搭配蛋黃

大家都知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，其中富含大量蛋白質(zhì)和卵磷脂
、鈣質(zhì)等。而通過豆腐補(bǔ)鈣也并非不可以
，但是鈣質(zhì)在人體內(nèi)的吸收需要維生素D等物質(zhì)參與
。富含維生素D的食物有很多，其中蛋黃就是良好的選擇
。

常見的食譜中

，咸蛋豆腐不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也更充分。一般采用豆腐
、咸蛋黃
、香腸等制作而成。不僅能起到補(bǔ)鈣作用
，還可以更好的補(bǔ)鐵
、蛋白質(zhì)和健腦
。

2.豆腐搭配魚肉

豆腐燒魚湯屬于一道非常有名的家常菜
，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富
。魚肉屬于低脂肪和高蛋白質(zhì)食物，其中不僅富含鈣質(zhì)
，還含有不飽和脂肪酸和維生素D
，兩者一同食用可以更好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
。

3.豆腐搭配蘿卜

我們都知道豆腐中的蛋白質(zhì)含量高
，但對(duì)于脾胃虛弱的老人和兒童來說
，豆腐吃多了不容易消化
。而且單純的食用豆腐并不能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，同時(shí)還容易缺乏膳食纖維
。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的蘿卜食用
，那么將更有利于健康
。

4.豆腐燉肉

利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的味道，還可以滿足人體對(duì)必需氨基酸的吸收利用
。尤其是不可以吃肉的三高人群可以選擇豆腐燉肉
，吃其中的豆腐
，對(duì)心血管健康有利
。

2 吃豆腐補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)1、富含蛋白質(zhì)和鈣

豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，而且大豆蛋白屬于植物蛋白

，不含膽固醇，氨基酸含量出蛋氨酸較低外
，必需氨基酸組成與肉類相似
，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2

、豐富的維生素及礦物質(zhì)

含有較多的維生素及礦物質(zhì)

，如鐵
、維生素B1
、維生素B2、維生素E等;

3

、低脂肪

脂肪含量約為15%～20%

，其中約85%為對(duì)心血管有益的不飽和脂肪酸;

4

、多種有益健康成分

含有大豆甾醇

、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多種有益于健康的成分
，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用
，比如降血脂、防治高血壓
、冠心病等心血管疾病
、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病
、維持腸道微生態(tài)平衡
、提高免疫力等有益作用。

3 豆腐有什么食用禁忌1.因豆腐中含嘌呤較多

，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者
，忌食豆腐
。

2.腐性偏寒

，胃寒者和易腹瀉、腹脹
、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食
。

3.豆腐雖好

，也不宜天天吃
，一次食用也不要過量
。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血

、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量
。

4 買豆腐怎么挑選第一

，豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃，如果過于死白
，有可能添加了漂白劑
，不宜選購(gòu)
。

第二

，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙
，表面平整
，無氣泡
，不出水
，拿在手里搖時(shí)無晃動(dòng)感，開盒可聞到少許豆香氣
。

第三

，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗
，最好到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)。

第四

，豆腐買回家后
，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏
，烹調(diào)前取出，并在4小時(shí)內(nèi)食用
，以保持新鮮口味
。

用豆腐都可以做哪些菜

豆腐鮮嫩滑口，很多市民都喜歡吃

。那大家平時(shí)是怎么搭配豆腐的呢?豆腐和什么菜搭配更健康營(yíng)養(yǎng)呢?下面，營(yíng)養(yǎng)保健小編為大家推薦幾種豆腐搭配的技巧
，讓大家吃得更健康營(yíng)養(yǎng)
，馬上來看看吧!

豆腐配魚
，營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少
，而豆腐中則含量較高
。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短
，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。由于豆腐含鈣量較多
，而魚中富含維生素D，兩者合吃
，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍
。因此
，特別適合中老年人、青少年
、孕婦食用
。

豆腐配肉蛋
，營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)
，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜
，蛋白質(zhì)的利用率則很低
。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起
，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率
。

豆腐配海帶
，加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品
，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜
，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、卵磷脂
、亞油酸
、維生素B1、維生素E
、鈣
、鐵等
。豆腐中還含有多種皂角甙
，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生
，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄
，容易引起碘的缺乏
，海帶含碘豐富
，將豆腐與海帶一起烹調(diào)
，是十分合理的搭配。

豆腐配蘿卜
，身體不受挫豆腐屬植物蛋白
，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜
，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)
，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收
，人也就不會(huì)受消化不良的困擾
。

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