了解一下扇貝的選購方法(怎么分辨扇貝的好壞？)

了解一下扇貝的選購方法

扇貝對于我們大家來說應(yīng)該是非常的熟悉的，因?yàn)槲覀兇蠹以谏钪惺墙?jīng)常能夠吃到扇貝的，扇貝吃起來非常的香，并且還可以幫助我們增強(qiáng)食欲，促進(jìn)我們?nèi)梭w的消化，所以在生活中經(jīng)常性的食用一些扇貝是非常不錯的選擇，但是我們大家也要注意扇貝的選購方法，扇貝的選購方法是非常的有講究的。

活養(yǎng)扇貝

我們在購買活養(yǎng)扇貝的時候，必須要多注意活養(yǎng)扇貝的外觀，一般高質(zhì)量的活養(yǎng)扇貝外觀是有光澤的，并且大小也是差不多的。我們千萬不啊喲買那種太大的活養(yǎng)扇貝或者是太小的活養(yǎng)扇貝的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，這種死貝殼吃起來不僅口感不好，并且營養(yǎng)成分流失也是非常嚴(yán)重的，所以最好購買那種活養(yǎng)扇貝。

冰鮮扇貝

冰鮮扇貝是我們大家在生活中經(jīng)常能夠吃到的美味扇貝，當(dāng)然，冰鮮扇貝的挑選方法也是非常的有講究的，一般冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，另外，一般質(zhì)量比較好的冰鮮扇貝，外觀都是比較潔白的，潔白的冰鮮扇貝吃起來不僅味道會更好，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，所以我們大家在購買冰鮮扇貝的時候，一定要選擇那種外觀潔白的冰鮮扇貝來購買。

通過我們上面的這些介紹，相信我們大家對于扇貝的選購方法也是非常的了解了，所以大家以后在購買扇貝的時候就不用發(fā)愁了，我們只要掌握了扇貝的選購方法，那么我們大家就是可以買到質(zhì)量更好的扇貝了，所以適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)扇貝的選購方法也是非常的有講究的，只有買到質(zhì)量好的扇貝，那么才能夠讓我們享受美味的扇貝。

怎么分辨扇貝的好壞？

分辨扇貝的好壞，可以看扇貝外殼，選購時顏色比較一致且有光澤、大小均勻，不能太小，否則因肉少而食用價值不大。扇貝殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝。

而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

擴(kuò)展資料：

扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。

扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約占總脂肪酸含量的9%-45%。

扇貝中礦物質(zhì)和微量元素的含量因其品種及養(yǎng)殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，并且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。

-扇貝

帶殼扇貝如何保存方法扇貝怎么挑選

1、保存扇貝可以采用冰凍的方式，冰凍可以使活扇貝保持新鮮，同時用鹽水泡一泡同樣可以達(dá)到不錯的保鮮效果，而且能使做出來的扇貝更加營養(yǎng)與美味。
2、鮮活扇貝的挑選方法
（1）看外觀
首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那么優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，不要購買。此外盡量選擇外表比較干凈的產(chǎn)品。
（2）看顏色
其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態(tài)，一般從這點(diǎn)還是很好鑒別的。那么新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。
（3）看性別
再次是看鮮活扇貝的性別，因?yàn)楣干蓉惖奶卣魇遣灰粯拥?。那么母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
（4）看肉質(zhì)
然后是看鮮活扇貝的肉質(zhì)，肉質(zhì)的好壞直接是影響其新鮮程度的。那么新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發(fā)粘，最好不要購買。
（5）聞氣味
另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那么正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質(zhì)的扇貝，不要購買。
（6）掂重量
最后是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優(yōu)劣。那么自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可?？梢员容^一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質(zhì)越厚，質(zhì)量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低。

怎樣選扇貝？

扇貝的選購方法：
1、活養(yǎng)扇貝的選購
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
扇貝的食用方法：
材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法：
（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。
（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。
（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。
（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。
（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。
（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
（8）然后倒入炸好的扇貝。
（9）調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
（10）然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

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