如何挑選出優(yōu)質(zhì)的香菇

如何挑選出優(yōu)質(zhì)的香菇

香菇作為我們常見(jiàn)的一種食材，在烹飪的時(shí)候就會(huì)經(jīng)常用到香菇，這樣對(duì)我們健康是有好處的，可以讓食物烹飪的更好，所以在平時(shí)不少人都會(huì)愛(ài)吃香菇，但是吃香菇的時(shí)候也要學(xué)會(huì)挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的香菇才行，一起看看具體應(yīng)該如何挑選比較好。

想要更好的去吃香菇，那么就要學(xué)會(huì)挑選香菇的方法才行，首先我們要整體看看香菇的外形，菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質(zhì)的，然后觀察一下細(xì)節(jié)，菌褶是否亮白整齊，是否干爽，這些都是判斷香菇是否新鮮的關(guān)鍵，同時(shí)香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而且我們還需要用鼻子聞一聞，如果香菇有刺鼻的氣味，那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過(guò)，這種就一定不能買了，這是我們?cè)谔暨x新鮮香菇的一個(gè)好方法。

而且我們?cè)谔暨x香菇的時(shí)候還要注意，有時(shí)候是會(huì)選擇去挑選一些干香菇來(lái)吃的，在這時(shí)候，同樣可以先聞一下味道，如果可以聞到干香菇特有的 很濃郁的香味，就是好的，切記避免買聞到有霉味的，因?yàn)楹玫母上愎奖仨毷歉稍锏?，這一點(diǎn)是我們要注意的，另外，看干香菇的外形，如果香菇的肉很厚實(shí)，可以稍微捏一下，而且香菇的表面平滑，沒(méi)有粗糙的感覺(jué)，而且大小均勻，不會(huì)一邊薄一邊厚，顏色黃褐色或者黑褐色就是比較好的。而且好的干香菇是微微帶有一些白霜的，香菇的褶皺非常緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，所以說(shuō)這也是挑選香菇的一個(gè)好方法。

吃些香菇對(duì)我們健康是有好處的，不過(guò)在吃的時(shí)候也要學(xué)會(huì)挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的香菇才行，上面給大家介紹的這些方法都是我們?cè)谔暨x香菇需要注意的方法，如果可以學(xué)會(huì)挑選的方法，那么對(duì)我們健康是有好處的，所以說(shuō)平時(shí)吃香菇要學(xué)會(huì)挑選的方法。

怎樣挑選又香又好吃的香菇 如何挑選又香又好吃的香菇

1、挑選又香又好吃香菇：很多朋友們都說(shuō)買香菇的時(shí)買大的，大的果肉比較多，也有朋友說(shuō)要選小的，小的更加嫩，口感更好。其實(shí)香菇的大小并不影響香菇的品質(zhì)，不管大的香菇還是小的在口感和味道上都沒(méi)有很大的差別，所以選大的還是小的就根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好即可。建議選擇個(gè)頭均勻不大不小的，這樣做出來(lái)的菜成品漂亮，看著都有食欲。

2、香菇有的菌柄短有的菌柄長(zhǎng)一些，挑選香菇的時(shí)候揀選選擇菌柄短粗而且鮮嫩的，這樣的香菇更加好吃，同時(shí)還要觀察一下菌蓋，菌蓋要外形完整，大小均勻，菇肉相對(duì)比較厚實(shí)的。那些外形不完整或者不規(guī)則的建議不要選購(gòu)。

3、在挑選香菇的時(shí)候，聞一下味道，好的香菇都有濃郁的香菇的香氣，如果香菇聞起來(lái)沒(méi)有味道，或者有一股刺鼻的怪味，這樣的香菇已經(jīng)變質(zhì)了，不建議選購(gòu)。

4、買香菇的時(shí)候掂一下香菇的重量，相同大小的香菇重量大的里面更加飽滿一些，也更新鮮。相對(duì)來(lái)說(shuō)輕的香菇可能存放時(shí)間比較長(zhǎng)，里面水分流失比較嚴(yán)重，盡量不要選擇。

5、挑選香菇的時(shí)候要買大小均勻的，菌柄較短，菌蓋完整，香菇味道濃郁，同時(shí)比較重的，這樣的香菇更加的新鮮好吃。

香菇的挑選方法

第一點(diǎn)：看香菇的個(gè)頭，一般個(gè)頭大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而長(zhǎng)得小的香菇，它的肉也比較少，吃起來(lái)非常的沒(méi)勁。當(dāng)然買香菇不能只看個(gè)頭，應(yīng)該要結(jié)合
第二點(diǎn)：看香菇的菌柄與菌蓋的生長(zhǎng)狀態(tài)，一般優(yōu)質(zhì)的香菇，它的菌柄與菌蓋都是生長(zhǎng)均勻的，而不會(huì)歪瓜裂棗。如果在購(gòu)買的時(shí)候，看到香菇是長(zhǎng)得不均勻的話，千萬(wàn)不要購(gòu)買，因?yàn)檫@個(gè)香菇并不是優(yōu)質(zhì)的，吃起來(lái)味道沒(méi)那么好。

第三點(diǎn)：看香菇菌蓋的邊緣，正常剛摘新鮮的香菇，它的菌蓋是往里面彎曲的。但如果香菇的菌蓋，是往外面翹的話，那么就說(shuō)明這香菇是不新鮮的，已經(jīng)摘了好長(zhǎng)一段時(shí)間了，才會(huì)導(dǎo)致香菇的菌蓋往外面翹。

第四點(diǎn)：聞香菇的味道，顧名思義，香菇是有一種香味的，相信大家都吃過(guò)香菇，也知道香菇的味道是怎么樣的。在購(gòu)買香菇時(shí)，都可以先聞一下香菇的味道，如果聞到是香菇的味道，那就可以放心購(gòu)買。但如果聞到一股腐爛的味道，那么就說(shuō)明香菇已經(jīng)不新鮮了，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

1、先聞：選香菇首先要聞一聞，如果香菇有難聞的異味，肯定不能買。
2、看菌蓋：香菇的菌蓋圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷比較好。
3、看大?。翰荒芴?，也不能太小，菌蓋以3-6厘米為好。
4、看香菇的菌褶：香菇底邊白色部分有規(guī)則而且整齊，表面不黏滑，這樣的香菇是好的。
5、看香菇的顏色：香菇的正常顏色是黃褐色，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇蓋邊沿容易掉，表示不新鮮了。

如何挑選香菇，需要詳細(xì)專業(yè)的回答，謝謝。

先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好

看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好

看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒(méi)有霉斑者為上品

看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

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香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購(gòu)買。

生香菇怎么挑選 如何挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮香菇

1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好。

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好。

4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒(méi)有霉斑者為上品。

5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購(gòu)買。

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